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CO2017006191A2 - Solución de lactasa, método para producir la misma y producto lácteo que la comprende - Google Patents

Solución de lactasa, método para producir la misma y producto lácteo que la comprende

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Publication number
CO2017006191A2
CO2017006191A2 CONC2017/0006191A CO2017006191A CO2017006191A2 CO 2017006191 A2 CO2017006191 A2 CO 2017006191A2 CO 2017006191 A CO2017006191 A CO 2017006191A CO 2017006191 A2 CO2017006191 A2 CO 2017006191A2
Authority
CO
Colombia
Prior art keywords
lactase
solution
producing
dairy product
harvesting
Prior art date
Application number
CONC2017/0006191A
Other languages
English (en)
Inventor
Tomoko Sato
Jun Yoshikawa
Hirofumi Horiguchi
Original Assignee
Godo Shusei Kk
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Godo Shusei Kk filed Critical Godo Shusei Kk
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Abstract

Se describe una solución de lactasa en la que la proporción de una fracción de lactasa que tiene un peso molecular de aproximadamente 120 kDa medido mediante electroforesis en gel de poliacrilamida SDS es de 20% o más. Esta solución de lactasa es superior en estabilidad térmica y puede ser usada incluso cuando se somete a una carga térmica de 40°C o superior. Asimismo, se describe un método para producir una solución de lactasa, el cual comprende una etapa en la que se cultiva un microorganismo, tal como una levadura del género Kluyveromyces; una etapa de recolección en la que la lactasa se recolecta del producto de cultivo obtenido en la etapa de cultivo; y una etapa de purificación en la que la lactasa recogida en la etapa de recolección se purifica, en donde la etapa de purificación incluye uno o más ciclos de: una etapa en la que se llevan a cabo un tratamiento de remoción de sales y un tratamiento de desalación.
CONC2017/0006191A 2014-12-05 2017-06-22 Solución de lactasa, método para producir la misma y producto lácteo que la comprende CO2017006191A2 (es)

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