CN1985609B - 一种文化糕点与制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种糕点食品与制造方法。为了给节庆食品增加深层次文化内涵，本发明公开了一种文化糕点与制造方法。一种有表层食物与被包容食物结构的文化糕点，其被包容食物具有可食用的文化表达工艺结构。在文化糕点被切开后，可食用的文化表达工艺结构显露出来，对节庆食品做进一步渲染与装饰。可食用的文化表达工艺结构，可以是象形小动物、水果造型等，也可以是糕点横截面中的文字或图案。
Description
所属技术领域
本发明涉及一种糕点食品与制造方法。是一种具有表层食物与被包容食物结构的糕点，特别是一种，其被包容食物具有可食用的文化表达工艺结构，这样一种有文化内涵的糕点与制造方法。
背景技术
目前已公知的，作为节庆、相馈赠的食品礼物，如蛋糕、月饼等食品，都是为了将食物主体与美味食物相结合并选择适于制造塑形表达寓意的食物为表层的结构，这起到了表层装饰作用，但是在切开分食后，整体装饰被破坏，每个人的一份仅是一份食物，缺少了进一步的节庆文化内涵气氛。
发明内容
为了给节庆食品增加深层次文化内涵，本发明公开了一种文化糕点与制造方法。
本发明公开的文化糕点的具体实施方案是：一种有表层食物与被包容食物结构的文化糕点，其被包容食物具有可食用的文化表达工艺结构。在文化糕点被切开后，被包容食物具有的可食用的文化表达工艺结构显露出来，对节庆食品做进一步渲染与装饰。被包容食物具有的可食用的文化表达工艺结构，可以是简单的象形构件，如：半立体的小星星或象形小动物、水果造型等，也可以是复杂的构件，如：在文化糕点被切开的糕点横截面中的文字或图案结构件。文化糕点中，被包容食物具有的可食用的文化表达工艺结构，在糕点内是按与糕点被切开方向相交的位置特设摆列的结构制造的。文化糕点其被包容食物具有的可食用的文化表达工艺构件是用模具制造的。由制造工艺构件的复杂程度决定，可以选择不同的模具加工制造。现代工业有太多的模具成型方式可借用。例如：简单的文化表达工艺构件可以用模铸工艺加工制造，可以铸各种造型，如前面提到的小星星与象形动物等。再例如：简单的文化表达工艺构件也可以是用模切工艺加工制造，这在西餐制作工艺里面是经常用到的，可以方便的用食品原料制造各种象形横截面的棱柱体。
本发明同时公开一种新的加工工艺：被包容食物具有的可食用的文化表达工艺构件是用压力挤出成型模具制造的；复杂横截面图案工艺结构件是用套装组合压力挤出成型模具加工工艺制造的。后面结合附图及实施例做进一步说明。本发明的有益效果
本发明使节庆糕点具有了表里层次的文化递进内涵，增加了糕点的文化内涵与情趣色彩。举一例说明：月饼，利用本发明技术可以制造月谜月饼。月饼表面印有谜语“八月十五菊花开”七个字，谜底则在月饼的切开分食时才可见到，“花好月圆”四个字，分别呈现在被十字切开分成四角的月饼断面上。
附图说明
下面结合附图和同时公开的不同方式的实施例做进一步说明：
实施例1、
图1、被切开二分之一的祝福寓意文化月饼《福在眼前》。
整体时，表面图案是一个艺术化的古代铜钱图案，月饼被从任意角度过中心平均分为两半切开，被包容在食物内可食用的文化表达工艺结构横断面都可以呈现葫芦与蝙蝠象形图案。之所以如此，是因为象形文化表达工艺造型构件是分别呈长条半弧形摆列在月饼馅料中必定与切口相交的沿边缘位置上的(图中虚线所示)。
图中的葫芦、蝙蝠因其图案相对简单，可以用模切工艺制取，叠加成棱柱形长条，用手工摆列预埋在馅料中。也可以用单组压力挤出成型模具制造连续的如葫芦、蝙蝠等横截面简单的长条状可食用文化表达工艺构件。
实施例2、
图2、月谜月饼一例。
月饼整体上表面有谜语“八月十五菊花开”，谜底则在月饼内，由被包容在月饼馅料内可食用的文化表达工艺结构件组成，内含“花好月圆”四个字，只有切开分食时才得见。增加了中秋佳节的文化气氛。同样方法，月饼内也可以是一吉祥祝福字或词，结合表面图案进一步在分享美味时分享祝福。
本实施例月饼内共四个字，分为四段弧形，盘在月饼边缘内。图2中虚线表示每两段的连接点，用0---A，0---B，0---C，0---D标示了每一个字段的位置，由于字的图案复杂，有封闭、半封闭空间存在，本实施例中，文化糕点其被包容食物具有的可食用的文化表达工艺结构件，是用与本发明同时公开的套装组合压力挤出成型模具制造的。每一个字一套模具，每一个字由两种不同颜色的馅料构成图案字与支撑体，同时从模具中挤出，共同构成长条状含有图案的馅料结构体。由人工盘成弧形，切成标准长度弧形段，盘在月饼模具内构成月饼馅料的一部分。
图3、套装组合压力挤出成型模具工作示意图。
所以称为套装组合模具，是因为生产复杂层次可食用馅料工艺结构件的模具，是由至少两组压力挤出模版与封闭压力腔体套装构成的，同时工作，共同生产一个，由图案字与支撑体共同构成的复杂层次可食用压力挤出成型结构件的。
图3、是制造月结构可食用馅料工艺构件的套装组合模具的工作示意图。月构件是由制造月字的红色馅料与制造支撑体的白色馅料共同构成的。图3中月字中间有两个封闭“口”字空间，应充填支撑馅料(图3中A---A标白1字的位置)是月馅料工艺构件的核心部分。在用模具加工中，是由支撑体馅料白1在压力P作用下，进入封闭压力腔体经模版1形成的，也是首先成型的。接下来进入导型管继续前进，经过图3中模版2使月字成型，进入共同导型管，经过白2所在的封闭压力腔体，继续前进，经图3中模版3出导型管，此时已经有刚经模版3成型的白2支撑体馅料包裹。长条形的，含有月字的工艺结构件，得以不断的从套装组合压力挤出模具中挤出。
Claims (8)
1.一种有表层食物与被包容食物结构的文化糕点，其被包容食物具有可食用的文化表达工艺结构，在文化糕点被切开后，可食用的文化表达工艺结构显露出来，其特征在于：可食用的文化表达工艺结构是呈长条弧形摆列在馅料中必定与切口相交的沿边缘位置上。
2.如权利要求1所述的一种文化糕点，其特征在于：所述的可食用的文化表达工艺结构，可以是简单的象形构件。
3.如权利要求1所述的一种文化糕点，其特征在于：所述的可食用的文化表达工艺结构是糕点横截面中的文字或图案结构件。
4.如权利要求1所述的一种文化糕点，其特征在于：可食用的文化表达工艺结构件由两种不同颜色的馅料构成图案字与支撑体，共同构成长条状含有图案的馅料结构体，由人工盘成弧形，切成标准长度弧形段，盘在月饼模具内构成月饼馅料的一部分。
5.如权利要求1所述的一种文化糕点，其特征在于：所述的可食用的文化表达工艺结构是用模具制造的。
6.如权利要求1所述的一种文化糕点，其特征在于：所述的可食用的文化表达工艺结构是用压力挤出成型模具制造的。
7.如权利要求1所述的一种文化糕点，其特征在于：所述的可食用的文化表达工艺结构是用模切工艺加工制造的。
8.如权利要求1所述的一种文化糕点，其特征在于：所述的可食用的文化表达工艺结构是用套装组合压力挤出成型模具制造的。
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