CN111657739A - 一种智能厨房的管理控制系统、管理控制方法、烹饪设备 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种智能厨房的管理控制系统、管理控制方法和烹饪设备，其中的管理控制系统包括订单终端、服务器控制中心、一个或多个烹饪设备，以服务器控制中心中的控制模块为核心，将获得的订单信息、烹饪设备信息匹配预设信息进行处理并生成烹饪设备操作指令集，并通过通信模块将所述操作指令集发送至所述烹饪设备执行对应的烹饪作业。本发明产品可以针对性的提高厨房工作人员的管理烹饪效率，节省管理人员的精力，从而可提高餐饮企业的餐品质量水平，可使厨房各个独立设备间进行有机的组合，便于进行餐品的自动化定制与组合，便于后厨进行个性化餐品定制烹饪，有利于餐饮企业的扩张，利于开展连锁的全信息化管理。

Description

一种智能厨房的管理控制系统、管理控制方法、烹饪设备

技术领域

本发明涉及厨房设备控制技术领域，具体是一种智能厨房的管理控制系统、管理控制方法、应用于智能厨房的烹饪设备。

背景技术

俗话说“民以食为天”，随着时代的发展，针对人们就餐口味的差异，对外出就餐中的餐品个性化定制提出了更高的要求，发明人发现，在一些如蒸食餐厅、炸鸡餐厅、粥汤餐厅的特色餐厅中，菜单餐品种类较少，一般由厨房人员采用多个烹饪工位由其自身安排订单餐品顺序分时进行一道烹饪操作，整体烹饪流程较为单一，而由于人们用餐时间集中，为保证食物口感和减少营养损失，食物的烹饪过程也被集中限制在这个用餐时间段，针对定制餐品订单主要依靠厨房人员自身脑力记忆安排，人工管理烹饪设备设定时间，通过人工标记或逐个检查的方式查找订单所对应的的烹饪工位，在该时间点集中且繁重的烹饪需求使容易得工作人员出错疏忽，会导致烹饪质量的降低、餐品出错及出餐效率低等问题发生，轻则影响客户用餐体验，重则引发客户不满，进而造成餐厅损失。

虽然随着自动化与智能化厨电技术的发展以及餐饮食材的工业化和标准化，现有技术中也出现了一些自动或半自动的智能烹饪设备，如自动炒菜机、自动蒸/烤箱、半自动油炸炉等，在一定程度上减轻了集中烹饪的劳动强度，而很多的自动化程度较高的中央厨房，用于餐品的全流程烹饪，但是实际上只是规模化生产的工厂，仅仅是用于大批量的相同口味的餐品烹饪，无法做到根据客户订单定制化，产品质量无法与即烹饪即食用的厨房媲美。对于个性定制餐品的制作及各个订单和烹饪单元之间的安排匹配仍需要工作人员自行安排管理。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对上述现有技术的不足，提供一种由服务器控制中心处理安排烹饪单元，并可定时执行烹饪作业的智能厨房的管理控制系统及方法、应用于该智能厨房的烹饪设备。

为实现上述目的，本发明提供第一技术方案为：一种智能厨房的管理控制系统，其特征在于，包括：订单终端、服务器控制中心、一个或多个烹饪设备；所述服务器控制中心内设通信模块、控制模块和电源模块，所述通信模块、控制模块分别与电源模块连接，所述通信模块还分别与控制模块、订单终端和烹饪设备相连接通信，所述控制模块包括处理器和存储器，所述处理器通过通信模块与所述烹饪设备相对接并获取其设备信息，所述存储器上预先存储有预设信息； 所述订单终端用于向用户显示从所述服务器控制中心获取的菜单信息，用户选取完成订单，可将订单信息发送至所述服务器控制中心；所述单个烹饪设备上部集成设有多个烹饪单元，所述烹饪单元选择执行定时单一的烹饪工序，该烹饪工序执行过程脱离人力干预；其中，所述预设信息包括菜单信息、菜单菜品解析获得的烹饪工艺信息和所述对应的烹饪设备配置信息；所述服务器控制中心控制模块的处理器结合获得的订单信息与设备信息匹配预设信息进行处理并生成烹饪设备操作指令集，并通过通信模块将所述操作指令集发送至所述烹饪设备执行对应的烹饪作业，同时所述烹饪设备会持续将工作状态信息由烹饪设备传输给所述服务器控制中心，所述服务器控制中心也可同时转发该工作状态信息给订单终端。

作为进一步的方案：所述每个烹饪单元上配合设有状态监测模块、烹饪控制模块与显示提示模块，所述烹饪控制模块与状态监测模块、显示提示模块相连接，并可独立与服务器控制中心的通信模块对接通信。

作为进一步的方案：所述烹饪设备上设置一个总装控制器与服务器控制中心的通信模块对接通信，所述总装控制器对接各个烹饪单元并实施对应的烹饪作业，所述烹饪设备上还设有单元监测模块和信息提示模块，所述单元监测模块分设若干种监测传感器对接各个烹饪单元，所述单元监测模块、信息提示模块分别与总装控制器相连接。

作为进一步的方案：所述服务器控制中心还包括可用于厨房工作人员和服务器控制中心交换信息的人机交互模块，所述人机交互模块分别与所述电源模块和所述控制模块连接。

作为进一步的方案：所述烹饪设备可对接设置辅助加工装置，用于提供烹饪作业用的辅助加工资源，所述辅助物料装置分别与所述服务器控制中心和对接的烹饪设备相连接。

为实现上述目的，本发明提供第二技术方案为：预先将菜单信息、菜单菜品解析获得的烹饪工艺信息和对应的烹饪设备配置信息存储于在服务器控制中心中存储器中成为预设信息，之后该管理控制方法包括如下步骤：用户通过所述订单终端从服务器控制中心获取的菜单信息确认生产订单信息；订单信息通过网络通信发送至所述服务器控制中心，所述服务器控制中心根据从订单终端接收的订单信息及从对应的一个或多个烹饪设备中采集获取的设备信息进行汇总，并与预设信息结合生成对应食品加工工序流程，以操作指令集分配给对应的烹饪设备，其中的操作指令集中包含时间设定指令和工位选取指令；工作人员将在完成上一个工序后的物料置入对应工位选取指令选取的烹饪单元中；该烹饪单元以该时间设定指令的指令时间执行该工序烹饪加工作业直至完成该工序流程，同时所述烹饪设备会持续将工作状态信息传输给所述服务器控制中心，并对工作状态信息进行显示提示，同时服务器控制中心也可转发该工作状态信息给订单终端；食品物料经烹饪完成该所述订单中记载的本次工序，或继续以余下食品加工工序流程执行直至完成该所述订单中的所有工序。

作为进一步的方案：所述服务器控制中心在获取所述订单终端生成的订单信息后，在服务器控制中心中设置有人机交互模块，人机交互模块可将订单信息交互给厨房工作人员，厨房工作人员根据订单信息进行备餐或其他准备前置工序工作。

为实现上述目的，本发明提供第三技术方案为：一种智能厨房的烹饪设备，所述烹饪设备设置为对食品进行蒸烹饪加工的蒸食工作台，外部对接设有蒸汽发生装置，所述蒸食工作台上部设置多个可对食品进行蒸烹饪加工的蒸食单元，所述各蒸食单元设有电气管路相连接汇集并与服务器控制中心的控制模块对接通信，所述蒸汽发生装置出汽端部连接设有蒸汽管道通入蒸食工作台，置于蒸加工工作台内端的蒸汽管道形成各个分流管路对接各个蒸食工位上的蒸食单元。

作为进一步的方案：所述蒸汽发生装置包括蒸汽发生单元、用户面板、蒸汽发生控制器、三路电控阀和出汽调节阀，所述蒸汽发生控制器与服务器控制中心对接通信，并分别连接控制蒸汽发生单元、用户面板、三路电控阀和出汽调节阀，所述三路电控阀端对接入水管道、入气管道和出水管道，所述出汽调节阀设置于蒸汽管道端。

作为进一步的方案：所述蒸食单元整体设置为一个上部设有开口的蒸笼罩壳，所述蒸笼罩壳下端接入蒸汽管道并均匀开设有多个蒸汽气孔，端部集成设有状态监测模块、烹饪控制模块与显示提示模块，所述烹饪控制模块包括接触感应开关、蒸食控制器和电控阀，所述状态监测模块包括温度传感器、流量传感器和气压传感器，所述显示提示模块包括显示屏、指示灯，所述蒸食控制器对接接触感应开关、温度传感器、显示屏、指示灯和电控阀，所述电控阀设置于蒸汽管道出汽端用于控制蒸汽管道启闭，所述温度传感器设置于蒸笼罩壳内部近食材放置端监测内部温度，所述流量传感器、气压传感器对接设于蒸汽管道出汽端部，所述接触感应开关设置于物料放置端边用于感应有无放置订单。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明产品所提出的智能厨房的管理控制系统的安装和管理控制方法的使用可以针对性的提高厨房工作人员的管理烹饪效率，节省管理人员的精力，从而可提高餐饮企业的餐品质量水平，可使厨房各个独立设备间进行有机的组合，便于进行餐品的自动化定制与组合，便于后厨进行个性化餐品定制烹饪，有利于餐饮企业的扩张，利于开展连锁的全信息化管理。

附图说明

图1为本发明的智能厨房的管理控制系统的连接关系示意图。

图2为本发明的服务器控制中心内部模块连接关系示意图。

图3为本发明的智能厨房的烹饪设备实施例1连接关系示意图。

图4为本发明的烹饪单元实施例1的结构示意图。

在图1～图4中：服务器控制中心1、烹饪设备2、订单终端3、辅助加工装置4、蒸汽管道5、蒸食单元6、入水管道7、入气管道8、出水管道9、控制模块11、电源模块12、通信模块13、人机交互模块14、蒸汽发生单元42、用户面板43、蒸汽发生控制器41、三路电控阀44、出汽调节阀45、蒸笼罩壳61、蒸汽气孔62、接触感应开关65、蒸食控制器63、电控阀68、显示屏67、指示灯66、温度传感器64、流量传感器69、气压传感器60。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

参阅图1～4，本发明的实施例一：一种智能厨房的管理控制系统，包括：订单终端3、服务器控制中心1、一个或多个烹饪设备2，其中的服务器控制中心主要由通信模块13、控制模块11和电源模块12组成，其中，通信模块13与控制模块11通讯连接；电源模块12与服务器控制中心的其他功能模块进行电连接，负责为其他所有功能模块供电，因此，通信模块13、控制模块11分别通过电源线与电源模块12直接连接。

具体的，通信模块13用于服务器控制中心与其他厨房设备、订单终端交换信息。通信模块可以采用的通信方式分为有线和无线两种，有线通信可以是以太网、RS232、RS485、CAN、Profibus、单总线等传统通讯手段中的一种或多种，还可以是电力载波，特别是基于Homeplug技术的电力载波通讯技术、无线通讯包括Wifi、蓝牙、ZigBee、红外、WiMax、GPRS等通讯手段中的一种或多种，通信模块在具体实施过程中可以采用通信芯片的形式实现。

其中控制模块11是本发明服务器控制中心的核心模块，可以采用现有工业控制芯片及其外围电路构成，或者控制模块本身就是一个计算机系统，可通过接收外在的信号或者是各种传感器实时收集的数据，根据预定的算法，作出判断，发出控制指令，通过通信模块对厨房内的烹饪设备进行相应的控制。其中的控制模块包括处理器和存储器，其中的处理器与系统内设置的一个或多个烹饪设备相对接并获取其设备信息，而在存储器上预先存储有预设信息，该预设信息包括菜单信息、菜单菜品解析获得的烹饪工艺信息和所述对应的烹饪设备配置信息。

其中控制模块11的处理器根据预定的算法，结合获得的订单信息与设备信息匹配预设信息进行处理并生成烹饪设备操作指令集，并通过通信模块13将所述操作指令集发送至所述烹饪设备执行对应的烹饪作业，同时烹饪设备会持续将工作状态信息由状态监测模块传输给所述服务器控制中心，其中的操作指令集中包含时间设定指令和工位选取指令。其中通信模块与烹饪设备进行通信对接是一种较为宽泛的方式，具体通信对接可采用通信模块与烹饪设备自身设置的具备通信功能的总装控制器的方式，也可以通信模块直接与烹饪设备上实际实施烹饪作业的工作单元进行直接对接通信方式实现，具体的选择根据实际的应用场景情况进行选择。

其中烹饪设备2设置为用于对食品物料进行烹饪加工作业的集成设备组，上部集成设有多个烹饪单元，所述烹饪单元选择执行定时单一的烹饪工序，该烹饪工序执行过程脱离人力干预，可设置成蒸、煮、炸、水浴、焖、烤等烹饪方式加工。其中烹饪单元可与服务器控制中心的通信模块形成直接的对接通信，其中的每个烹饪单元上配合设有状态监测模块、烹饪控制模块与显示提示模块，烹饪控制模块与状态监测模块、显示提示模块相连接，并与服务器控制中心的控制模块对接通信，用于控制烹饪单元烹饪作业，状态监测模块上设置有监测传感器监测烹饪单元内的温度、流量、气压参数情况，显示提示模块上设置供工作人员查看信息的计时显示屏及提示烹饪作业完成的提示装置。通过设置的烹饪控制模块，从而实现其中的每个烹饪单元可独立与服务器控制中心的通信模块建立对接通信。

另外也可以通过烹饪设备直接与服务器控制中心的通信模块形成对接通信，可采用在烹饪设备上设置一个总装控制器与服务器控制中心的通信模块对接通信，该总装控制器可对接各个烹饪单元并实施对应的烹饪作业，另外烹饪设备上还设有单元监测模块和信息提示模块，其中的单元监测模块分设若干种监测传感器对接各个烹饪单元，单元监测模块、信息提示模块分别与总装控制器相连接，从而以烹饪设备设置的总装控制器与服务器控制中心的通信模块形成对接通信。

其中订单终端3用于向用户显示从所述服务器控制中心获取的菜单信息，用户选取完成订单，可将订单信息发送至所述服务器控制中心，该订单终端可以设置为互联网终端设备或者移动互联网终端设备，例如，可以是移动终端上的APP、计算机应用程序等与服务器控制中心进行交互，接收服务器控制中心发送的对应的工作状态信息实现显示提醒，从而用户可通过订单终端查看订单的工作状态、时间进度及对应的烹饪单元工位信息，用户可以清晰的了解订单状况，便于自身事务的时间安排。

其中的服务器控制中心还包括可用于厨房工作人员和服务器控制中心交换信息的人机交互模块14，该人机交互模块14分别与所述电源模块12和所述控制模块11连接，可设置成可显示订单信息内容的播报显示屏或工作人员终端，工作人员在完成前序准备工作后，可与人机交互模块进行交互确认，再由服务器控制中心的控制模块实施控制流程，从而工作人员也可从服务器控制中心的人机交互模块中查看订单的工作状态、时间进度及对应的工位信息，使得工作人员可以便利的了解工作进度状况，便于厨房内其他事务的安排处理。

其中的烹饪设备上可对接设置辅助加工装置，用于提供烹饪作业用的辅助加工资源，所述辅助物料装置分别与所述服务器控制中心和对接的烹饪设备相连接，辅助物料装置可以是对烹饪设备提供燃气、蒸汽、电源、火力的供给装置。其中的服务器控制中心1与辅助物料装置采用总线方式进行通信，并以通信协议进行双向数据传输，并针对烹饪设备中的每个不同烹饪单元设置对应不同的软件地址，服务器控制中心的控制模块中建有对应各烹饪单元的工作信息表。

具体的，预设信息中的菜单信息是对应餐厅可以供给的菜单内容信息，提供给用户可供选择的菜品及定制选项，及对应菜品的图片、文字描述信息内容；预设信息中的烹饪工艺信息是基于菜单信息中各个菜品进行菜品解析并拆解制作流程，预先制定菜品需要烹饪设备进行烹饪作业的流程事项，并以此对订单信息进行匹配选取烹饪设备对应烹饪单元进行作业。

具体的，预设信息中的烹饪设备配置信息，包括设备功能信息、设备参数信息、状态监测接口信息、控制接口信息和/或代表厨房设备类型的设备识别信息。

其中，烹饪设备功能信息是指烹饪设备可以实现的具体功能，如烹饪设备可以实现的功能有烹炒、煎炸、蒸煮等。设备参数信息是指烹饪设备的一些具体产品参数，包括产品类型、型号、尺寸、功率等。状态监测接口信息是指可以监测烹饪设备或者智能烹饪过程的传感器的具体信息等，如烹饪设备的状态监测接口信息可以是监测其温度的温度传感器的具体信息。控制接口信息是指可被控制的厨房设备的具体接口信息，如烹饪设备可被控制的接口为功率、火力、蒸汽量、时间等。设备识别信息可代表某一种烹饪设备，该设备识别信息可以是设备的名称、编码或者型号等，通过该设备识别信息，可关联指定某一种或某一类型的具体设备；上述这些设备信息中，设备功能信息、设备参数信息、状态监测接口信息以及控制接口信息属于设备的具体产品信息，设备识别信息属于设备的代表信息，因此，也可以通过代表烹饪设备的设备识别信息，关联获取设备的其他产品信息，例如可通过访问网络服务器，通过输入设备识别信息后，获取烹饪设备的设备功能信息、设备参数信息、状态监测接口信息和/或控制接口信息。

以上述智能厨房的管理控制系统为硬件基础，可实现本发明的智能厨房的管理控制方法：预先将菜单信息、菜单菜品解析获得的烹饪工艺信息和对应的烹饪设备配置信息存储于在服务器控制中心中存储器中成为预设信息，之后该管理控制方法包括如下步骤：用户通过所述订单终端3从服务器控制中心1获取的菜单信息确认生产订单信息；订单信息通过网络通信发送至所述服务器控制中心1，所述服务器控制中心1根据从订单终端接收的订单信息及从对应的一个或多个烹饪设备中采集获取的设备状态信息进行汇总，并与预设信息结合生成对应食品加工工序流程，以操作指令集分配给对应的烹饪设备，其中的操作指令集中包含时间设定指令和工位选取指令；工作人员将在完成上一个工序后的物料置入对应工位选取指令选取的烹饪单元中；该烹饪单元以该时间设定指令的指令时间执行该工序烹饪加工作业直至完成该工序流程，同时所述烹饪设备会持续将工作状态信息传输给所述服务器控制中心，并对工作状态信息进行显示提示，同时服务器控制中心也可转发该工作状态信息给订单终端；食品物料经烹饪完成该所述订单中记载的本次工序，或继续以余下食品加工工序流程执行直至完成该所述订单中的所有工序。另外进一步的，服务器控制中心在获取所述订单终端生产的订单信息后，在服务器控制中心中设置有人机交互模块14，人机交互模块14可将订单信息交互给厨房工作人员，厨房工作人员根据订单信息进行备餐或其他准备前置工序工作。

其中将实施例一的应用场景设置为以蒸食菜品为主题的蒸食餐厅中，并对应该蒸食餐厅的主要烹饪菜单菜品搭配设置了一种智能厨房的烹饪设备，该烹饪设备设置为对食品进行蒸烹饪加工的蒸食工作台，蒸食工作台外部还对接设有用于生成高温蒸汽的蒸汽发生装置4。

其中的蒸食工作台上部设置八个可对食品进行蒸烹饪加工的蒸食单元6，各蒸食单元6设有电气管路相连接汇集并与服务器控制中心的控制模块连接通信，蒸汽发生装置4出汽端部连接设有蒸汽管道5通入蒸食工作台，置于蒸加工工作台内端的蒸汽管道形成各个分流管路对接各个蒸食工位上的蒸食单元。其中的蒸汽发生装置包括蒸汽发生单元42、用户面板43、蒸汽发生控制器41、三路电控阀44和出汽调节阀45，蒸汽发生控制器41与服务器控制中心1通信对接，并分别连接控制蒸汽发生单元42、用户面板43、三路电控阀44和出汽调节阀45，三路电控阀44端对接入水管道、入气管道和出水管道，出汽调节阀45设置于蒸汽管道端，由蒸汽发生控制器41对接服务器控制中心1的控制模块，控制整个蒸汽发生装置运行启停，并预设输出汽压的情况下，可依据蒸食单元的工作数量，由蒸汽发生控制器41调节三路电控阀44控制资源供给量，并控制出汽调节阀调节蒸汽发生装置输出合适的蒸汽量。

其中的蒸食单元6整体设置为一个上部设有开口的蒸笼罩壳61，蒸笼罩壳61下端接入蒸汽管道并均匀开设有多个蒸汽气孔62，端部集成设有状态监测模块、烹饪控制模块与显示提示模块，其中的烹饪控制模块包括接触感应开关65、蒸食控制器63和电控阀68，状态监测模块包括温度传感器64、流量传感器69和气压传感器60，显示提示模块包括显示屏67、指示灯66，其中蒸食控制器63对接接触感应开关65、温度传感器64、显示屏67、指示灯66和电控阀68，电控阀68设置于蒸汽管道5出汽端用于控制蒸汽管道启闭，温度传感器64设置于蒸笼罩壳内部近食材放置端监测内部温度，流量传感器69、气压传感器通60设置对接于蒸汽管道出汽端部，分别用于采集蒸汽管道出汽端的蒸汽流量与气压参数，接触感应开关65设置于物料放置端边用于感应有无放置订单，在本实施例中设计为金属材质制备成的弹性接触式开关组，设置成上弹片与下弹片，在使用蒸笼承载的订单放置在蒸食单元上端时，订单蒸笼会给接触感应开关65的上弹片一个向下的压力，使得上、下弹片相接触；当订单取走时，上、下弹片分开。其中的蒸食控制器63则通过识别上、下弹片的接触状态来判断是否放置有订单。

其中蒸食控制器63的作用是对内完成蒸食单元的感应和控制，对外通过总线与服务器控制中心采用串行总线通信。蒸食控制器63接收接触感应开关65的电信号，内部进行计时，并控制显示屏67、指示灯66的信息显示提示。温度传感器64连接至蒸食控制器63，用以监测蒸食单元的蒸汽温度。控制器若检测到蒸汽温度过高或过低，都会将异常信号发送至服务器控制中心，再由服务器控制中心以人机交互模块发送提示信息给于工作人员，以提示工作人员介入解决，该温度传感器选型为PT100。其中的显示屏67用以显示当前蒸汽温度及本次订单剩余加工时间，如蒸食单元发生异常也可以通过该显示屏提示。其中的指示灯66用以提示工作人员，对应标记订单所对应的工位选取指令指向的蒸食单元位置，从而按需放置菜品进行烹饪加工。

本发明的实施例二：实施例二可将应用场景设置为养生粥主体餐厅，其以各类养生粥系列菜品形成对应的菜单信息，因此对应烹饪设备设置为可对米粥材料进行煮制的智能燃气灶台，相较于实施例一的蒸食工作台的设计基础，只需将对应的蒸汽管道5变更为燃气管道，取消蒸汽发生装置的设置，并对每个灶头工位的烹饪单元进行匹配调整，进行配合设置对应煮食需要的状态监测模块、烹饪控制模块与显示提示模块，比如增加感应点火开关、变更电控阀为燃气电磁阀，该匹配调整为现有技术中的常规功能模块组合，因此不再附图说明。

同样的，可将具体的应用场景替换为炸鸡餐厅、烤制餐厅，对现有的烹饪设备进行对应本发明中的管理控制系统及管理控制方法的匹配调整，均可有效提升对应餐厅的厨房智能化程度，因此本发明产品所提出的智能厨房的管理控制系统的安装和管理控制方法的使用可以针对性的提高厨房工作人员的管理烹饪效率，节省管理人员的精力，从而可提高餐饮企业的餐品质量水平，可使厨房各个独立设备间进行有机的组合，便于进行餐品的自动化定制与组合，便于后厨进行个性化餐品定制烹饪，有利于餐饮企业的扩张，利于开展连锁的全信息化管理。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (10)

1.一种智能厨房的管理控制系统，其特征在于，包括：订单终端、服务器控制中心、一个或多个烹饪设备；

所述服务器控制中心内设通信模块、控制模块和电源模块，所述通信模块、控制模块分别与电源模块连接，所述通信模块还分别与控制模块、订单终端和烹饪设备相连接通信，所述控制模块包括处理器和存储器，所述处理器通过通信模块与所述烹饪设备相对接并获取其设备信息，所述存储器上预先存储有预设信息；

所述订单终端用于向用户显示从所述服务器控制中心获取的菜单信息，用户选取完成订单，可将订单信息发送至所述服务器控制中心；

所述单个烹饪设备上部集成设有多个烹饪单元，所述烹饪单元选择执行定时单一的烹饪工序，该烹饪工序执行过程脱离人力干预；

其中，所述预设信息包括菜单信息、菜单菜品解析获得的烹饪工艺信息和所述对应的烹饪设备配置信息；所述服务器控制中心控制模块的处理器结合获得的订单信息与设备信息匹配预设信息进行处理并生成烹饪设备操作指令集，并通过通信模块将所述操作指令集发送至所述烹饪设备执行对应的烹饪作业，同时所述烹饪设备会持续将工作状态信息由烹饪设备传输给所述服务器控制中心，所述服务器控制中心也可同时转发该工作状态信息给订单终端。

2.根据权利要求1所述的一种智能厨房的管理控制系统，其特征在于：所述每个烹饪单元上配合设有状态监测模块、烹饪控制模块与显示提示模块，所述烹饪控制模块与状态监测模块、显示提示模块相连接，并可独立与服务器控制中心的通信模块对接通信。

3.根据权利要求1所述的一种智能厨房的管理控制系统，其特征在于：所述烹饪设备上设置一个总装控制器与服务器控制中心的通信模块对接通信，所述总装控制器对接各个烹饪单元并实施对应的烹饪作业，所述烹饪设备上还设有单元监测模块和信息提示模块，所述单元监测模块分设若干种监测传感器对接各个烹饪单元，所述单元监测模块、信息提示模块分别与总装控制器相连接。

4.根据权利要求1所述的一种智能厨房的管理控制系统，其特征在于：所述服务器控制中心还包括可用于厨房工作人员和服务器控制中心交换信息的人机交互模块，所述人机交互模块分别与所述电源模块和所述控制模块连接。

5.根据权利要求1所述的一种智能厨房的管理控制系统，其特征在于：所述烹饪设备可对接设置辅助加工装置，用于提供烹饪作业用的辅助加工资源，所述辅助物料装置分别与所述服务器控制中心和对接的烹饪设备相连接。

6.一种应用于权利要求1、2、4、5任一所述管理控制系统的烹饪设备，其特征在于：所述烹饪设备设置为对食品进行蒸烹饪加工的蒸食工作台，外部对接设有蒸汽发生装置，所述蒸食工作台上部设置多个可对食品进行蒸烹饪加工的蒸食单元，所述各蒸食单元设有电气管路相连接汇集并与服务器控制中心的控制模块对接通信，所述蒸汽发生装置出汽端部连接设有蒸汽管道通入蒸食工作台，置于蒸加工工作台内端的蒸汽管道形成各个分流管路对接各个蒸食工位上的蒸食单元。

7.根据权利要求6所述的烹饪设备，其特征在于：所述蒸汽发生装置包括蒸汽发生单元、用户面板、蒸汽发生控制器、三路电控阀和出汽调节阀，所述蒸汽发生控制器与服务器控制中心对接通信，并分别连接控制蒸汽发生单元、用户面板、三路电控阀和出汽调节阀，所述三路电控阀端对接入水管道、入气管道和出水管道，所述出汽调节阀设置于蒸汽管道端。

8.根据权利要求6所述的烹饪设备，其特征在于：所述蒸食单元整体设置为一个上部设有开口的蒸笼罩壳，所述蒸笼罩壳下端接入蒸汽管道并均匀开设有多个蒸汽气孔，端部集成设有状态监测模块、烹饪控制模块与显示提示模块，所述烹饪控制模块包括接触感应开关、蒸食控制器和电控阀，所述状态监测模块包括温度传感器、流量传感器和气压传感器，所述显示提示模块包括显示屏、指示灯，所述蒸食控制器对接接触感应开关、温度传感器、显示屏、指示灯和电控阀，所述电控阀设置于蒸汽管道出汽端用于控制蒸汽管道启闭，所述温度传感器设置于蒸笼罩壳内部近食材放置端监测内部温度，所述流量传感器、气压传感器对接设于蒸汽管道出汽端部，所述接触感应开关设置于物料放置端边用于感应有无放置订单。

9.一种根据权利要求1-5任一所述的智能厨房的管理控制方法，其特征在于：预先将菜单信息、菜单菜品解析获得的烹饪工艺信息和对应的烹饪设备配置信息存储于在服务器控制中心中存储器中成为预设信息，之后该管理控制方法包括如下步骤：

用户通过所述订单终端从服务器控制中心获取的菜单信息确认生产订单信息；

订单信息通过网络通信发送至所述服务器控制中心，所述服务器控制中心根据从订单终端接收的订单信息及从对应的一个或多个烹饪设备中采集获取的设备信息进行汇总，并与预设信息结合生成对应食品加工工序流程，以操作指令集分配给对应的烹饪设备，其中的操作指令集中包含时间设定指令和工位选取指令；

工作人员将完成上一个工序后的物料置入对应工位选取指令选取的烹饪单元中；

该烹饪单元以该时间设定指令的指令时间执行该工序烹饪加工作业直至完成该工序流程，同时所述烹饪设备会持续将工作状态信息传输给所述服务器控制中心，并对工作状态信息进行显示提示，同时服务器控制中心也可转发该工作状态信息给订单终端；

食品物料经烹饪完成该所述订单中记载的本次工序，或继续以余下食品加工工序流程执行直至完成该所述订单中的所有工序。

10.根据权利要求9所述的智能厨房的管理控制方法，其特征在于：所述服务器控制中心在获取所述订单终端生成的订单信息后，在服务器控制中心中设置有人机交互模块，人机交互模块可将订单信息交互给厨房工作人员，厨房工作人员根据订单信息进行备餐或其他准备前置工序工作。

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