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CN102362611A - 保鲜大樱桃工艺 - Google Patents

保鲜大樱桃工艺 Download PDF

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CN102362611A
CN102362611A CN2011101421466A CN201110142146A CN102362611A CN 102362611 A CN102362611 A CN 102362611A CN 2011101421466 A CN2011101421466 A CN 2011101421466A CN 201110142146 A CN201110142146 A CN 201110142146A CN 102362611 A CN102362611 A CN 102362611A
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China
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cherries
sterilized
fresh
large cherry
precooling
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车成洁
车成龙
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DALIAN KEWANG FOOD CO LTD
Original Assignee
DALIAN KEWANG FOOD CO LTD
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Abstract

本发明公开了一种保鲜大樱桃工艺，包括以下步骤：步骤a，分级挑选；步骤b，清洗；步骤c，预冷风干；步骤d，充气包装；步骤e，灭菌处理；步骤f，冷藏。本发明的保鲜大樱桃工艺，经过杀菌处理的大樱桃，在设定处理的条件下比不杀菌处理的大樱桃有以下不同特点：耐储存达90天，不易腐烂。一般储存只能保持30-40天；无菌包装，方便即食，商品化功能强；冷链运输，在储存期内不受运输时间限制；品味纯正，不褐变、不损耗、货架期长。

Description

保鲜大樱桃工艺
技术领域
 本发明涉及一种保鲜大樱桃工艺。
背景技术
传统的大樱桃保藏不经过杀菌处理，这样是樱桃的保藏时间短，容易腐烂。
发明内容
本发明的目的是提供一种保鲜大樱桃工艺。
本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种保鲜大樱桃工艺，包括以下步骤：
步骤a, 分级挑选；
步骤b,清洗；
步骤c,预冷风干；
步骤d,充气包装；
步骤e，灭菌处理；
步骤f，冷藏。
本发明的保鲜大樱桃工艺，经过杀菌处理的大樱桃，在设定处理的条件下比不杀菌处理的大樱桃有以下不同特点：耐储存达90天，不易腐烂。一般储存只能保持30-40天；无菌包装，方便即食，商品化功能强；冷链运输，在储存期内不受运输时间限制；品味纯正，不褐变、不损耗、货架期长。
附图说明
下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步说明。
图1是本发明保鲜大樱桃工艺的工艺流程图。
具体实施方式
如图1所示，本发明保鲜大樱桃工艺，包括以下步骤：步骤a, 分级挑选；步骤b,清洗；步骤c,预冷风干；步骤d,充气包装；步骤e，灭菌处理；步骤f，冷藏，预冷风干，浮动式吹风预冷，零上5度左右，充气包装： 袋装原料排除空气，根据原料的特性，按不同比例填充氧气、氮气和二氧化碳，灭菌处理，电子加速器辐照灭菌，0.5KGY剂量，达到商业无菌，冷藏储存：充气灭菌后的樱桃，放置在0-1度的恒温库中保存，湿度控制在90-95度之间。

Claims (4)

1.一种保鲜大樱桃工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤a, 分级挑选；
步骤b,清洗；
步骤c,预冷风干；
步骤d,充气包装；
步骤e，灭菌处理；
步骤f，冷藏。
2.根据权利要求1所述的保鲜大樱桃工艺，其特征在于：所述步骤c中预冷风干，通过浮动式吹风预冷，零上5°。
3.根据权利要求1所述的保鲜大樱桃工艺，其特征在于：所述步骤d中充气包装，袋装原料排除空气，根据原料的特性，按不同比例填充氧气、氮气和二氧化碳。
4.根据权利要求1所述的保鲜大樱桃工艺，其特征在于：所述步骤e中灭菌处理，电子加速器辐照灭菌，0.5KGY剂量。
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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20120229