CN101536737B - 一种嚼烟的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种嚼烟及其制作方法，属于烟草技术领域。所述嚼烟由以下组分及含量的物质组成：白肋烟叶1份；蜂蜜0.2～1份；可可粉或咖啡粉0.01～0.25份；麦芽糖0.05～0.4份；苹果汁浸膏0.05～0.5份；水0.02～0.1份。制备方法如下：(1)浸泡并烘干；(2)去梗，切成片状烟叶；(3)焙炒；(4)再焙炒；(5)室温下放置1-2天，按所需的形态包装为产品。本发明提供可可或咖啡味道的嚼烟，本发明的方法快速、简单、易行、成本低廉，而且本方法所制备的嚼烟香味能较好地散发出来；能够极大的降低烟叶的辛辣味道和刺激感，使品尝嚼烟就能达到吸食卷烟一样的满足感。

Description

一种嚼烟的制备方法

技术领域

本发明属于烟草技术领域，具体来说是一种无需燃烧，不会产生烟气的特殊烟草产品-嚼烟，及其制作方法。 

背景技术

随着越来越多的人开始重视吸烟与健康的问题，降低香烟焦油含量和“安全香烟”成为烟草发展的趋势。维也纳医科大学的公共卫生教授密歇尔·库兹博士对《降低危害的科学案例》的报告中强调，“卷烟本身是安全的，只是由于燃烧时才产生了危害物质”。他指出，“香烟气体进入吸烟者的呼吸道后才能满足嗜好的目的，而吐出的烟气中含有焦油、尼古丁、亚硝胺等化学物质，以及香烟燃烧产生的烟雾对公共场合环境造成极大的环境污染，而随手丢弃的不易分解的过滤嘴、外包装及塑料薄膜材料也造成环境的污染”。嚼烟是一种将烟叶放在嘴中品尝的烟制品。嚼烟也叫嘴烟，将制好的烟叶或烟块放进嘴里咀嚼，通过吸收汁液中的烟碱和其它成分满足刺激性的需要；目前嚼烟主要流行于欧洲和美洲：欧洲嚼烟有条嚼烟和饼嚼烟两种，美国嚼烟有散叶嚼烟，压紧的块嚼烟及绞绳形嚼烟三种。由于嚼烟在满足人们刺激性需要的同时，还能避免污染环境和因吸烟引起的火灾，因此已成为各个烟草制造商的新的观注目标。但是，现有技术中，其生产方法还相对落后，一般是将回潮去梗的烟叶用特殊香料浸渍处理，适当干燥，然后堆积贮存足够长的时间，一般为3-4个月，每天翻堆，让料液充分渗透到烟叶中去，最后包装出售。现有技术的生产方法费 时费力，产品品种单一，不能满足人们日渐增强的需求。 

发明内容

针对现有技术中的上述不足，本发明要解决的技术问题之一是提供一种特殊品味的嚼烟，满足人们的需求。同时要解决的另一技术问题是提供一种嚼烟的快速、简单、易行、成本低廉的制作方法。 

本发明的技术方案是：所述嚼烟由以下组分及含量的物质组成： 

白肋烟叶                      1份； 

蜂蜜                          0.2～1份； 

可可粉或咖啡粉，              0.01～0.25份； 

麦芽糖                        0.05～0.4份； 

苹果汁浸膏                    0.05～0.5份； 

水                            0.02～0.1份。 

所述的原料中组分为可可粉时，其含量是0.01～0.15份；为咖啡粉时，其含量是0.1～0.25份。 

所述的白肋烟叶是去梗后的面积为4cm²～10cm²的片状烟叶。 

所述的苹果汁浸膏按以下方法制备而成：将苹果去皮去核，用搅拌机打碎，加入苹果总重量4～8倍的水，在150～180℃下回流提取3～5小时，过滤，取滤液在70～80℃温度下减压浓缩至膏状，即为苹果汁浸膏。 

所述的嚼烟的制备方法按以下步骤进行： 

(1)将白肋烟叶加入水中，以白肋烟叶∶水＝1∶2～4的重量比，在10-80℃的温度下，浸泡10-60分钟后，放80℃烘箱中烘干至水份含量为16％-18％； 

(2)将步骤(1)浸泡烘干后的白肋烟叶去梗，切成面积为4cm²-10cm²大小的片状烟叶； 

(3)将0.2-1倍重量的蜂蜜、0.01-0.15倍重量的可可粉或0.1～0.25份重量的咖啡粉、0.05-0.4倍重量的麦芽糖及0.02-0.1倍重量的水混合后加入到去梗后的1倍重量的白肋烟叶中，在温度为200-230℃的条件下，以每1-3秒钟翻炒一次的频率焙炒20-30分钟后，将其堆放压紧成团，室温下放置1-3小时； 

(4)在步骤(3)焙炒过的白肋烟叶中加入其重量0.05-0.5的苹果汁浸膏，在温度为200-230℃条件下进行再焙炒，焙炒频率为每1-3秒翻炒一次，焙炒3-5分钟； 

(5)将步骤(4)加有水苹果汁浸膏并经再焙炒的白肋烟叶室温下放置1-2天，按所需的形态包装为产品。 

所述的苹果汁浸膏按以下方法制备而成：将苹果去皮去核，用搅拌机打碎，加入苹果总重量4～8倍的水，在150～180℃下回流提取3～5小时，过滤，取滤液在70～80℃温度下减压浓缩至膏状，即为苹果汁浸膏。 

所述产品的形态是散状嚼烟；或压制成的块状嚼烟、条状嚼烟、饼状嚼烟；或绞绳形嚼烟。 

本发明嚼烟提供了含有可可或咖啡味道的、风味独特的嚼烟，将具有多种功效的可可或咖啡引入到一个全新的应用领域。本发明的方法快速、简单、易行、成本低廉，而且本方法所制备的嚼烟香味能较好地散发出来；能够极大的降低烟叶的辛辣味道和刺激感，使品尝嚼烟就能达到吸食卷烟一样的满足感。 

本发明的嚼烟及其制作方法还具有以下优点：①嚼烟是一种无烟烟草，不需要经过燃烧就能让人达到抽吸的满足感和刺激感，因此它对吸烟者本身的危害性大大降低。同时，由于不会产生烟气，所以不会污染环境和危害他人的健康。②由于嚼烟不需要用到火，因此避免 了引起火灾。③品尝嚼烟能够达到抽吸卷烟同样的满足感。④与其它嚼烟的制作方法相比，使用本发明的焙炒的方式使料液快速充分的渗透到烟叶里面，减少了贮存堆积的时间，生产周期较短，同时也减少了占地面积，降低了成本。⑤在200-230℃的温度下焙炒，在一定程度上起到了灭菌的作用。⑥本方法简单、易行。 

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的具体实施方式及有关的技术问题作进一步详细的描述。下面首先描述本发明的两组实施例。第一组实施例是加有可可粉的，见表1。 

表1、含有可可粉的嚼烟组分及含量 

组分	实施例1	实施例2	实施例3	实施例4
					白肋烟叶	100g	100g	100g	100g
蜂蜜	78g	90g	30g	40g
					麦芽糖	15g	5g	35g	28g
可可粉	5g	10g	5g	3g
					水	3g	3g	5g	5g
苹果汁浸膏	7g	5g	15g	9g

第2组实施例是加有咖啡的，见表2。 

表2、含有咖啡粉的嚼烟组分及含量 

组分	实施例5	实施例6	实施例7	实施例8	实施例9
						白肋烟叶	100g	100g	100g	100g	100g
蜂蜜	60g	40g	20g	20g	60g
						麦芽糖	18g	35g	20g	40g	40g
咖啡粉	20g	18g	18g	20g	20g

水	6g	8g	5g	8g	8g
						苹果汁浸膏	20g	30g	40g	50g	35g

现有技术中嚼烟制作周期较长，本发明要解决的技术问题之一是提供一种生产周期短，操作简单，且无需增加额外设备的新的嚼烟制作方法。与国外制作方法完全不同的一点是，本方法无需将加料的烟叶长时间堆积贮存，无需每天人工翻堆来达到香料充分渗透到烟叶的目的，本方法的生产周期短、占地面积小。用本方法制作的嚼烟色泽光亮，味道香甜，且食用后能达到满足感。烟叶用水浸泡，一是为了清洗，二是为了去除烟叶本身所含有的辛辣味道；加入蜂蜜是为了起到粘合作用，并赋予烟叶光泽感；加入麦芽糖是让烟叶入口甜润，缓解口腔的辛辣刺激感；而将烟叶在一定温度条件下焙炒，既可以减轻烟叶本身的辛辣味，又可以使料液快速充分的渗透到烟叶里面，因此无需象现有技术那样增加额外的空间来贮存堆积，以达到料液渗透的目的。 

下面对本发明的有关技术问题作进一步详细的描述。本申请人对经过不同前处理方式的白肋烟叶进行了化学成分分析研究，得知浸泡的温度和时间对原料烟叶中烟碱的含量有较大影响，浸泡温度越高，烟碱损失越快，烟碱含量越低；浸泡时间越长，烟碱含量越低，但是浸泡温度对烟碱的影响要较浸泡时间的影响更加显著。而原料烟叶中烟碱含量的高低与嚼烟的刺激性和劲头是正相关的，因此可以通过改变浸泡的温度和时间来调节嚼烟产品的劲头和刺激性大小，从而满足不同需求的消费群体。结果见表3。 

表3浸泡条件对烟碱含量的影响 

样本编号

浸泡温度(℃)

浸泡时间(min)

烟碱(％)

1	不浸泡	不浸泡	2.26
				2	20	30	0.49
3	20	60	0.41
				4	50	30	0.35
5	50	60	0.30
				6	80	30	0.20
7	80	60	0.13

在其它制作方法完全相同的情况下，本申请人还选取没有经过浸泡的烟叶和按照本发明方法进行浸泡处理后的烟叶制作为嚼烟，将得到的两种嚼烟产品进行品尝，结果发现经过浸泡处理后的原料烟叶更容易让料液充分渗透，同时能够明显减轻白肋烟的辛辣味道，以及对口腔和喉部的刺激性。(见表4) 

表4原料烟叶浸泡与否的对比品尝结果 

在嚼烟的制作过程中，焙炒对嚼烟产品的品质有着至关重要的影响。在其它制作方法完全相同的情况下，我们对经过焙炒制作的嚼烟产品和没有经过焙炒制作的嚼烟产品进行对照比较和品尝，结果见表5。首先，焙炒能够让料液迅速、均匀的渗透到烟叶中去，极大的缩短了烟叶干燥和浸润的时间；其次，焙炒能够使烟香味较好的散发出来；最后，焙炒能够极大的降低烟叶的辛辣味道和刺激感，使得品尝嚼烟与吸食卷烟能够达到同样的满足感。 

表5烟叶焙炒与否的对比品尝结果 

众所周知，咖啡是当今世界受大多数人喜爱的健康饮品，是世界三大饮料作物之一，咖啡有多种用途。①可从咖啡中提取咖啡碱，在医药上用作麻醉剂和兴奋剂，以及调节心脏机能的强心剂；②咖啡因会刺激大脑皮质，消除睡意，增加感觉与思考力，提升工作效率；③ 咖啡也有扩张肾脏血管，利尿等作用，可作利尿剂；④咖啡中所含的亚油酸，能溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，降低中风几率；⑤咖啡中含有的咖啡因能够刺激交感神经，可以抑制住副交感神经的兴奋引起的气喘；⑥咖啡也有帮助消化的效果，防止胃下垂。虽然咖啡有多种好处，但目前仅用于饮品。至今还没有在烟草中，尤其是在嚼烟中得到应用。本申请人将咖啡加入到嚼烟的料液配方中，制备出一种含有咖啡味道的、风味独特的嚼烟，将具有多种功效的咖啡引入到一个全新的应用领域。 

申请人将添加咖啡粉和不添加咖啡粉的嚼烟产品(此产品也不加入可可)进行对比品尝，发现加入咖啡能够极好的丰富嚼烟的嗅香和口感，让嚼烟闻起来和嚼起来都有咖啡的醇香味道；而咖啡所具有的不一般的苦味又掩盖了白肋烟本身所具有的辛辣感，令嚼烟的余味刺激感减轻；同时，咖啡的加入使钟爱喝咖啡的人在品尝嚼烟的同时不仅达到了与吸食卷烟相同的满足感，更得到了品尝咖啡的满足感，结果见下表。 

表6添加咖啡与否的对比品尝结果 

Claims (4)

1.一种嚼烟的制备方法，其特征在于所述的制备方法按以下步骤进行：

(1)将白肋烟叶加入水中，以白肋烟叶∶水＝1∶2～4的重量比，在10-80℃的温度下，浸泡10-60分钟后，放入80℃烘箱中烘干至水份含量为16％-18％；

(2)将步骤(1)浸泡烘干后的白肋烟叶去梗，切成面积为4cm²-10cm²大小的片状烟叶；

(3)将0.2-1份重量的蜂蜜、0.01-0.15份重量的可可粉、0.05-0.4份重量的麦芽糖及0.02-0.1份重量的水混合后加入到去梗后的1份重量的白肋烟叶中，在温度为200-230℃的条件下，以每1-3秒钟翻炒一次的频率焙炒20-30分钟后，将其堆放压紧成团，室温下放置1-3小时；

(4)在步骤(3)焙炒过的白肋烟叶中加入0.05-0.5份重量的苹果汁浸膏，在温度为200-230℃条件下进行再焙炒，翻炒频率为每1-3秒翻炒一次，焙炒3-5分钟；

(5)将步骤(4)加有苹果汁浸膏并经再焙炒的白肋烟叶室温下放置1-2天，按所需的形态包装为产品。

2.根据权利要求1所述的嚼烟的制备方法，其特征在于：所述的苹果汁浸膏按以下方法制备而成：

将苹果去皮去核，用搅拌机打碎，加入苹果总重量4～8倍的水，在150～180℃下回流提取3～5小时，过滤，取滤液在70～80℃温度下减压浓缩至膏状，即为苹果汁浸膏。

3.根据权利要求1所述的嚼烟的制备方法，其特征在于：所述产品的形态是散状嚼烟；或压制成的块状嚼烟、条状嚼烟、饼状嚼烟；或绞绳形嚼烟。

4.根据权利要求1所述的嚼烟的制备方法，其特征在于：步骤(3)中的0.01-0.15份重量的可可粉用0.1～0.25份重量的咖啡粉替代。