CN109549062A - 一种超声辅助碱液番茄去皮方法及产品 - Google Patents
一种超声辅助碱液番茄去皮方法及产品 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109549062A CN109549062A CN201811563410.1A CN201811563410A CN109549062A CN 109549062 A CN109549062 A CN 109549062A CN 201811563410 A CN201811563410 A CN 201811563410A CN 109549062 A CN109549062 A CN 109549062A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tomato
- lye
- peeling
- ultrasonic
- ultrasonic wave
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 title claims abstract description 112
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 51
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 title claims description 105
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M sodium hydroxide Inorganic materials [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 67
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 7
- 239000012670 alkaline solution Substances 0.000 claims description 3
- AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L calcium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Ca+2] AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 abstract description 11
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 abstract description 10
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 abstract description 10
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 9
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 abstract description 7
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 abstract description 6
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 abstract description 6
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 abstract description 6
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 abstract description 6
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 abstract description 6
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 abstract description 6
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 abstract description 3
- 230000007547 defect Effects 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 abstract description 2
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 abstract 7
- 239000000047 product Substances 0.000 description 15
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 description 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 6
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 5
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 5
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 5
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 description 4
- 239000002585 base Substances 0.000 description 4
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 3
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 2
- 210000002615 epidermis Anatomy 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 239000002351 wastewater Substances 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 101710172711 Structural protein Proteins 0.000 description 1
- 238000009098 adjuvant therapy Methods 0.000 description 1
- 238000012271 agricultural production Methods 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000005336 cracking Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 description 1
- 230000001066 destructive effect Effects 0.000 description 1
- 230000005684 electric field Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 210000001339 epidermal cell Anatomy 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 150000002664 lycopenes Chemical class 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 1
- 239000012466 permeate Substances 0.000 description 1
- 230000008635 plant growth Effects 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 239000011435 rock Substances 0.000 description 1
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 description 1
- 238000009938 salting Methods 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 210000004927 skin cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000037394 skin elasticity Effects 0.000 description 1
- 238000000527 sonication Methods 0.000 description 1
- 238000007920 subcutaneous administration Methods 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 235000015193 tomato juice Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/57—Chemical peeling or cleaning of harvested fruits, vegetables or other foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
- A23L5/32—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation using phonon wave energy, e.g. sound or ultrasonic waves
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及一种超声辅助碱液番茄去皮方法及产品，属于农产品加工技术领域，该方法将碱液处理及超声处理相结合用于番茄去皮，期间通过合理设定碱液处理及超声处理的工艺条件，使最终获得的番茄不但能够达到100％的去皮率和90％左右的去皮得率，还能保留番茄大部分红层及番茄红素，使其无论从色泽上还是营养程度上均明显优于传统碱液去皮所得的番茄，并且较传统碱液处理，减少了化学试剂的用量，缩短了番茄在碱液中的处理时间，较现有的功率超声去皮法，降低了超声温度，克服了现有超声处理不足以使番茄皮开裂的缺陷。该方法适合于工业化生产，具有极大的推广价值。
Description
技术领域
本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种超声辅助碱液番茄去皮方法及产品。
背景技术
番茄是世界范围内广泛栽培的作物，也是营养价值极高的植物。由于番茄及其制品的独特食用、保健及辅助治疗的功效，在世界农业生产和贸易中占有重要地位。番茄加工业是鲜活农产品加工业最重要的部分之一，全球每年约有4000万吨番茄进行不同程度的加工，其中，约四分之三的番茄以加工制品的形式(酱、汁、去皮番茄等)消费，而去皮番茄制品例如整个去皮番茄、切块番茄和碎番茄的商品化被认为具有比番茄酱更大的利润空间，但相比番茄汁和番茄酱而言，去皮番茄制品对原料的品质、去皮后产品的质地、色泽等具有更高的要求。
番茄皮的强度主要来自于细胞壁的内在强度，拥有复杂的三维超微结构，通过纤维素-半纤维素网络、果胶、结构蛋白和其他非多糖类组分(如多酚)等构成。当这些复杂的结构暴露在剧烈的环境下，皮组织就会发生破坏性的变化，从而实现去皮。目前，番茄去皮常用方法主要有：热烫去皮、碱液去皮、欧姆加热、红外加热和功率超声去皮。
第一种，热烫去皮，该方法没有化学试剂的使用，被认为是经济、环境友好的方法，但存在热烫不均匀导致去皮困难和过度热烫导致组织软化使产品损失大的缺陷。。
第二种，碱液去皮，通过将番茄直接浸泡于热碱溶液中来解聚番茄皮的外层从而促进其裂开，该方法简单易操作。但目前碱液去皮的问题包括废水中碱的处理、产品中碱残留、对操作者的职业危害。高pH的废水(>13)在酸化中和之前不能直接释放到土壤里，因为会增加土壤的pH，使土壤板结硬化，对作物生长有害。
第三种，该方法需要盐溶液作为介质，并且电场、盐溶液浓度、最初的温度和料液比对去皮都具有较大的影响，并且原料需要具有均匀的大小，不适合大规模生产。
第四种，红外加热去皮，该干法去皮方法把番茄暴露在红外源下，通过红外加热达到去皮的效果。该方法虽然节约水，但存在需要原料具有均匀大小，在处理之前需要对原料进行筛选分级等问题，这对工业而言增加成本，并且红外加热去皮另外一个问题是容易导致过度加热，而对番茄造成损伤。
第五种，作为一种新型的非热技术，引起了研究者和加工者的极大兴趣，许多研究应用超声技术作为果蔬加工中的热加工替代方法，王丽娟等比较热水去皮(95％热水烫漂60s)、碱液去皮(95℃、2％的碱液浸没45s)、功率超声去皮(95℃、40kHz、2700W超声处理60s)，结果表明，功率超声使得去皮难度更小、质量损失降低。该方法直接将番茄浸没于95℃的超声波中进行脱皮处理，去皮过程中设定的温度远远高于超声波工作原理使用的温度(≤70℃)。Rock等研究功率超声去皮，但结果表明，在95℃、1500W功率超声处理45s后，皮没有裂开，所以需要额外的设备使皮裂开。因此，还需要对功率超声去皮工艺做进一步优化，使其能够更好的用于果蔬加工中。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种超声辅助碱液番茄去皮方法；目的之二在于提供一种利用超声辅助碱液番茄去皮方法制备的去皮番茄。
为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：
1、一种超声辅助碱液番茄去皮方法，所述方法包括如下步骤：
(1)按质量体积比0.5-5:5-10将番茄加入温度为70-100℃、浓度为20-60g/L的碱溶液中浸泡30-50s，获得碱处理后的番茄；所述质量体积比单位为kg:L；
(2)将经步骤(1)处理的番茄于50-80℃、超声功率为2100-3000W条件下超声处理30-50s，获得超声处理后的番茄；
(3)将经步骤(2)处理的番茄冷却处理，即可。
优选的，步骤(1)中，按质量体积比1:9将番茄加入温度为95℃、40g/L的碱溶液中浸泡30s。
优选的，步骤(2)中，将经步骤(1)处理的番茄于70℃、超声功率为2100W条件下超声处理50s。
优选的，步骤(3)中，向经步骤(2)处理的番茄上喷淋冷水。
优选的，步骤(1)中，所述碱溶液为氢氧化钠溶液、氢氧化钾溶液或氢氧化钙溶液中的一种。
2、由所述的方法制备的去皮番茄。
本发明的有益效果在于：本发明提供了一种超声辅助碱液番茄去皮方法及产品，该方法将碱液处理及超声处理相结合用于番茄去皮，期间通过合理设定碱液处理及超声处理的工艺条件，使最终获得的番茄不但能够达到100％的去皮率和90％左右的去皮得率，还能保留番茄大部分红层及番茄红素，使其无论从色泽上还是营养程度上均明显优于传统碱液去皮所得的番茄，并且较传统碱液处理，减少了化学试剂的用量，缩短了番茄在碱液中的处理时间，较现有的功率超声去皮法，降低了超声温度，克服了现有超声处理不足以使番茄皮开裂的缺陷。其中，首先以本发明中限定的工艺条件进行碱液处理，碱液溶解蜡质层和角化层的疏水性蜡质，破坏了赋予番茄皮弹性的角质层，使得番茄皮的硬度增加、形变能力减小、脆性增加，碱液进一步渗透导致番茄皮细胞壁中水溶性和非水溶性果胶含量下降，破坏果胶结构中的α-1,4-糖苷键导致果胶降解，从而破坏由果胶、纤维素、半纤维素等构成的三维网络结构，促进表皮细胞和皮下细胞坍塌，使得表皮层细胞层和皮下细胞层之间出现缝隙，有分离的趋势，然后再以本发明中限定的工艺条件进行超声处理，通过超声的局部瞬时高温高压的空穴作用轰击番茄表皮，进一步破坏番茄皮的角质层，使得番茄皮硬度和脆性进一步增大，同时使得被碱液破坏的三维网络结构最终被解聚，最后导致番茄表皮细胞层裂开并脱离，达到100％的去皮率和90％左右的去皮得率。该方法适合于工业化生产，具有极大的推广价值。
附图说明
为了使本发明的目的、技术方案和有益效果更加清楚，本发明提供如下附图进行说明：
图1为新鲜番茄、实施例1中去皮番茄及对比实施例1中去皮番茄的形貌图(A为新鲜番茄、B为实施例1中去皮番茄的形貌图、C为对比实施例1中去皮番茄)。
具体实施方式
下面将对本发明的优选实施例进行详细的描述。
实施例1
利用超声辅助碱液番茄去皮方法制备去皮番茄
(1)按质量体积比1:9将番茄加入温度为95℃、浓度为40g/L的氢氧化钠溶液中浸泡30s，获得碱处理后的番茄；该质量体积比单位为kg:L；
(2)将经步骤(1)处理的番茄于70℃、超声功率为2100W条件下超声处理50s，获得超声处理后的番茄；
(3)向经步骤(2)处理的番茄上喷淋冷水并同时轻微转动各番茄，使各番茄间产生摩擦，制得去皮番茄，该去皮番茄的形貌如图1中B所示，由图1中B可知，该去皮番茄保留了番茄的大部分红层。
实施例2
利用超声辅助碱液番茄去皮方法制备去皮番茄
(1)按质量体积比0.5:10将番茄加入温度为70℃、浓度为20g/L的氢氧化钙溶液中浸泡40s，获得碱处理后的番茄；该质量体积比单位为kg:L；
(2)将经步骤(1)处理的番茄于50℃、超声功率为2500W条件下超声处理30s，获得超声处理后的番茄；
(3)向经步骤(2)处理的番茄上喷淋冷水并同时轻微转动各番茄，使各番茄间产生摩擦，制得去皮番茄。
实施例3
利用超声辅助碱液番茄去皮方法制备去皮番茄
(1)按质量体积比5:5将番茄加入温度为100℃、浓度为60g/L的氢氧化钠溶液中浸泡50s，获得碱处理后的番茄；该质量体积比单位为kg:L；
(2)将经步骤(1)处理的番茄于80℃、超声功率为3000W条件下超声处理50s，获得超声处理后的番茄；
(3)向经步骤(2)处理的番茄上喷淋冷水并同时轻微转动各番茄，使各番茄间产生摩擦，制得去皮番茄。
对比实施例1
将番茄直接浸入97℃、浓度为100g/L的氢氧化钠溶液处理45s后喷淋冷水，该去皮番茄的形貌如图1中C所示，由图1中C可知，该去皮番茄大部分红层损失，暴露大量黄色维管束暴露，同时损失大量番茄红素。
测试实施例1(超声辅助碱液去皮)中获得的去皮番茄及对比实施例1(传统碱液去皮)中获得的去皮番茄的去皮得率、色泽、硬度及番茄红素，并以新鲜番茄(图1中A)作为对照，测试结果见表1。
表1
由表1可知，超声辅助碱液去皮的去皮得率达到92.8％，相比传统碱液去皮方法提高了12.1％；超声辅助碱液去皮所得到的产品和传统碱液去皮相比，具有更鲜红的颜色，表明以本发明中方法生产得到的产品更大的保留了赋予番茄红色的番茄红素；本发明中方法所得产品番茄红素显著高于新鲜番茄，这表明，超声辅助碱液去皮的方法不仅使得红层得以最大程度的保留，且超声具有萃取作用，能使番茄红素的萃取率得以提高。
最后说明的是，以上优选实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管通过上述优选实施例已经对本发明进行了详细的描述，但本领域技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离本发明权利要求书所限定的范围。
Claims (6)
1.一种超声辅助碱液番茄去皮方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)按质量体积比0.5-5:5-10将番茄加入温度为70-100℃、浓度为20-60g/L的碱溶液中浸泡30-50s，获得碱处理后的番茄；所述质量体积比单位为kg:L；
(2)将经步骤(1)处理的番茄于50-80℃、超声功率为2100-3000W条件下超声处理30-50s，获得超声处理后的番茄；
(3)将经步骤(2)处理的番茄冷却处理，即可。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，按质量体积比1:9将番茄加入温度为95℃、40g/L的碱溶液中浸泡30s。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，将经步骤(1)处理的番茄于70℃、超声功率为2100W条件下超声处理50s。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，向经步骤(2)处理的番茄上喷淋冷水。
5.如权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述碱溶液为氢氧化钠溶液、氢氧化钾溶液或氢氧化钙溶液中的一种。
6.由权利要求1-5任一项所述的方法制备的去皮番茄。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201811563410.1A CN109549062A (zh) | 2018-12-20 | 2018-12-20 | 一种超声辅助碱液番茄去皮方法及产品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201811563410.1A CN109549062A (zh) | 2018-12-20 | 2018-12-20 | 一种超声辅助碱液番茄去皮方法及产品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109549062A true CN109549062A (zh) | 2019-04-02 |
Family
ID=65870602
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201811563410.1A Pending CN109549062A (zh) | 2018-12-20 | 2018-12-20 | 一种超声辅助碱液番茄去皮方法及产品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109549062A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114287589A (zh) * | 2021-12-09 | 2022-04-08 | 江南大学 | 一种冷冻葡萄高效去皮方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004039175A1 (en) * | 2002-11-01 | 2004-05-13 | Mars Incorporated | Method of treatment of vegetable matter with ultrasonic energy |
| CN101289364A (zh) * | 2008-05-21 | 2008-10-22 | 浙江省农业科学院 | 一种番茄红素的提取制备方法 |
| CN103449952A (zh) * | 2013-09-18 | 2013-12-18 | 南京通泽农业科技有限公司 | 一种高纯度番茄红素的制备方法 |
| CN103461464A (zh) * | 2013-09-10 | 2013-12-25 | 兴化市绿禾食品有限公司 | 一种脱水番茄的加工方法 |
| US20160058054A1 (en) * | 2013-04-11 | 2016-03-03 | Universidad De Talca | Aqueous extract of tomato-processing waste having platelet anti-ag and antithrombotic activities and method for the production thereof |
| CN108748494A (zh) * | 2018-06-06 | 2018-11-06 | 阜南县柳祥工艺品有限公司 | 一种杞柳的高效去皮方法 |
-
2018
- 2018-12-20 CN CN201811563410.1A patent/CN109549062A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004039175A1 (en) * | 2002-11-01 | 2004-05-13 | Mars Incorporated | Method of treatment of vegetable matter with ultrasonic energy |
| CN101289364A (zh) * | 2008-05-21 | 2008-10-22 | 浙江省农业科学院 | 一种番茄红素的提取制备方法 |
| US20160058054A1 (en) * | 2013-04-11 | 2016-03-03 | Universidad De Talca | Aqueous extract of tomato-processing waste having platelet anti-ag and antithrombotic activities and method for the production thereof |
| CN103461464A (zh) * | 2013-09-10 | 2013-12-25 | 兴化市绿禾食品有限公司 | 一种脱水番茄的加工方法 |
| CN103449952A (zh) * | 2013-09-18 | 2013-12-18 | 南京通泽农业科技有限公司 | 一种高纯度番茄红素的制备方法 |
| CN108748494A (zh) * | 2018-06-06 | 2018-11-06 | 阜南县柳祥工艺品有限公司 | 一种杞柳的高效去皮方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 王丽娟等: "不同去皮方法对番茄去皮效果和品质的影响", 《食品科学》 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114287589A (zh) * | 2021-12-09 | 2022-04-08 | 江南大学 | 一种冷冻葡萄高效去皮方法 |
| CN114287589B (zh) * | 2021-12-09 | 2023-09-08 | 江南大学 | 一种冷冻葡萄高效去皮方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2090075C1 (ru) | Способ производства сушеных припасов из плодово-ягодного сырья | |
| CN103710327B (zh) | 用于橄榄精深加工的复合酶制剂及其制备方法和应用 | |
| CN104126846A (zh) | 一种番茄果实热力去皮方法 | |
| CN111869734A (zh) | 一种整豆灭酶的豆浆加工方法 | |
| CN103461464B (zh) | 一种脱水番茄的加工方法 | |
| CN101147618B (zh) | 柑橘生物酶法脱皮的方法 | |
| CN104230519A (zh) | 一种食用菌培养基质的制备方法 | |
| CN103907858A (zh) | 一种制备脱水土豆粉的新方法 | |
| CN102640833A (zh) | 分段式微波渗糖法制备慈姑脯的方法 | |
| JP6110553B1 (ja) | 柑橘果実の内皮の除去方法 | |
| CN109549062A (zh) | 一种超声辅助碱液番茄去皮方法及产品 | |
| CN103461466B (zh) | 一种脱水黄瓜加工方法 | |
| CN205203471U (zh) | 一种全自动果蔬清洗包装生产系统 | |
| CN102835633A (zh) | 一种南瓜粉生产工艺 | |
| CN104489535B (zh) | 一种降粘果胚的复合干燥的制备方法 | |
| Li | Methods of peeling fruits and vegetables | |
| CN108432987A (zh) | 一种莲藕汁饮料的制备方法 | |
| CN114287589B (zh) | 一种冷冻葡萄高效去皮方法 | |
| Wongsa-Ngasri | Ohmic heating of biomaterials: peeling and effects of rotating electric field | |
| CN110790946A (zh) | 一种磷酸/过氧化氢溶液处理杜仲果壳提取杜仲胶的方法 | |
| CN110643052A (zh) | 一种氢氧化钠/尿素水溶液处理杜仲果壳提取杜仲胶的方法 | |
| Gregoriy et al. | Modeling of the process of peeling jerusalem artichoke in order to determine parameters for conducting production process | |
| CN107981271A (zh) | 一种脱水蒜片的加工方法 | |
| Thomas et al. | An Evaluation of Blanch, Lye and Freeze–Heat Methods for Tomato PeelRemoval | |
| Ranjith et al. | Optimization of osmotic dehydration in dragon fruit (Hylocereus Polyrhizus) slices using response surface methodology |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190402 |