CN1078361A

CN1078361A - 酸浆饮料的制做方法

Info

Publication number: CN1078361A
Application number: CN 93110122
Authority: CN
Inventors: 李历华; 张天长
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-02-22
Filing date: 1993-02-22
Publication date: 1993-11-17

Abstract

一种酸浆饮料的制作方法，其特征在于采用野生植物酸浆，首先经时限五分钟内的高压蒸馏，榨出原汁，再兑入与原汁等量的蔗糖，作为制做酸浆系列饮料的原汁。

本发明能保持野生植物色、味、香风格。

Description

本发明是一种饮料的制做方法，特别是用野生野物酸浆制做饮料的方法。

酸浆，系蓼科多年生草本植物，高一米以上，茎节生叉状分枝，学名分叉蓼，分布于中国东北的山野中，资源丰富，茎内含汁量占50%以上，其汁酸甜清爽，具有清热、消积、止泄作用，是一种传统野生食品，但以前人们食用酸浆只是剥皮生吃，仅时限于生长的鲜嫩阶段，分枝以后就不能食用，因此食用量极少，不及总资源的万分之一。全部资源几乎全白白埋没在山野中。

有关用酸浆加工产品为人类食用的报道，在国外从未有过。中国专利申请号85107820“分叉蓼饮料的制做方法及其配方”，其要害是用零下18℃冷冻法贮汁。冷冻使原汁细泡组织体系受到破坏，失去原有的色、味、香特征，用这种冷冻汁，不能制造出保持酸浆原汁所独特品质和风味的饮料。因此，上述方法在生产实践上不能实施。本发明克服上述方法的要害，利用一种能长期保留酸浆汁色、味、香风格的榨、贮汁方法，使酸浆天然饮料的实施成为现实。

本发明的目的在于充分利用资源丰富的酸浆野生植物，为人类提供一种具有保持酸浆原料风味并能实施于生产实践的制做酸浆饮料的方法。

本发明是这样实现的：本发明要点在于将酸浆原料，首先经时限五分钟内的高压蒸馏使原料内含汁定性后，榨出原汁，再兑入与原汁等量的蔗糖糖浆，再将这种酸浆汁与糖浆等量的混合液，注入特制的无污染源的密封罐中学期贮存做为制做酸浆系列饮料的原汁。这种贮存汁，至少二年内保存着酸浆所具有的色、香、味特征，做为常年制做酸浆天然饮料原汁原料。

酸浆天然饮料的工艺方法：

选料。标准是;分枝后，孕花前的酸浆地上茎、枝去叶、无虫蛀，不腐烂、茎、枝内含汁量至少在50%以上。

洗料。将合格原料投入长流水的净水池内，洗去灰尘为准，将洗净的原料捞出，放在空调室内晾晒棚架上，以原料表皮的浮着水失去为准。

蒸馏：将表皮没有浮着水的原料，置入高压蒸馏器内，进行时限五分钟内的高压蒸馏。

榨汁：将经蒸馏过的原料，移至空调室内，使原料温度冷却在常温度上，再将这种原料投入不锈钢制榨汁机内榨汁，至少要榨出占原料总重45%以上的原汁。

兑蔗糖：往榨出汁内兑事先备好的蔗糖糖浆，兑入量是酸浆汁的30～100%。搅拌均匀。

贮存：将这种酸浆汁加糖浆的混合汁，注入特制的密封的绝不污染贮物的罐中，在常温下学期贮存，其中贮汁至少二年内不发生质变。

酸浆天然饮料的配料：

用上述酸浆汁与糖浆的混合汁，兑水，配制出的饮料，不加合成色素和任何化学添加剂，独具酸浆的色、味、香风格，这种酸浆天然饮料，可根据不同人的口味需要而变换配料的比例。酸浆汁、糖浆，水这三者的变换幅度是：酸浆汁占10～25%，糖浆占10～25%，水占80～50%。

比照上述配料比例，加入2～10%的黄桃鲜汁，减少1～5%的酸浆糖浆混合汁，配成具有桃味的酸浆饮料。

比照上述的配料比，加入2～4%的咖啡，减少同等的兑水量。配成适于运动员饮用的酸浆饮料。

在上述的配料比中，添加0.002～0.003%的人参皂甙，配成另一种适于运动员饮用的酸浆饮料。

在上述的配料比中，添加0.1～0.2%的赖氨酸，配成适于老人、幼儿饮用的强化赖氨酸的酸浆饮料。

酸浆天然饮料的制做完成。其工艺路线是：将配好的料液，进行精过滤、灌入洁净的瓶（罐）中进行巴氏消毒后，验质，包装入库。

酸浆泡茶的制做方法：

酸浆泡茶的原料是酸浆干渣、茉莉花茶、水。

酸浆泡茶制做的工艺方法：

酸浆干渣原料的制作方法，是回收酸浆原料蒸馏后榨汁淘汰出的废渣，将这种废渣置入烘干炉中用慢火烘出潮湿气，再移入干燥室干燥，成干品后装入袋中，用通风良好的仓库贮存做为酸浆泡茶的原料备用。

制做酸浆泡茶时，首先将酸浆干渣加工成茉莉花茶一般大小的条状碎块备用。

选购一级茉莉花茶，将花茶置于是自重20～50倍的水中，将水煮沸后，冷却30～50分钟，用细铜丝网抄捞出茶的残渣，制成深色的茶液。

将备好的酸浆碎块，按茶液重量 1/3 - 1/2 的比重量，置于茶液中，将茶液温度保持在50-60℃状态下，浸泡酸浆干渣，浸泡时间在100～140分钟之间，待茶液和酸浆渣都呈现淡黄色时，浸泡达到标准时间。

将浸泡好的酸浆碎状条块捞出，置入干燥室内的苇席上，薄层散开干燥。干透后，就是散装的酸浆泡茶。

将这种散装的酸浆泡茶，按每袋三克的剂量装入泡茶袋中，便是营养型的酸浆和茉莉花两种香型兼得的酸浆泡茶。

本发明的优点在于制出了能在生产实施中保持野生植物色、味、香风格的天然饮料。

本发明的优点还在于为人们提供了一种新型的营养饮料。经有关部门检测，酸浆饮料中，含有人体所必需的八种氨基酸量，每百毫升高达47.1毫克，是鲜桔汁含量的四倍，是中华猕猴桃含量的三倍。营养元素镁、钾、铁、钙、磷等含量，与各种水果比较，都是比较高的，其中镁的含量居第一位。特别是还含一般水果都不含有儿童增长发育的关键元素锌、抗癌元素硒。

本发明的最佳实施例：将选好、洗净的原料，经四分钟时间的高压蒸馏后，用不锈钢制压榨机榨出酸浆汁，兑入占酸浆汁80%的蔗糖浆，用这种混合汁加水配成酸浆饮料，三者的最佳比例是：酸浆汁占15%，蔗糖占12%，水占73%。

Claims

1、一种饮料的制作方法，本发明的特征在于采用野生植物酸浆，首先经时限五分钟内的高压蒸馏，使原料内含汁定性后榨出原汁，再兑入与原汁等量的蔗糖、糖浆，再将这种酸浆汁与糖浆等量的混合液，注入特制的无污染源的密封罐中常期贮存做为常年制做酸浆天然饮料原汁。

2、按权利要求1所述制作酸浆饮料方法，其特征在于三种原料占总重量的比例是酸浆汁占10～25%、蔗糖占10～25%，水占80～50%。

3、按权利要求1或者2所述制作酸浆饮料方法，其特征在于所述配料比例，加入2～10%的黄桃鲜汁，减少1～5%的酸浆、糖浆混合汁，制成有桃味的酸浆饮料。

4、按权利要求1或者2所述制作酸浆饮料方法，其特征在于所述配料比例，加入2-4%的咖啡，减少同等的兑水量，制成适于运动员饮用的酸浆饮料。

5、按权利要求1或者2所述制造酸浆饮料方法，其特征在于：添加0.002-0.003%的人参皂甙制成一种适于运动员饮用的酸浆饮料。

6、按照权利要求1或者2所述制做酸浆饮料方法，其特征在于添加0.1-0.2%的赖氨酸，制成适于老人、幼儿饮用的强化赖氨酸的酸浆饮料。

7、按照权利要求1所述制做酸浆饮料方法，其特征在于利用酸浆榨汁后的酸浆渣制成干渣后，用茉莉花茶浓液浸泡再干燥的方法，制成酸浆，茉莉花茶的酸浆泡茶。