CN106036820A - 一种功能性防呛咳辅助食品及其制备方法 - Google Patents
一种功能性防呛咳辅助食品及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106036820A CN106036820A CN201610344487.4A CN201610344487A CN106036820A CN 106036820 A CN106036820 A CN 106036820A CN 201610344487 A CN201610344487 A CN 201610344487A CN 106036820 A CN106036820 A CN 106036820A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- potassium chloride
- functional
- product
- xanthan gum
- guar gum
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 35
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract description 5
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 32
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract description 17
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims abstract description 16
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims abstract description 16
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims abstract description 16
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims abstract description 16
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims abstract description 16
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims abstract description 16
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims abstract description 16
- ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N L-glutamine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N 0.000 claims abstract description 9
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 claims description 32
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 25
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 claims description 11
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 11
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 8
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 9
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract description 2
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 abstract description 2
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 229930182816 L-glutamine Natural products 0.000 abstract 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 abstract 1
- HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N d-xylitol Chemical compound OC[C@H](O)C(O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N 0.000 abstract 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 abstract 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 abstract 1
- 238000011002 quantification Methods 0.000 abstract 1
- 208000019505 Deglutition disease Diseases 0.000 description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 208000006011 Stroke Diseases 0.000 description 5
- 230000008859 change Effects 0.000 description 5
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 5
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 4
- 206010008190 Cerebrovascular accident Diseases 0.000 description 4
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 4
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 4
- 230000006870 function Effects 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 3
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 3
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 3
- 238000011160 research Methods 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 3
- 206010012289 Dementia Diseases 0.000 description 2
- 208000030814 Eating disease Diseases 0.000 description 2
- 208000019454 Feeding and Eating disease Diseases 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 2
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 235000014632 disordered eating Nutrition 0.000 description 2
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 2
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 2
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 2
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 210000004347 intestinal mucosa Anatomy 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 2
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 2
- OMDQUFIYNPYJFM-XKDAHURESA-N (2r,3r,4s,5r,6s)-2-(hydroxymethyl)-6-[[(2r,3s,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-3-[(2s,3s,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]methoxy]oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)O1 OMDQUFIYNPYJFM-XKDAHURESA-N 0.000 description 1
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000272814 Anser sp. Species 0.000 description 1
- 206010003694 Atrophy Diseases 0.000 description 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- 244000303965 Cyamopsis psoralioides Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 229920000926 Galactomannan Polymers 0.000 description 1
- 208000019025 Hypokalemia Diseases 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- 206010035669 Pneumonia aspiration Diseases 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 206010000496 acne Diseases 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000002671 adjuvant Substances 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 description 1
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N ammonia Natural products N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- -1 ammonia Amide Chemical class 0.000 description 1
- 210000003484 anatomy Anatomy 0.000 description 1
- 201000009408 aspiration pneumonitis Diseases 0.000 description 1
- 230000037444 atrophy Effects 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 210000004958 brain cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000003925 brain function Effects 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 230000019522 cellular metabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000002490 cerebral effect Effects 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000015111 chews Nutrition 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 210000003238 esophagus Anatomy 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000007413 intestinal health Effects 0.000 description 1
- 230000008944 intestinal immunity Effects 0.000 description 1
- 230000004675 intestinal mucosal permeability Effects 0.000 description 1
- 230000003834 intracellular effect Effects 0.000 description 1
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 231100000957 no side effect Toxicity 0.000 description 1
- 230000000474 nursing effect Effects 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 230000002980 postoperative effect Effects 0.000 description 1
- 208000024896 potassium deficiency disease Diseases 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 238000013139 quantization Methods 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 1
- 235000021055 solid food Nutrition 0.000 description 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 230000035882 stress Effects 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 230000009747 swallowing Effects 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000009897 systematic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000003313 weakening effect Effects 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种功能性防呛咳辅助食品及其制备方法，属于固体饮料与特殊用途配方食品技术领域。其特征是由木薯糊精：55～60％；黄原胶：32～38％；氯化钾：2.5～3.5％；低聚木糖：2～3％；瓜尔胶：1.5～2.5％；L‑谷氨酰胺：0～2.5％组成。本发明的优点和有益效果在于：配比合理，迅速溶解、口感良好、促进和改善肠内环境、粘稠度适中、非常容易量化和进行质构调整，且易于生产，服用方便；正常食用，不会给身体带来危害和毒副作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种功能性防呛咳辅助食品及其制备方法，属于固体饮料与特殊用途配方食品技术领域。
背景技术
老龄化是当今社会发展的一大趋势，也是人类发展史上前所未有的挑战。老年人随着生理功能的减弱，出现了饮食功能障碍，尤其是咀嚼和吞咽能力受到了很大的影响。不当的饮食会引起呛食，甚至引发吸入性肺炎，严重的还会导致生命危险。因此，如何给老年人提供既营养可口又安全可靠的食品是当今各主要经济发达国家和包括中国在内的一些新兴经济体所要面临的一个重大挑战和民生问题，也是食品工业需要急迫解决的重大课题。
吞咽障碍是指由多种原因引起的、可发生于不同部位的吞咽困难，其临床特征是不能顺利完成食物的吞咽，经常会出现呛食现象，是老年人健康的一个主要危害，也是很多手术后的康复病人出现的常见问题。吞咽障碍影响着约68％居住在护理院的老年人，30％住院的老年人，64％中风后的病人以及13％～38％独立生活的老年人，成为在老年人群体中越来越受关注的一个问题。
吞咽困难的诱发因素有很多，任何出现在口腔、咽部、喉部和食管的解剖学或者生理学上的缺陷均会导致吞咽障碍现象的产生。除此之外，一些疾病也会导致吞咽障碍的产生，最为常见的是脑卒中和痴呆症。吞咽障碍是卒中后常见并发症，统计表明约57％～73％卒中患者发生了吞咽障碍。吞咽障碍也是痴呆症患者的常见现象。
根据老年人饮食的两个主要障碍(咀嚼和吞咽障碍)，老年人膳食调整常采用两个基本策略：(1)降低固体食品的咀嚼难度，使得咀嚼障碍患者可以经过少量咀嚼即可将食品吞咽；(2)减缓流体食品的流动速度，使得吞咽障碍患者可以有足够的时间协调吞咽肌肉的收缩，及时把呼吸通道封闭和食物通道开启，以免呛食。临床医生的经验表明饮用增稠液体是一种降低呛食风险的有效方法。目前国内对老年食品的理解常在于营养保健品，而对于调整食品质构以保证老年饮食安全尚无系统研究。有饮食障碍的老年人非常缺乏选择性，尤其是我国目前以家庭为主体的养老体系中，老人膳食质构的调整缺乏科学依据，随机性强，难以量化，也不能系统地标准化。因此，一种功能性防呛咳辅助食品的开发势在必行，具有十分重要的意义。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题，本发明人付出努力，结合多年从事本领域工作的经验，反复研究和论证试验，终得本发明的产生。
本发明的目的就在于提供一种功能性防呛咳辅助食品及其制备方法，特别是一种迅速溶解、口感良好、促进和改善肠内环境、粘稠度适中、非常容易量化和进行质构调整的，对吞咽障碍引起的呛咳具有显著预防和改善作用的功能性辅助食品。
本发明的主要技术方案，是经过细致的调查和全面审慎的研究，经过多次试验确定产品的配方。
本发明的技术解决方案在于：一种功能性防呛咳辅助食品(各原料的重量百分比)为：木薯糊精：55～60％；黄原胶：32～38％；氯化钾：2.5～3.5％；低聚木糖：2～3％；瓜尔胶：1.5～2.5％；L-谷氨酰胺：0～2.5％，各原料组成的重量百分比之和为100％。
本发明所述的一种功能性防呛咳辅助食品用水、果汁、牛奶等冲调后即可饮用。另外，在本发明方案的基础上还可以加入果蔬粉、膳食纤维、营养素等辅料。
本发明所述的一种功能性防呛咳辅助食品的制备方法在于：首先按照配方将黄原胶和木薯糊精按照1∶1的比例准确称量后，先分别过60～80目筛，然后加入到混合机内混合均匀，备用；
其次按照配方将剩余量的木薯糊精、氯化钾、低聚木糖、瓜尔胶以及L-谷氨酰胺准确称量后，先分别过60～80目筛，然后加入到混合机内混合均匀，备用；
最后将上述分别混合后的原料一并加入到混合机中进行总混直至混合均匀，直接进行包装即得。
该制备方法的有益效果是克服了常规梯度稀释预混法的繁琐，更为优异的效果是混合后的成品冲调时溶解迅速、无结团现象。这是因为直接混合有时会混合不均匀，即使用梯度稀释预混法混合均匀了，但在冲调时仍旧会有结团与小疙瘩出现。经多次生产验证，所测定的混合的变异系数(CV)应小于6％，混合后的成品冲调时溶解迅速、无结团现象。
下面结合各有效成份的性能，对本发明作进一步的说明：
本发明人在研究过程中发现：一种功能性防呛咳辅助食品各原料充分发挥了功效互补、协同增益效果，填补了市场空白。本发明中木薯糊精是木薯淀粉经α-淀粉酶酶解制得，具有粉质细腻，没有其他谷物的残余味道，同时具有糊化温度低，糊液稳定透明，成膜性好和渗透性强等特点，比玉米淀粉制得的麦芽糊精具有更大的优势；黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解，使用方便，是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体的性能最优越的生物胶；瓜尔胶属于天然半乳甘露聚糖，是一种天然的增稠剂，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效；氯化钾是临床常用的电解质平衡调节药，临床疗效确切，广泛用于临床各科。用于治疗和预防各种原因引起的低钾血症，在本发明中可以强化瓜尔胶的胶凝作用，而对黄原胶的粘度和溶解性几乎不产生不良影响；低聚木糖是低聚糖类中增殖益生菌功能最强的品种之一，它的“益生元”功效是其它低聚糖的近20倍。人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶，所以其可直接进入大肠内优先为益生菌所利用，同时产生多种有机酸，降低肠道pH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖，达到促进双歧杆菌生长，润肠通便，增强矿物质吸收的功效；L-谷氨酰胺是一种中性氨基酸，无臭，稍有甜味，在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。在本发明中L-谷氨酰胺是肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质，对维持肠道粘膜上皮结构的完整性起着十分重要的作用。尤其是在外伤、感染、疲劳等严重应激状态下，肠道粘膜上皮细胞内谷氨酰胺很快耗竭。当肠道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺时，肠道粘膜萎缩、绒毛变稀、变短甚至脱落，隐窝变浅，肠粘膜通透性增加，肠道免疫功能受损。补充L-谷氨酰胺还可以改善脑机能，增强脑细胞功能，对脑卒中病人健康恢复非常有利。更进一步的说，低聚木糖和L-谷氨酰胺的加入更显精妙，从肠道健康、大脑营养、免疫功能等几个方面协同增效。
综上所述，本发明的优点和有益效果还在于配比合理，迅速溶解、口感良好、促进和改善肠内环境、粘稠度适中、非常容易量化和进行质构调整，且易于生产，服用方便；正常食用，不会给身体带来危害和毒副作用。
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明，但是不应理解是对本发明的限制。
具体实施例
实施例1：产品配方：
木薯糊精：57.76kg；黄原胶：35kg；氯化钾：3kg；低聚木糖：2.24kg；瓜尔胶：2kg。
制备方法为：首先将黄原胶35kg和木薯糊精35kg准确称量后，先分别过60～80目筛，然后加入到混合机内混合均匀，备用；其次将木薯糊精22.76kg、氯化钾3kg、低聚木糖2.24kg、瓜尔胶2kg准确称量后，先分别过60～80目筛，然后加入到混合机内混合均匀，备用；最后将上述分别混合后的原料一并加入到混合机中进行总混直至混合均匀，直接进行包装即得成品100kg。
该产品有益效果的进一步试验及说明：
(1)取水或茶水100ml，用汤勺一边搅拌一边加入本发明产品，本产品很快溶解，溶解后约30秒变粘稠，2分钟左右粘稠度稳定；
(2)取水或茶水100ml，本品加入量为1g左右时，溶液呈清汤状，加入量为2g时形成浓汤状，加入量为3g左右时形成乳酪状；本品用量稍微多点和少点，粘稠度不会有太大变化，容易调整；
(3)在水温20℃，添加量为2％时，60分钟内汤液的粘度基本上没有变化，同时本产品的粘性少，附着性低，具有适度的粘稠感；
(4)本产品温度不同、饮料种类不同，粘稠度的变化也很小，因此，可以根据喜好或必要加减添加量，调整粘稠的强度。
由此可见，该产品用水、果汁、牛奶等冲调后即可饮用，非常容易量化和进行质构调整，本品冷热水均可以溶解，稳定性好，长时间粘度无变化，用量少，一般为1～3％，溶解迅速，不结团，溶液透明，可以重复添加调整用量，可以改善肠道功能，不含糖，能量低，适合糖尿病人食用，不易吸湿，食用方便，价格合理，无毒副作用。
实施例2：产品配方：
木薯糊精：55kg；黄原胶：38kg；氯化钾：2.5kg；低聚木糖：2kg；瓜尔胶：1.5kg；L-谷氨酰胺：1kg。
制备方法同实施例1相同，并无特别限制。
实施例3：产品配方：
木薯糊精：60kg；黄原胶：32kg；氯化钾：2.7kg；低聚木糖：2.3kg；瓜尔胶：2.5kg；L-谷氨酰胺：0.5kg。
制备方法同实施例1相同，并无特别限制。
实施例4：产品配方：
木薯糊精：56kg；黄原胶：33.2kg；氯化钾：3.5kg；低聚木糖：3kg；瓜尔胶：1.8kg；L-谷氨酰胺：2.5kg。
制备方法同实施例1相同，并无特别限制。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种功能性防呛咳辅助食品，其特征在于各原料的重量百分比为：木薯糊精：55～60％；黄原胶：32～38％；氯化钾：2.5～3.5％；低聚木糖：2～3％；瓜尔胶：1.5～2.5％；L-谷氨酰胺：0～2.5％，各原料组成的重量百分比之和为100％；
其制备方法为：首先按照配方将黄原胶和木薯糊精按照1∶1的比例准确称量后，先分别过60～80目筛，然后加入到混合机内混合均匀，备用；
其次按照配方将剩余量的木薯糊精、氯化钾、低聚木糖、瓜尔胶以及L-谷氨酰胺准确称量后，先分别过60～80目筛，然后加入到混合机内混合均匀，备用；
最后将上述分别混合后的原料一并加入到混合机中进行总混直至混合均匀，直接进行包装即得。
2.如权利要求1所述的一种功能性防呛咳辅助食品，其特征在于产品配方为：木薯糊精：57.76kg；黄原胶：35kg；氯化钾：3kg；低聚木糖：2.24kg；瓜尔胶：2kg；制备方法为：首先将黄原胶35kg和木薯糊精35kg准确称量后，先分别过60～80目筛，然后加入到混合机内混合均匀，备用；其次将木薯糊精22.76kg、氯化钾3kg、低聚木糖2.24kg、瓜尔胶2kg准确称量后，先分别过60～80目筛，然后加入到混合机内混合均匀，备用；最后将上述分别混合后的原料一并加入到混合机中进行总混直至混合均匀，直接进行包装即得成品100kg。
3.如权利要求1所述的一种功能性防呛咳辅助食品，其特征在于产品配方为：木薯糊精：55kg；黄原胶：38kg；氯化钾：2.5kg；低聚木糖：2kg；瓜尔胶：1.5kg；L-谷氨酰胺：1kg。
4.如权利要求1所述的一种功能性防呛咳辅助食品，其特征在于产品配方为：木薯糊精：60kg；黄原胶：32kg；氯化钾：2.7kg；低聚木糖：2.3kg；瓜尔胶：2.5kg；L-谷氨酰胺：0.5kg。
5.如权利要求1所述的一种功能性防呛咳辅助食品，其特征在于产品配方为：木薯糊精：56kg；黄原胶：33.2kg；氯化钾：3.5kg；低聚木糖：3kg；瓜尔胶：1.8kg；L-谷氨酰胺：2.5kg。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610344487.4A CN106036820A (zh) | 2016-05-24 | 2016-05-24 | 一种功能性防呛咳辅助食品及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610344487.4A CN106036820A (zh) | 2016-05-24 | 2016-05-24 | 一种功能性防呛咳辅助食品及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106036820A true CN106036820A (zh) | 2016-10-26 |
Family
ID=57176641
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610344487.4A Pending CN106036820A (zh) | 2016-05-24 | 2016-05-24 | 一种功能性防呛咳辅助食品及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106036820A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110326793A (zh) * | 2019-07-30 | 2019-10-15 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 一种进食受限人群的非全营养食品 |
| CN112617203A (zh) * | 2020-11-16 | 2021-04-09 | 中国农业大学 | 一种适用于吞咽困难患者的功能性速溶助餐剂及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101102681A (zh) * | 2004-11-18 | 2008-01-09 | N.V.努特里奇亚 | 用于吞咽困难患者的增稠组合物 |
| CN102573517A (zh) * | 2009-10-26 | 2012-07-11 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 稳定的增稠剂制品 |
| CN103355676A (zh) * | 2013-07-28 | 2013-10-23 | 吉林大学 | 一种含大豆寡肽的营养流食及其制备方法 |
| CN104125779A (zh) * | 2011-12-15 | 2014-10-29 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 在吞咽困难患者中促进安全吞咽的粘性稀薄液体 |
-
2016
- 2016-05-24 CN CN201610344487.4A patent/CN106036820A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101102681A (zh) * | 2004-11-18 | 2008-01-09 | N.V.努特里奇亚 | 用于吞咽困难患者的增稠组合物 |
| CN102573517A (zh) * | 2009-10-26 | 2012-07-11 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 稳定的增稠剂制品 |
| CN104125779A (zh) * | 2011-12-15 | 2014-10-29 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 在吞咽困难患者中促进安全吞咽的粘性稀薄液体 |
| CN103355676A (zh) * | 2013-07-28 | 2013-10-23 | 吉林大学 | 一种含大豆寡肽的营养流食及其制备方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110326793A (zh) * | 2019-07-30 | 2019-10-15 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 一种进食受限人群的非全营养食品 |
| CN112617203A (zh) * | 2020-11-16 | 2021-04-09 | 中国农业大学 | 一种适用于吞咽困难患者的功能性速溶助餐剂及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106690199A (zh) | 一种活菌型功能果冻及其加工工艺 | |
| CN107455744A (zh) | 一种体内发酵组合酵素及其制备方法 | |
| CN106036342A (zh) | 适合于糖尿病人群食用的膳食补充固体饮料及其制备方法 | |
| CN109170791A (zh) | 一种不含饴糖的功能性槟榔卤水及其制备方法 | |
| CN104164345B (zh) | 富含酵素功能性桑果发酵酒的制备方法 | |
| JP2025160219A (ja) | 食用製品 | |
| CN107156294A (zh) | 一种无糖全苦荞茶酸奶及其制备方法 | |
| CN104055111A (zh) | 一种益生元阿胶糕的制作工艺 | |
| CN102524619A (zh) | 一种利用魔芋粉为载体的能量缓释营养果冻及制备 | |
| CN104544058A (zh) | 一种菊粉组合物及其制备方法 | |
| CN101642272A (zh) | 一种小米饮料及其制作方法 | |
| CN106036820A (zh) | 一种功能性防呛咳辅助食品及其制备方法 | |
| CN102987205B (zh) | 芦笋益生元胶囊及其制备方法 | |
| CN105309980B (zh) | 一种富硒黑芝麻花生饮品及其生产方法 | |
| CN103549016A (zh) | 一种辅助调理“三高”人群健康的配方奶粉 | |
| CN103859039A (zh) | 有益于提高儿童免疫力的液态奶组合物 | |
| CN103999942B (zh) | 一种月子滋补奶昔粉及其制备方法 | |
| CN102613461B (zh) | 迅美减肥营养品及其制备方法 | |
| CN110313617A (zh) | 一种吞咽障碍人群医学用途配方食品 | |
| CN101427708B (zh) | 添加有左旋肉碱的液态奶制品及其生产方法 | |
| CN113573598A (zh) | 诱导饱腹感的食品及其制备 | |
| CN118633736A (zh) | 一种甘油二酯、甘油三酯混合脂肪粉及其制备方法和应用 | |
| CN103125833A (zh) | 一种鲜藕面条 | |
| CN107969543A (zh) | 一种含有中草药成分及膳食纤维的具有润肠排毒效果的软糖及其制备方法 | |
| CN117256765A (zh) | 一种含白芸豆提取物的组合物及其制备方法和应用 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161026 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |