CH116663A

CH116663A - Process for the production of ice cream by means of a rotating cooling drum and machine for carrying out the process.

Info

Publication number: CH116663A
Authority: CH
Inventors: Co Rickert Dintl; Adolf Sulger
Original assignee: Rickert Dintl & Co; Adolf Sulger
Priority date: 1925-09-29
Filing date: 1925-09-29
Publication date: 1926-11-01

Description

  

  Verfahren zur Herstellung von Speiseeis mittelst einer     drehbaren    Kühltrommel  und Maschine zur Ausführung des Verfahrens.    Vorliegende Erfindung betrifft ein Ver  fahren zur Herstellung von Speiseeis mittelst  einer drehbaren Kühltrommel, welche von  einem in ihrem Innern befindlichen Kälte  mittel gekühlt wird, und eine Maschine zur  Ausführung des Verfahrens.  



  Als Kältemittel kann eine Kältemischung,  zum Beispiel Eis und Salz, in Frage kom  men, oder bei Anwendung einer Kälte  maschine eine gekühlte Flüssigkeit mit tie  fem Gefrierpunkt, z. B. Sole, oder das Kälte  mittel der Kältemaschine selbst, z. B. Am  moniak, das unter Verdampfung die Trom  mel durchstreicht.  



  Auf beiliegender Zeichnung ist die Ma  schine zur Ausführung des Verfahrens in  zwei Ausführungsbeispielen dargestellt.  



  Es zeigt     Fig.    1 einen Längsschnitt durch  die Maschine des ersten Ausführungsbei  spiels, welches mit einer Stopfbüchse ver  sehen ist;     Fig.    2 ist ein Querschnitt nach       A-A    der     Fig.    1;     Fig.    3 zeigt einen Längs  schnitt durch die Maschine des zweiten Aus  führungsbeispiels, welches keine Stopfbüchse  besitzt.    Beim Ausführungsbeispiel nach     Fig.    1  bezeichnet 1 die zur Aufnahme des Kälte  mittels dienende Kühltrommel, welche, aus  einem gut leitenden Material wie Aluminium  oder Kupfer bestehend, auf der Hohlwelle 2,  durch welche das Kältemittel ein- und wie  der austritt (siehe Pfeilrichtung), festsitzt.  



  Die Hohlwelle ist in den Ständern 3 und  3' gelagert. Mittelst der Kurbel 4 ist die  Kühltrommel drehbar. Das     Abstreichmesser     5 dient zum Abschälen des fertigen Speise  eises, welches mittelst des Trichters 6 in dem  darunter gestellten Konservator aufgefangen  wird. In der Kühltrommel 1 ist eine zweite  Trommel 7 angeordnet, welche bezweckt, das  Kältemedium aus der Mitte zu verdrängen  und in günstiger Weise an die Kühltrommel  wände zu leiten. Zwecks Verteilung des       Speiseeises    ist eine Walze 8 angeordnet.  



  In     Fig.    3 ist eine Ausführungsform ge  zeigt, welche dadurch     stopfbüchsenlos    her  gestellt werden kann, dass sich in der dreh  baren Kühltrommel eine feststehende Trom  mel befindet, welche     entsprechend        Fig.    1 das  Kältemedium aufnimmt und die Kälte dann      erst durch die Wandungen dieser Trommel  hindurch an die rotierende Trommel abgibt.  



  In     Fig.    1 wird das Kältemedium durch  eine hohle Welle in die Kühltrommel ein  geleitet und aus ihr wieder ausgeführt.  



  Die Kühltrommel kann auch mit einer  verschliessbaren Öffnung zum Einfüllen des  Kältemittels versehen werden, welches dann  nach Gebrauch wieder durch die gleiche oder  eine andere, ebenfalls gut verschliessbare  Öffnung entleert werden kann. Die Öffnun  gen können an den Stirnwänden der Trom  mel angeordnet werden.  



  Die Trommel kann auch vertikal gestellt,  und die Kälteabgabe auf einer der Stirnseiten  ausgenützt werden. Es muss sich nur das  Kältemittel im Innern der Trommel befinden  und diese selbst drehbar sein.



  Process for the production of ice cream by means of a rotating cooling drum and machine for carrying out the process. The present invention relates to a process for the production of ice cream by means of a rotatable cooling drum which is cooled by a refrigerant located inside it, and a machine for carrying out the method.



  The refrigerant can be a cold mixture, for example ice and salt, in question, or when using a refrigeration machine, a cooled liquid with a deep freezing point, z. B. brine, or the refrigeration medium of the refrigerator itself, z. B. Am moniak, which passes through the drum with evaporation.



  In the accompanying drawing, the machine for performing the method is shown in two embodiments.



  It shows Fig. 1 is a longitudinal section through the machine of the first game Ausführungsbei, which is seen ver with a stuffing box; Figure 2 is a cross-section along A-A of Figure 1; Fig. 3 shows a longitudinal section through the machine of the second exemplary embodiment from which has no stuffing box. In the exemplary embodiment according to FIG. 1, 1 denotes the cooling drum which is used to absorb the cold and is made of a highly conductive material such as aluminum or copper, on the hollow shaft 2 through which the refrigerant enters and exits (see direction of arrow), stuck.



  The hollow shaft is mounted in the stands 3 and 3 '. The cooling drum can be rotated by means of the crank 4. The scraper 5 is used to peel off the finished ice cream, which is collected by means of the funnel 6 in the conservator below. In the cooling drum 1, a second drum 7 is arranged, which aims to displace the cooling medium from the center and to guide it to the walls of the cooling drum in an advantageous manner. A roller 8 is arranged for the purpose of distributing the ice cream.



  In Fig. 3 shows an embodiment ge, which can be made without stuffing box forth that there is a fixed Trom mel in the rotating cooling drum ble, which according to FIG. 1 absorbs the cooling medium and then the cold only through the walls of this drum to the rotating drum.



  In Fig. 1, the cooling medium is passed through a hollow shaft into the cooling drum and run out of it again.



  The cooling drum can also be provided with a closable opening for filling in the refrigerant, which can then be emptied again after use through the same or another, likewise well closable opening. The openings can be arranged on the end walls of the drum.



  The drum can also be placed vertically and the release of cold on one of the end faces can be used. Only the refrigerant has to be inside the drum and the drum itself needs to be rotatable.

Claims

PATENT CLAIM I: A method for producing ice cream by means of a rotatable cooling drum, characterized in that the freezing of the mass forming the ice cream is effected by means of a refrigerant located in the cooling drum. SUBClaims 1. Verfahrnen according to claim I, characterized in that the refrigerant tel is a cold mixture. 2. The method according to claim I, characterized in that a liquid with a low freezing point is used as refrigerant tel. 3. The method according to claim I, characterized in that the refrigerant tel flows through the cooling drum with evaporation.

PATENT CLAIM 1-I: Machine for carrying out the method according to claim I, with a cooling drum rotatable about an axis, inside of which there is a refrigerant, characterized in that the deep-frozen outer surface of this drum is used to produce ice cream. SUBClaims: 4. Machine according to claim 1I, characterized in that the Dreli- axis, for the purpose of introducing the refrigerant, is hollow.

5. Machine according to claim II, characterized in that the end walls of the drum are provided with filling openings for the purpose of introducing the refrigerant. 6. Machine according to claim II, characterized in that a roller located on the drum causes an even distribution of the ice cream. 7. Machine according to claim II, characterized in that a scraper is used to separate the ice cream from the drum. B.

Machine according to claim 1I, characterized in that a second drum is arranged in the cooling drum for the purpose of distributing the refrigerant on the cooling drum walls. 9. Machine according to claim II, characterized in that, for the purpose of avoiding stuffing boxes, in the rotatable cooling drum there is another, stationary drum filled with the refrigerant, through the walls of which the cold is only released to the rotating cooling drum becomes. 10. Machine according to claim II, characterized in that an end face can be used to make ice cream on the rotating cooling drum.