BRPI0616326A2

BRPI0616326A2 - composiÇço dispersÍvel em Água e mÉtodo para preparar a mesma

Info

Publication number: BRPI0616326A2
Application number: BRPI0616326-2A
Authority: BR
Inventors: Junkuan Wang; Raymond Bertholet; Pierre Ducret
Original assignee: Nestec Sa
Priority date: 2005-09-20
Filing date: 2006-09-19
Publication date: 2011-06-14
Also published as: CN101282656A; AU2006298842B2; JP4891325B2; EP1983847A1; US20150366927A1; AU2006298842A1; PH12008500715B1; CN104473178A; WO2007039452A1; CA2623261A1; RU2008115443A; MX314897B; MY147363A; JP2009508508A; US20080254153A1; SG140992A1; TW200740381A; AR056081A1; MX2008003803A

Abstract

COMPOSIÇçO DISPERSÍVEL EM ÁGUA E MÉTODO PARA PREPARAR A MESMA. A presente invenção refere-se a uma composição dispersível em água, preferivelmente em pó que consiste em componentes bioativos extraíveis em água exclusivamente de origem de fruta ou vegetal ou planta obtenível por um processo que compreende: a) submeter o material de fruta ou vegetal ou planta selecionado à homogeneização em condições alcalinas fracas e em temperatura moderada; b) separar o extrato líquido da massa homogeneizada e subseqúentemente levá-la para neutralidade, e o) eventualmente concentrar ou secar, preferivelmente liofilizar o extrato líquido neutralizado. Composição pode ser usada como composição primária na preparação de, por exemplo, um produto alimentício para administração oral, um suplemento alimentar, um produto alimentar para animais, um suplemento alimentar para animais, uma preparação cosmética ou uma preparação farmacêutica.

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "COMPOSI-ÇÃO DISPERSÍVEL EM ÁGUA E MÉTODOS PARA PREPARAR A MES-MA".

Campo da Invenção

A presente invenção refere-se a uma composição dispersível emágua, preferivelmente uma composição em pó que consiste em componen-tes bioativos extraíveis em água exclusivamente de origem de fruta ou vege-tal ou planta, seu método de preparação assim como seu uso como compo-sição primária na preparação de vários produtos alimentícios, suplementosalimentares, produtos para alimentação animal ou preparações cosméticasou farmacêuticas.

Antecedente da Invenção

Pigmentos e compostos bioativos extraídos de frutas ou materi-ais de planta são amplamente usados na indústria alimentícia como ingredi-15 entes funcionais. Entre todos eles, o goji (Lycium barbarum) é um dos ingre-dientes funcionais mais valiosos na China, especialmente por seus benefí-cios para a visão, o sistema imune e suas propriedades antienvelhecimento,associados com os múltiplos compostos bioativos presentes na fruta. Ele étradicionalmente consumido através de extração em água quente.

Muitos outros ingredientes bioativos também são bem percebi-dos pelos consumidores por suas propriedades benéficas, mas sua aplica-ção, por exemplo, nos produtos alimentícios ou é difícil ou fornece poucabiodisponibilidade. Além disso, técnicas de extração atuais fornecem os in-gredientes desejados com rendimento muito baixo e levam freqüentemente aalguma deterioração das propriedades genuínas dos ingredientes extraídos.Na realidade, frutas são geralmente ricas em açúcares redutores, tornando asecagem e o manuseio de seu pó muito difícil.

Um grande número de técnicas de extração já é conhecido. Porexemplo, em W003020053, um processo para extrair carotenóides de maté-ria de planta que contém carotenóide é descrito. Ele compreende (i) misturara matéria de planta com água para se obter Brix não maior do que 10 DEG;(ii) triturar a mistura da etapa (i) e separar os sólidos do líquido para se obterduas fases, isto é, polpa e soro; (iii) extrair a polpa para se obter a óleo-resina de planta que contém carotenóide. Tal técnica de extração em água énatural e preserva em alguma extensão as propriedades do extrato de caro-tenóide, mas não é tão eficiente quando comparada ao uso de um solvente.

US 6.648.564 descreve um processo para formar, isolar e purifi-car cristais de xantofila por saponificação de um extrato de uma planta quecontém diéster de xantofila em uma composição de propileno glicol e álcalisaquosos para formar cristais de xantofila. Os cristais de xantofila substanci-almente puros assim obtidos são adequados para o consumo humano e po-dem ser usados como um-suplemento nutricional e como um aditivo em ali-mentos. Entretanto, técnicas de extração com solvente são mais difíceis demanusear e o uso de solvente definitivamente prejudica a característica na-tural genuína, sua percepção pelo consumidor e/ou algumas das funçõesnutricionais do produto.

WO 2005/020948 descreve um método para extrair carotenóidesde frutas ou vegetais relativamente ricos em carotenóides como, por exem-plo, Iicopeno ou carotenos, por submeter a fruta ou material vegetal à fervuracom água em pH neutro, separar a fase líquida e eventualmente secá-la pa-ra se obter um material razoavelmente rico em licopeno. O dito material éinfelizmente difícil de conseguir na sua forma seca e conseqüentemente deuso limitado.

Técnicas de extração convencionais geralmente extraem poucoscompostos do material da planta ou fruta, deixando alguns outros compostosbioativos no resíduo. Por exemplo, polissacarídeos, polifenóis e outros com-postos não-lipofílicos não são extraídos junto com os componentes lipofílicostais como carotenóides, vitaminas lipofílicas e outros lipídios.

É assim um objetivo da presente invenção tratar dos problemasacima pelo fornecimento de um método para extrair e coletar ingredientesbioativos de uma fruta ou material de planta com estabilidade, miscibilidadee dispersibilidade melhoradas em um sistema aquoso e, também, com bio-disponibilidade aumentada quando comparados com extratos similares datécnica anterior. Objetivos adicionais da invenção ficarão claros a partir dosdetalhes da descrição aqui abaixo.Sumário da Invenção

Como um primeiro objetivo, a invenção fornece um processopara preparar uma composição primária dispersível em água que consisteem componentes bioativos lipofílicos e não-lipofílicos extraíveis em águaexclusivamente de origem de fruta ou vegetal ou planta, que compreende:

a) submeter uma fruta ou vegetal ou material de planta selecio-nado à homogeneização em um pH de cerca de 8 a 11 em uma temperaturacompreendida entre cerca de 20 - 25 e 50°C,

b) separar o extrato líquido da massa homogeneizada e subse-qüentemente trazê-lo à neutralidade e,

c) eventualmente concentrar ou secar o extrato líquido neutrali-zado.

Outro objetivo da invenção é uma composição primária que con-siste em componentes bioativos lipofílicos e não-lipofílicos extraíveis em á-gua exclusivamente de origem de fruta ou vegetal ou planta, em que o perfildos ditos componentes bioativos é similar se não idêntico àquele da fruta ouvegetal inteiro correspondente, e seu uso na preparação de um produto ali-mentício para administração oral, um suplemento alimentar, um produto paraalimentação animal, um suplemento alimentar animal ou um cosmético oupreparação farmacêutica.

Outro objetivo ainda da invenção é o uso da dita composiçãoprimária para preparar uma composição oral, cosmética ou farmacêutica pre-tendida para melhorar a saúde da pele, em particular para a fotoproteção dapele ou para proteger o tecido da pele contra o envelhecimento ou para pre-parar uma composição oral, tópica ou farmacêutica pretendida para a saúdedos olhos ou uma-composição oral, cosmética ou farmacêutica pretendidapara estimular o sistema imune ou para preparar uma composição oral,cosmética ou farmacêutica para prevenir ou tratar distúrbios ou doençascardiovasculares ou cânceres ou diabetes.

Descrição Detalhada da Invenção

Dentro da seguinte descrição, o termo composto bioativo é en-tendido por significar moléculas ou componentes que mostram atividade bio-lógica ou impacto na saúde quando ingeridos oralmente ou aplicados emcosméticos.

De acordo com a invenção, a fruta ou vegetal ou material deplanta inteiro é submetido a homogeneização em condições alcalinas relati-vamente fracas, isto é em um pH de cerca de 8 ou mais, geralmente com-preendido entre cerca de 8 e 11. A dita homogeneização é realizada em umatemperatura moderada, o mais freqüentemente em uma temperatura com-preendida entre a temperatura ambiente (geralmente 20 a 25°C) e o máx. de50°C, a fim de preservar o máximo possível a integridade de todos os ingre-dientes bioativos que estão presentes na massa de fruta ou vegetal inteiros.Temperaturas mais elevadas, por exemplo 60 ou 70°C ou ainda maiores po-dem também ser levadas em consideração.

Dependendo das frutas ou dos vegetais ou do material de plantasubmetido ao tratamento, o material pode ser primeiro lavado com água; adita lavagem é realizada preferivelmente em temperatura ambiente (geral-mente 20 a 25°C) ou levemente acima. Fazer isso possibilita descartar com-ponentes de frutas ou vegetais altamente solúveis como, por exemplo, açú-cares redutores ou componentes altamente hidrofílicos que fornecem higros- copia indesejada aos extratos finais. Além disso, o descarte dos ditos com-ponentes altamente solúveis aumenta conseqüentemente a concentração dematerial bioativo lipofílico.

A homogeneização é realizada de acordo com procedimentoscomuns na técnica, por exemplo, por meio de misturadores de alta velocida-de ou moinhos rotatórios para se obter a trituração necessária de todo o ma-terial fibroso e celular.

Partículas sólidas, insolúveis da fruta ou vegetal massa de plan-ta homogeneizada ou são então separadas da fase líquida por meio dequalquer técnica adequada, o mais convenientemente por meio de centrifu-gação. A fase líquida resultante, na verdade uma suspensão razoavelmenteclara de material colorido na maioria dos casos, é subseqüentemente levadaà neutralidade (pH 7), preferivelmente pela adição da quantidade necessáriade um ácido de grau alimentício.

A concentração do material líquido neutralizado é realizada u-sando qualquer técnica que preservará a integridade do material extraído,isto é, que não ou quase não prejudique as propriedades genuínas de todosos componentes bioatívos inicialmente presentes na fruta ou vegetal ou ma-terial de planta inteiro.

É uma modalidade preferida da invenção secar o dito extratolíquido. Para fazê-lo, apesar da secagem por atomização ser consideradaem alguns casos, a liofilização é o método de secagem preferido. A compo-sição em pó assim obtida é estável e fácil de manusear.

Foi observado que tais extratos exclusivamente de origem defruta ou vegetal ou planta apresentam uma bioatividade melhorada ou au-mentada quando comparados a extratos similares preparados de acordocom a técnica anterior, definitivamente muito mais próxima da atividade quecaracteriza os ditos ingredientes em seu ambiente natural. Tais extratos, istoé, preferivelmente composições em pó da invenção compreendem o que édefinido como "componentes extraíveis em água" dentro do quadro da in-venção, isto é, principalmente componentes solúveis em água tais como po-lissacarídeos, proteínas ou peptídeos, antioxidantes como polifenóis e vita-minas, minerais e também componentes lipofílicos como, por exemplo, caro-tenóides tanto capturados em polissacarídeos (por exemplo, derivados deamido, dextrina ...) ou como complexos de proteína ou associações.

A fruta ou vegetal ou material de planta usado dentro da compo-sição da invenção pode estar na forma de vegetais, folhas, flores, frutos,sementes e outras partes da planta ou uma mistura desses.

Em uma modalidade preferida, bagas ou quaisquer outros frutosou vegetais ou sementes ricos em flavonóides, polifenóis ou carotenóidessão selecionados. Por exemplo, bagas como goji, mirtilo, oxicoco, amorapreta, groselha espinhosa, groselha branca, groselha preta, groselha verme-lha, framboesa, espinheiro marítimo, morango, arbuto ou uvas e outras fru-tas tais como maçãs, melões, kiwi, cerejas, jujuba, ameixas, pêssegos, ca-quis, frutas cítricas tais como mandarina, laranja, tangerina, toranj, por e-xemplo, podem ser usadas. Flores tais como camomila, crisântemo, lima,madressilva, jasmim e açafroa podem ser usadas. Vegetais tais como toma-te, espinafre, aipo, cenouras, ervilha, couve, salsa, agrião, repolho, brócolis,alface, couve de Bruxelas, couvé manteiga ("collard greens"), nabo, ervadoce ou cebolas também podem ser usados assim como sementes tais co-mo milho, arroz negro, cacau, café e ingredientes tais como chá, tomilho epimentão vermelho.

Frutas, vegetais ou materiais de planta podem ser usados naforma de material fresco, concentrado ou desidratado, por exemplo, materialseco ao ar ou liofilizado. ~ —

Os componentes bioativos essenciais de fruta, vegetal ou mate-rial de planta podem compreender lipídios, alcalóides, proteínas, carboidra-tos, carotenóides, compostos polifenólicos tais como flavonóides e vitaminasou minerais, por exemplo. Em particular, os compostos bioativos podem serflavonóides tais como flavonas (por exemplo, apigenina, Iuteolina ou diosme-tina), flavonóis (por exemplo, quercetina, miricetina, caempferol), flavanonas(por exemplo, naringenina, hesperidina), catequinas (por exemplo, epicate-quina, galocatequina), antocianidinas (por exemplo, pelargonidina, malvidina,cianidina), ou isoflavonas (por exemplo, genisteína, daidzeína); carotenóidestais como carotenos e xantófilos (por exemplo, licopeno, caroteno, fitoflueno,fitoeno, cantaxantina, astaxantina, beta-criptoxantina, capsantina, luteína,zeaxantina ou aqueles na forma de ésteres de ácidos graxos); carboidratostais como proteínas de arabinogalactano (por exemplo, polissacarídeo deLycium barbarum)·, vitaminas (por exemplo, vitamina C, B, E...); minerais (porexemplo, selênio, cálcio, magnésio, potássio).

Como referido aqui acima, a presente invenção fornece umacomposição, preferivelmente um composição em pó que tem um perfil desemelhança de seus nutrientes essenciais similar, se não idêntico, àquele dafruta ou vegetal inteiros; além disso, ela exibe uma boa estabilidade, miscibi-lidade com água e biodisponibilidade. As composições em pó da invençãosão de fato altamente dispersíveis em um sistema aquoso, tanto em águafria quanto quente.De acordo com outra modalidade da invenção tal composição éusada como composição primária na preparação de um produto alimentíciopara administração oral, um suplemento alimentar, um produto alimentaranimal, um cosmético ou uma preparação farmacêutica.

Dentro desse contexto, a dita composição primária ainda com-preende um ou mais emulsificantes, estabilizantes, antioxidantes e outrosaditivos. É feito uso de emulsificantes compatíveis em alimentos, tais comofosfolipídios, por exemplo lecitina, polioxietileno sorbitano mono ou triestea-rato, monolaurato, monopalmitato, mono ou trioleato, mono ou diglicerídeo.Também pode ser feito uso de qualquer tipo de estabilizante que é conheci-do em alimentos, em cosméticos ou em farmacêuticos. É feito uso de qual-quer tipo de antioxidante que é conhecido em alimentação, em cosméticosou farmacêuticos. É feito uso, como aditivos, de flavorizantes, corantes equalquer outro aditivo conhecido em alimentação, em cosméticos ou farma-cêuticos. Esses emulsificantes, estabilizantes, antioxidantes e aditivos sãoadicionados de acordo com o uso final da composição primária.

A dita composição primária também pode conter ingredientesbioativos sintéticos ou naturais tais como aminoácidos, ácidos graxos, vita-minas, minerais, carotenóides, polifenóis, etc. que podem ser adicionadostanto por mistura úmida ou a seca à dita composição antes da pasteurizaçãoe/ou liofilização.

De acordo com um aspecto adicional, a presente invenção refe-re-se a uma composição oral que compreende a composição primária des-crita acima em um gênero alimentício, em um suplemento alimentar, em umproduto para alimentação animal, em uma preparação cosmética ou em umapreparação farmacêutica.

Em uma modalidade preferida, uma composição alimentícia paraconsumo humano é suplementada pela composição primária acima. Essacomposição pode ser uma fórmula nutricional completa, um produto lácteo,uma bebida estável resfriada ou de pratileira, uma água mineral ou purifica-da, uma bebida líquida, uma sopa, um suplemento dietético, um substitutoalimentício, uma barra nutricional, um doce, um produto de leite ou de leitefermentado, um iogurte, um pó baseado em leite, um produto para nutriçãoenteral, uma fórmula infantil, um produto nutricional infantil, um produto decereal ou um produto baseado em cereal fermentado, um sorvete, chocolate,café, um produto culinário tal como maionese, purê de tomate ou molhos desalada ou um alimento animal.

Nesse caso, a composição primária pode ser dispersa nos ali-mentos ou bebidas acima mencionados a fim de ter uma ingestão diária denutrientes bioativos como descrita acima, que depende principalmente dafruta, vegetal ou material de planta utilizado ou do efeito desejado ou tecido-alvo. A quantidade da composição primária ou composição alimentícia a serconsumida pelo indivíduo para obter um efeito benéfico também dependeráde seu tamanho, tipo e idade.

O suplemento nutricional para administração oral pode estar emcápsulas, cápsulas de gelatina, cápsulas moles, comprimidos, comprimidosrevestidos com açúcar, pílulas, pastas ou pastilhas, gomas ou soluções ouemulsões bebíveis, xarope ou um gel, com uma dose de cerca de 0,1 a100% da composição primária, que pode então ser tomada diretamente comágua ou por qualquer outro meio conhecido. Esse suplemento também podeincluir um adoçante, um estabilizante, um antioxidante, um aditivo, um flavo-rizante ou um corante. Um suplemento para finalidade cosmética pode com-preender adicionalmente um composto ativo com relação a pele. Métodospara prepará-los são de conhecimento comum.

Em outra modalidade, uma composição farmacêutica pode seradministrada para tratamentos profilático e/ou terapêutico. Em aplicaçõesterapêuticas, as composições são administradas a um paciente que já sofrede uma doença, como descrito aqui abaixo, em uma quantidade suficientepara curar ou pelo menos parar parcialmente os sintomas da doença e suascomplicações. Uma quantidade adequada para se obter isso é definida comuma "dose terapeuticamente eficaz". Quantidades eficazes para isso depen-derão da severidade da doença e do peso e estado geral do paciente. Emaplicações profiláticas, composições de acordo com a invenção são adminis-tradas a um paciente suscetível ou, de outra maneira, em risco de uma do-ença particular. Tal quantidade é definida ser uma "dose profilática eficaz".Nesse uso, as quantidades precisas novamente dependem do estado desaúde e peso do paciente.

A composição primária da invenção é administrada preferivel-mente com um veículo farmaceuticamente aceitável, a natureza do veículodiferindo com o modo de administração, por exemplo, vias enteral, oral etópica (incluindo oftálmica). A formulação desejada pode ser feita usandouma variedade de excipientes que incluem, por exemplo, graus farmacêuti-cos de manitol, lactose, amido, estearato de magnésio, sacarina sódica, ce-lulose, carbonato de magnésio. Essa composição pode estar em um com-primido, uma cápsula, uma pílula, uma solução, uma suspensão, xarope, umsuplemento oral desidratado, um suplemento oral úmido.

Será observado que o versado na técnica, com base em seupróprio conhecimento, selecionará a seleção dos componentes apropriadose a forma galênica para levar o composto ativo ao tecido de interesse, porexemplo, pele, colo, estômago, olhos, rim ou fígado, levando em considera-ção a via de administração.

A invenção refere-se também a uma composição cosmética quecompreende a composição primária descrita acima. Ela pode ser formuladaem loções, xampus, cremes, protetores solares, cremes pós-sol, cremes an-tienvelhecimento e/ou ungüentos, por exemplo. Essa composição que podeser usada topicamente, compreende ainda uma gordura ou óleo que podemser usados em cosméticos, por exemplo, aqueles mencionados no trabalhode CTFA, Cosmetic Ingredients Handbook, Washington. Também é possíveladicionar outros ingredientes cosmeticamente ativos. A composição com-preende adicionalmente um agente estruturante e um emulsificante. Outrosexcipientes, corantes, fragrâncias ou opacificantes também podem ser adi-cionados à composição. Será observado que os presentes produtos cosmé-ticos conterão uma mistura de ingredientes diferentes conhecidos do versa-do na técnica, garantindo uma penetração rápida da dita substância na pelee prevenindo a degradação desses durante o armazenamento.

Será compreendido que o conceito da presente invenção podeser similarmente aplicado como uma terapia adjuvante que ajuda nas medi-cações usadas no momento. Como os compostos da presente invenção po-dem ser facilmente administrados junto com material alimentício, alimenta-ção clínica especial pode ser aplicada contendo uma grande quantidade dasditas substâncias. Ficará claro que ao ler o presente relatório descritivo juntocom as reivindicações anexas, o versado vislumbrará uma variedade de al-ternativas diferentes às modalidades específicas mencionadas aqui.

Administrar a um animal ou ser humano um alimento, suplemen-to nutricional, uma composição cosmética ou farmacêutica como descritoacima, resulta em saúde da pele melhorada, em particular para fotoproteçãoda pele ou para proteção do tecido da pele contra o envelhecimento, por e-xemplo, para inibir o dano à pele e/ou membranas mucosas pela inibiçãodas colagenases e aumento da síntese de colágeno. De fato, o uso da com-posição primária como descrito acima torna possível aumentar a biodisponi-bilidade dos ditos compostos bioativos no corpo e retardar o envelhecimentoda pele, por exemplo. Ela pode também ser útil na prevenção ou tratamentode peles sensíveis, secas ou reativas ou para melhorar a densidade ou fir-meza da pele.

A composição descrita aqui acima também pode ser usada paraa preparação de uma composição oral, tópica ou farmacêutica para visão,em particular para redução do risco de catarata e degeneração macular rela-cionada à idade. Ela pode ser usada também para prevenir ou tratar distúr-bios ou doenças cardiovasculares ou cânceres e para estimular ou melhoraro sistema imune nativo e reduzir a glicose sangüínea, por exemplo.

Os seguintes exemplos ilustram a invenção em mais detalhessem restringir a mesma a eles. Todos os percentuais são dados em peso amenos que indicado de outra maneira.Exemplo 1: Formulação de goji dispersível em água

160 g de água corrente e 2 g de bicarbonato de sódio foram in-traduzidos em um reator de vidro de 0,5 litro. 40 g de frutos de goji secoscontendo 0,29% de palmitato de zeaxantina foram adicionados a soluçãoacima e a mistura foi homogeneizada com um equipamento misturador(Polytron®, a 26000 rpm) durante 15 minutos. A temperatura foi mantida a-baixo de 30°C por resfriamento com um banho de gelo. A mistura resultantetinha um pH de 8,3. A mistura foi então centrifugada a 2000 g por 10 minu-tos. O resíduo sólido foi descartado (50 g). A fase líquida (150 g) foi neutrali-zada para pH 7 pela adição de 0,8 g de solução aquosa de ácido cítrico50%. O líquido vermelho-alaranjado foi Iiofilizado e 33,2 g de um pó verme-Iho-alaranjado foram obtidos.

Esse pó contém todos os componentes bioativos essenciais degoji e ele pode ser disperso em água para formar uma suspensão estável. Oconteúdo de palmitato de-zeaxantina do pó é de 0,28%; o rendimento empalmitato de zeaxantina é de 80%.

Exemplo 2: Concentrado de zeaxantina dispersível em água (processo de 2etapas)

2.1 . Remoção de Compostos Solúveis em Água (principalmente açúcares)

250 g de frutos de goji secos contendo 0,29% de palmitato dezeaxantina foram introduzidos em um reator de vidro de 3,0 litros. 1,5 litro deágua corrente foi adicionado e a mistura foi gentilmente misturada em tem-peratura ambiente durante 1 hora. A fase líquida foi então separada e umasegunda lavagem dos sólidos do fruto foi realizada com 1 litro de água sobas mesmas condições. As duas fases líquidas foram combinadas e Iiofiliza-das para se obter 157 g de pó que contém menos do que 0,02% de palmita-to de zeaxantina.

2.2. Concentrado de Zeaxantina Dispersível em Água

Os frutos de goji lavados com água acima foram introduzidos emum reator de 2 litros equipado com um eletrodo de pH. 250 g adicionais deágua corrente foram adicionados e o pH da mistura foi levado até 10.5 pelaadição de solução aquosa de hidróxido-de sódio a 10%. A mistura foi homo-geneizada com um equipamento misturador (Polytron®, a 26000 rpm) duran-te 15 minutos. Durante a homogeneização, o pH da mistura foi mantido em10.5 pela adição de solução aquosa de hidróxido de sódio a 10%. A tempe-ratura foi mantida abaixo de 30°C por resfriamento em banho de gelo. A mis-tura foi centrifugada a 2000 g por 10 minutos. O resíduo sólido foi descarta-do. A fase líquida foi pasteurizada a 85°C por 2 minutos e então neutralizadapara pH 7.0 pela adição de 6,8 g de solução aquosa de ácido cítrico a 50%.O líquido resultante foi Iiofilizado e 68,8 g de um pó vermelho foram obtidas.

Esse pó pode ser disperso em água para formar uma suspensãoestável. O conteúdo de palmitato de zeaxantina do pó é de 0,81%. O rendi-mento em palmitato de zeaxantina é de 76,8%.

Exemplo 3: Preparação de um Produto Lácteo

A composição primária preparada como no Exemplo 1 é usadapara a fabricação de produtos de leite fermentado semelhantes a iogurte.Para fazeiusso, 1L de um produto lácteo contendo 2,8% de gorduras e su-plementado com 2% de leite em pó e 6% de sacarose foi preparado, pasteu-rizado e sua temperatura foi baixada para 42°C. Pré-culturas de uma cepanão-espessante de Streptococcus thermophilus e de uma cepa não viscosade LactobacHIus bulgaricus foram reativadas em um meio de cultura MSKestéril contendo 10% de leite em pó reconstituído e 0,1% de extrato de leve-dura comercial. O produto lácteo pasteurizado foi então inoculado com 1%de cada uma dessas pré-culturas reativadas e esse produto lácteo foi entãodeixado fermentar a 32°C até que o pH atingisse um valor de 4.5. Ao leitefermentado, produto semelhante ao iogurte, a composição primária como no

Exemplo 1 (1%) foi adicionada e armazenada a 4°C.

Exemplo 4: Preparação de um Produto pára Alimentação Animal

Uma mistura alimentícia foi feita com milho, glúten de milho,frango e peixe, sais, vitaminas e minerais. A ração úmida que saiu do pré-condicionador foi então alimentada em um extrusor-forno e gelatinizada. Amatriz gelatinizada que saiu do extrusor foi forçada através de um molde eextrusada. O extrusado que deixou o molde foi cortado em pedaços adequa-dos para a alimentação de cães, seco em cerca de 1100C por cerca de 20minutos e resfriado para formar péletes. A atividade de água resultante dospéletes foi de cerca de 0,6. Os péletes foram revestidos por pulverização deum substrato de revestimento que compreende gordura de sebo e a compo-sição primária como preparada no Exemplo 1.Exemplo 5: Preparação de um Cosmético para Administração Oral

Uma composição na forma de uma cápsula dura tem a seguinteformulação:

<table>table see original document page 14</column></row><table>

Tabela 1

A composição pode ser administrada ào indivíduo em uma quan-tidade de 2 a 3 cápsulas diariamente.

Claims

1. Processo para preparar uma composição primária dispersívelem água que consiste em água extraível, componentes bioativoslipofílicos enão Iipoftlicos de exclusivamente de origem de frutas ou vegetais ou plantas,que compreende:a) submeter o material de fruta ou vegetal ou planta selecionadoà homogeneização em um pH de 8 a 11 e uma temperatura compreendidaentre 20-25 e 50°C.b) separar o extrato líquido da massa homogeneizada e subse-qüentemente levá-la para neutralidade, ec) eventualmente concentrar ou secar o extrato líquido neutrali-zado.

2. Processo de acordo com a reivindicação 1, em que o materialde fruta ou vegetal ou planta selecionado é lavado com água em temperatu-ra ambiente antes da homogeneização.

3. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 e2 em que os componentes bioativos lipofílicos extraíveis são selecionados apartir do grupo de lipídios, carotenóides e vitaminas lipofílicas.

4. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 e2 em que os componentes bioativos não-lipofílicos extraíveis são seleciona-dos a partir do grupo de alcalóides, carboidratos, polifenóis como flavonói-des, vitaminas e minerais hidrossolúveis.

5. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a4, em que a etapa a) é realizada em um material de fruta ou vegetal ou plan-ta cru ou lavado, em uma temperatura menor do que 30°C.

6. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a5, em que secagem de acordo com a etapa c) é realizada por liofilização.

7. Composição primária que consiste em água extraível, compo-nentes bioativos lipofílicos e não-lipofílicos exclusivamente de origem de fru-ta ou vegetal ou planta em que o perfil dos ditos componentes bioativos ésimilar se não idêntico aquele da fruta ou vegetal inteiro correspondente.

8. Composição de acordo com a reivindicação 7, em que oscomponentes bioativos lipofílicos extraíveis são selecionados a partir do gru-po de lipídios, carotenóides e vitaminas lipofílicas.

9. Composição de acordo com a reivindicação 8, em que os ca-rotenóides são carotenos e xantofilas tais como licopeno, caroteno, fitoflue-no, fitoeno, cantaxantina, astaxantina, beta-criptoxantina, capsantina, Iutef-na, zeaxantina, ou aqueles na forma de ésteres de ácido graxo.

10. Composição de acordo com a reivindicação 7, em que oscomponentes bioativos extraíveis, não-lipofílicos são selecionados a partir dogrupo de alcalóides, carboidratos, polifenóis como flavonóides, vitaminas eminerais hidrossolúveis.

11. Composição de acordo com a reivindicação 10, em que osflavonóides são flavonas tais como apigenina, Iuteolina ou diosmetina, flavo-nóis tais com quercetina, miricetina, caempferol, flavanonas, tais como na-ringenina e hesperidina, catequinas tais como epicatequina e galocatequina,antocianodinas tais como pelargonidina, malvidina, cianidina ou isoflavonastais como genisteína, daidzeína.

12. Composição de acordo com qualquer uma das reivindica-ções 7 a 11, que é uma composição em pó dispersível em água.

13. Composição de acordo com qualquer uma das reivindica-ções 7 a 12, em que o material de fruta, vegetal ou planta é uma baga talcomo goji, mirtilo, oxicoco, groselha branca, groselha vermelha, groselhapreta, amora, amora preta, groselha espinhosa, framboesa, espinheiro marí-timo, morango, arbuto, uvas, o qualquer outro material de fruta, vegetais,sementes, flores ou planta rico em flavonóide, polifenol ou carotenóide, taiscomo maçãs, melões, kiwi, cerejas, jujuba, ameixas, pêssegos, caquis, fru-tas cítricas, tais como mandarina, laranja, tangerina, toranja e camomila, cri-sântemo, lima, madressilva, jasmin e açafroa, e-tomate, espinafre, aipo, ce-noura, ervilha, couve, salsa, agrião, repolho, brócolis, alface, couve de Bru-xelas, couve manteiga (collard greens), nabo, erva-doce, cebolas, chá, mi-lho, cacau, café, tomilho, ou pimentão.

14. Uso da composição primária como definida em qualquer umadas reivindicações 7 a 13 para preparar um produto alimentício para admi-nistração oral, um suplemento alimentar produtos alimentícios para animaisde estimação, uma preparação cosmética ou uma preparação farmacêutica.

15. Uso da composição primária como definida em qualquer umadas reivindicações 7 a 13 para preparar uma composição oral, cosmética, oufarmacêutica pretendida para melhorar a saúde da pele, em particular parafotoproteção da pele ou para proteger o tecido da pele contra o envelheci-mento.

16. Uso da composição primária como definida em qualquer umadas reivindicações 7 a 13, para preparar uma composição oral, tópica oufarmacêutica pretendida para saúde dos olhos.

17. Uso da composição primária como definida em qualquer umadas reivindicações 7 a 13, para preparar uma composição oral, cosmética oufarmacêutica pretendida para estimular o sistema imune.

18. Uso da composição primária como definida em qualquer umadas reivindicações 7 a 13 para preparar uma composição oral, cosmética oufarmacêutica para prevenir ou tratar doenças cardiovasculares ou distúrbiosou cânceres ou diabetes.

19. Produto alimentício para administração oral, um suplementoalimentar, um produto alimentício para animais, um suplemento alimentarpara animais, uma preparação cosmética ou uma preparação farmacêuticaque compreende a composição primária como definida em qualquer umadas reivindicações 7 a 13.