BE1020867A3 - Degorgeermethode voor gebottelde dranken. - Google Patents

Description

Degorgeermethode voor gebottelde dranken SITUERING VAN DE UITVINDING

De huidige uitvinding heeft betrekking op een verbeterde werkwijze voor het vervaardigen van dranken waarbij een gisting of hergisting in de fles plaatsvindt.

In het bijzonder betreft de uitvinding een verbetering voor een werkwijze voor het helder maken van mousserende wijnen of ciders, de zogenaamde dégorgement, en een opvangmiddel, de degorgeerkurk, voor bezinksels die bij zulke werkwijze ontstaan.

De methode van de uitvinding situeert zich tussen de oorspronkelijke "Méthode Ancestrale", een artisanale techniek om bezinksel uit de flessenhals te verwijderen uitgevonden door Madame Clicquot in 1816 die een ‘dégorgement à la voilée' toepaste, en de "méthode traditionnelle of méthode champenoise die een bevroren ‘dégorgement à la glace’ toepast. Deze laatste methode wordt in de verdere tekst verder verduidelijkt.

ACHTERGROND VAN DE UITVINDING

Het is bekend dat bij dranken waarbij een gisting in de fles plaatsvindt (dit kan de eerste, een tweede of zelfs een derde gisting zijn), een bezinksel of droesem Ontstaat, dat in een aantal toepassingen dient verwijderd.

Een dergelijk bezinksel ontstaat bijvoorbeeld bij toepassing van de zogenaamde méthode champenoise, of méthode traditionnelle.

Dit bezinksel hoort verwijderd te worden om de schuimwijn helder te houden. Zoniet zal door het opborrelen van de koolstofdioxide bij de opening van een fles het bezinksel opgerakeld worden; dit maakt de drank troebel.

De méthode traditionnelle werd vóór 1994 méthode champenoise genoemd. De Europese Unie heeft bepaald dat deze term verwarring opleverde met de mousserende wijnen uit de Franse regio Champagne, wat ten koste van de inkomsten van de echte champagnemakers zou kunnen gaan.

Vandaar dat sindsdien binnen de Europese Unie de term méthode traditionnelle gebruikt wordt voor wijnen geproduceerd binnen de Europese Unie, maar buiten het afgebakende geografische Champagne gebied.

De werkwijze volgens de huidige uitvinding kan onder meer toegepast worden als verbetering van zulke traditionele methode.

De Méthode traditionnelle wordt dus gebruikt om champagne of andere schuimwijnen te bereiden. Ze heeft tot doel een tweede gisting van wijn in de fles te laten plaatsvinden, waardoor deze schuimend of mousserend wordt. Daartoe worden verschillende wijnen tot een proto-champagne geassembleerd. Vervolgens wordt deze proto-mousserende wijn op fles getrokken en wordt aan de proto-mousserende wijn een mengsel van in wijn opgeloste rietsuiker, eventueel citroenzuur en wat extra gist, toegevoegd. De voornoemde handelingen resulteren in een tweede gisting op de fles.

Tijdens de tweede gisting kan de druk in de fles oplopen tot 5 à 6 atmosfeer. Dit proces vindt plaats in zeer koele kelders gedurende de wettelijk voorgeschreven 60 dagen. Aansluitend worden de flessen enige tijd met de hals naar beneden geplaatst. Gedurende deze tijd worden ze regelmatig handmatig of machinaal een slag gedraaid. Hierdoor zakt het bezinksel of droesem van de tweede gisting in de hals van de fles. Om dit bezinksel op industriële schaal te verwijderen bevriest men de hals om vervolgens de tijdelijke afsluiting te verwijderen. (De echte artisanale of ambachtelijke methode is zonder bevriezing.) De in de extra sterk uitgevoerde fles opgebouwde druk zorgt ervoor dat het bevroren bezinksel, en een klein beetje schuimwijn, er uit schiet

De fles wordt daarop weer aangevuld met wijn en afhankelijk van de gewenste zoetheid van de schuimwijn, voor een tweede keer voorzien van een bepaalde hoeveelheid in schuimwijn opgeloste suiker. Dan wordt de definitieve kurk op.de fles geplaatst en wordt de schuimwijn opnieuw opgelegd. Tijdens deze laatste opleggingsperiode wordt gecontroleerd of er geen derde (ongewenste) gisting optreedt.

De verschillende stappen vân de hierboven beschreven werkwijze worden geïllustreerd in de bijgevoegde Figuur 1.

Deze Figuur toont overzichtelijk de zes verschillende stappen zoals hierboven beschreven.

Stap 1 toont een fles die gevuld is met de schuimwijn die nog een tweede gisting op fles dient te ondergaan, en die afgesloten wordt met een kroonkurk.

Een kroonkurk is een op zich gekend element voor het afsluiten van (meestal glazen) flessen, en wordt veelvuldig gebruikt voor het afsluiten van borrelende, schuimende of mousserende vloeistoffen zoals bieren, frisdranken en schuimwijnen.

Stap 2 toont de met een kroonkurk afgesloten fles, die omgekeerd geplaatst wordt om toe te laten dat het bezinksel onder invloed van de zwaartekracht naar de hals van de fles zinkt. Om te voorkomen dat het bezinksel zich aan de wand hecht en het proces in goede banen te leiden, wordt de fles regelmatig met de hand of machinaal een slag gedraaid.

Stap 3 toont het bezinksel dat zich na het gistingsproces in de hals verzameld heeft, en daar plaatselijk bevroren wordt.

Stap 4 toont het verwijderen van de kroonkurk van de fles, en het hieropvolgend uitstoten van het bevroren bezinksel, nadat de fles omgekeerd is geplaatst, met de hals opwaarts gericht.

Stap 5 toont het opnieuw op- of na-vullen van de inhoud van de fles tot de gewenste hoeveelheid, alsmede het eventueel bijdoseren van ingrediënten.

Stap 6 toont tenslotte het afsluiten van de fles met een kurk en een muilband van staaldraad eromheen. Dit laatste wordt een muselet genoemd, en deze term zal in de verdere beschrijving gebruikt worden.

De fles is dan klaar voor consumptie.

Deze traditionele manier van werken heeft echter verschillende nadelen.

Eén nadeel van dergelijke manier van werken is dat de controle van de gisting in de fles zo goed als onmogelijk is.

Een tweede nadeel is dat het bevriezen van de hals van de fles en de plaatselijke inhoud, ter verwijdering van het bezinksel een erg inefficiënte methode is uit energetisch en infrastructureel oogpunt.

Een derde nadeel is dat het laten verwijderen van de bevroren inhoud uit de hals

J

van de fles door de in de fles tijdens de gisting opgebouwde druk een onveilige methode is.

Een laatste nadeel is tenslotte dat bij het onder druk verwijderen van de bevroren halsinhoud, dégorgement, een niet te controleren hoeveelheid schuimwijn eveneens door de opgebouwde druk uit de fles verwijderd wordt, en daarna opnieuw dient aangevuld.

Er bestaat daarom behoefte aan een werkwijze voor het verwijderen van dit bezinksel waarbij de hierboven vermelde nadelen zich niet voordoen.

SAMENVATTING VAN DE UITVINDING /

De huidige uitvinding heeft tot doel aan de voornoemde en andere nadelen een oplossing te bieden, doordat zij voorziet in een verbeterde werkwijze voor het verwijderen van het bezinksel dat ontstaat bij (her)gisting in de fles.

De huidige uitvinding voorziet eveneens een hulpmiddel/apparaat, de degorgeerkurk, dat in deze werkwijze gebruikt wordt.

Hiertoe voorziet de uitvinding in een werkwijze voor het bereiden van gebottelde dranken met gedeeltelijke (her)gisting op fles, omvattende de volgende stappen : • vullen van een fles; • plaatsen van een sluiting over de hals van de fles; • omkeren van de fles met de hals neerwaarts gericht; • opvangen, afzonderen en verwijderen van het tijdens de gisting gevormde bezinksel; • optioneel, bijvullen van de fles; • afsluiten van de fles voor gebruik; gekenmerkt doordat : • de sluiting voorzien is van een opvangmiddel voor het bezinksel en een afsluitmechanisme, en • het bezinksel opgevangen wordt in het opvangmiddel, dat na afsluiting via het afsluitmechanisme verwijderd wordt.

Bij voorkeur omvat de sluiting een degorgeerkurk. Dergelijke degorgeerkurk kan ook deel uitmaken van genoemd opvangmiddel. Het afsluitmechanisme kan bijvoorbeeld bestaan uit een klemtang of één of andere soort klem, of via het aanbrengen van een knik in de kunststof degorgeerkurk, of uit een bol- of kogelkraan, zoals hieronder weergegeven.

Tevens voorziet de uitvinding in hét gebruik van een opvangmiddel, bij voorkeur een flexibel membraan, geschikt voor : • plaatsing over en/of deels in de hals van een fles, verzekerd bij middel van een muselet of spanring; • voor het opvangen van het bezinksel van een gisting in de fles.

• voor het opvangen van bezinksel van fijne deeltjes die door een filteringsproces zijn geraakt.

De uitvinding heeft eveneens betrekking op een drank bereid volgens de voornoemde werkwijze en op een fles omvattende de volgens deze werkwijze bereide drank.

Meer in het bijzonder omvat de uitvinding de werkwijzen, opvangmiddelen, dranken en flessen zoals beschreven in de bijgevoegde onafhankelijke en afhankelijke conclusies.

KORTE BESCHRIJVING VAN DE TEKENINGEN

Met het inzicht de kenmerken van de uitvinding beter aan te tonen, zijn hierna, als voorbeeld zonder enig beperkend karakter, enkele voorkeurdragende uitvoeringsvormen beschreven van de werkwijze, respectievelijk het opvangmiddel volgens de uitvinding, met verwijzing naar de bijgaande tekeningen, waarin :

Figuur 1 schematisch de traditionele manier van werken weergeeft (niet volgens de uitvinding, zoals hoger beschreven);

Figuur 2 schematisch de verschillende stappen van een eerste uitvoeringsvorm van de werkwijze volgens de uitvinding weergeeft;

Figuur 3 de verschillende varianten weergeeft van het opvangmiddel volgens de / uitvinding;

Figuur 4 verder in detail de werkwijze weergeeft van één van de varianten van de uitvinding zoals getoond in figuur 3.

Figuren 5 en 6 geven in detail twee uitvoeringsvormen weer van de variante B getoond in Figuur 3.

Figuren 7 en 8 geven in detail twee uitvoeringsvormen weer van de variante van de uitvinding met een kogelkraan als afsluitmechanisme.

BESCHRIJVING VAN DE UITVINDING

Zoals hoger aangegeven, is het doel van de Uitvinding middelen en een werkwijze ter beschikking te stellen voor het eenvoudig verwijderen van het bezinksel of de droesem van het gistingsproces in een fles. Eveneens laten deze werkwijze en middelen toe het gistingsproces in de fles beter en nauwkeuriger te controleren.

De werkwijze volgens de uitvinding kan in het algemeen toegepast worden op dranken en vloeistoffen, waarbij minstens een gedeelte van de gisting plaatsvindt in de fles zelf.

Een dergelijke (her)gisting in de fles vindt bijvoorbeeld plaats bij de volgende soorten dranken :

Bieren met hergisting op de fles, alcoholische dranken zoals schuimwijn, parelende of mousserende wijn, cider, champagne of soortgelijke dranken.

In het bijzonder is de werkwijze volgens de uitvinding van toepassing op mousserende of schuimende wijnen, zoals prosecco, cava of champagne.

De uitvinding zoals hierna in detail beschreven resulteert in de volgende voordelen : • Een beperking van afval van de volgens de werkwijze van de uitvinding bereide drank; • Een efficiëntere en beperktere energiebehoefte bij de bereiding van de dranken volgens de werkwijze volgens de uitvinding; • Een veiligere bereiding in vergelijking met de traditionele werkwijzen; • Een betere controle van het gistingsproces, en daardoor een betere kwaliteit van de bereide dranken.

Door het bezinksel te verzegelen in de degorgeerkurk door middel van een klem of een afsluitingsmechanisme, kan de drank vervoerd worden zonder dat het bezinksel zich opnieuw met de drank kan mengen. Dit laat toe de drank op een andere locatie af te werken als de rustlocatie. Elke rustplaats heeft door deze methode geen bottelinstallatie nodig en elke bottelinstallatie heeft met deze methode geen opslagruimte nodig.

Het extra volume van de degorgeerkurk laat toe de fles volledig te vullen. Dranken die geen bijvulling nodig hebben voor smaak of bewaringsdoeleinden, kunnen na verwijdering van de degorgeerkurk met bezinksel het ideale volume hebben en zonder bijvulling worden gekurkt. Bijvoorbeeld voor ‘Brut Natural’ Champagne ook gekend onder de benaming 'Brut Zéro' Champagne.

Figuur 2 geeft de verschillende stappen weer van een eerste uitvoeringsvorm van de werkwijze volgens de uitvinding.

In deze uitvoeringsvorm bestaat het opvangmiddel uit een flexibel membraan.

Dit flexibel membraan kan uitgevoerd worden in een materiaal dat voldoende elastisch of flexibel is opdat het via een eenvoudig klemmechanisme kan afgesloten worden, zoals verder aangegeven. Ook dient het materiaal goedgekeurd te zijn voor direct contact met voedingsmiddelen zoals de huidige kunststof schuimwijn stoppen vervaardigd uit bijvoorbeeld voedingsgeschikt (levensmiddelenkêurmerk) polyethyleen terephtalaat (PET) of Hoge Densiteit Polytheen (PE-HD).

Natuurrubber of soortgelijke elastische materialen komen hiervoor in aanmerking.

In stap 1 wordt, na het vullen van de fles met de drank, het opvangmiddel volgens de uitvinding geplaatst over de hals van de fles, waarbij de fles met de hals naar boven of opwaarts geplaatst of gericht is.

Het opvangmiddel wordt aan de fles bevestigd bij middel van een muselet of spanring.

Stap 2 in de werkwijze volgens de uitvinding is gelijkaardig aan stap 2 in de traditionele methode : de fles wordt gekeerd, met de hals naar beneden of neerwaarts gericht en tijdens het gistingsproces in de fles begeeft het bezinksel zich onder invloed van de zwaartekracht via de hals van de fles naar het opvangmiddel.

Daartoe dient de omvang van het opvangmiddel voldoende groot te zijn om het bezinksel zoals dit tijdens de (her)gisting in de fles gevormd wordt, op te vangen.

In deze uitvoeringsvorm worden in stap 3 van de werkwijze volgens de uitvinding de wanden van het flexibel membraan samengeknepen via een klemmechanisme. Daardoor bevindt het bezinksel van de fles zich in een gedeelte van het opvangmiddel dat volledig van de overige inhoud van de fles gescheiden is.

Hierop wordt de fles omgekeerd, met de hals opwaarts gericht;

Hierop wordt het opvangmiddel verwijderd.

Dit kan bijvoorbeeld eenvoudig gebeuren door de ijzerdraad van het muselet los te maken waardoor het ganse opvangmiddel los komt van de flessehals.

De volgende stappen 5 en 6 verlopen dan op eenzelfde manier als in de traditionele methode.

Figuur 3 toont verschillende varianten van het opvangmiddel dat in de werkwijze volgens de uitvinding gebruikt wordt.

Variante A toont het opvangmiddel zoals dit in de werkwijze volgens de uitvinding, getoond in figuur 2, gebruikt wordt.

Dit opvangmiddel bestaat bij voorkeur uit een flexibel membraan, dat bij verdere voorkeur twee delen omvat : een cylindervormig lichaam voor plaatsing over de hals van de fles, en een tweede lichaamsdeel dat zich buiten de hals van de fles bevindt.

In de variante van figuur 3 A verbreedt dit tweede gedeelte gelijdelijk, waardoor het bezinksel gemakkelijk kan afgescheiden worden in de eropvolgende stap van het cylindervormige gedeelte van het opvangmiddel.

In een bijzonder voordelige uitvoeringsvorm, getoond in de variante D van figuur 3, neemt dit tweede gedeelte de vorm aan van een bol.

Dit heeft het voordeel dat een dergelijke bolvorm beter bestand is tegen de hoge drukken die bij de hergisting van de dranken in de fles opgebouwd worden.

Zowel in de uitvoeringsvorm van Figuur 3 A als 3D wordt het opvangmiddel in de vorm van het flexibel membraan vastgemaakt aan de flessehals door middel van een muselet.

De ijzerdraad van dergelijke muselet wordt dan over het volledige opvangmiddel geplaatst en rond de hals van de fles op de conventionele manier vastgemaakt. Daardoor is het opvangmiddel op een degelijke en betrouwbare manier met de fles verbonden en kan dit middel de tijdens het (her)gistingsproces in de fles opgebouwde drukken goed weerstaan.

De variante B van figuur 3 toont een alternatieve uitvoeringsvorm van het opvangmiddel.

Het opvangmiddel wordt ook hier bij voorkeur uitgevoerd in de vorm van een flexibel membraan, en neemt de vorm aan van een cylinder met één open uiteinde, geplaatst in de flessehals, en één gesloten uiteinde.

Het opvangmiddel neemt dus de vorm aan van een pipet zoals dit in chemische labo's gebruikt wordt, maar is wel vervaardigd van een flexibel materiaal.

Dit heeft het voordeel dat dit type opvangmiddel bij middel van een gebruikelijke muselet met de flessehals kan verbonden worden.

In de figuren 5 en 6 worden deze uitvoeringswijzen meer in detail geïllustreerd.

Figuur 5 toont een standaard champagne fles (met standaard inhoud van 75 cl) een opvangmiddel volgens de uitvinding, die door een gebruikelijk of standaard muselet met de flessehals verbonden is. Een standaard muselet omvat een vierbenige muilband in staaldraad.

De beide figuren die in figuur 5 voorkomen tonen een zijaanzicht van zulke uitvoeringsvorm. De linkerfiguur toont een frontaal zijaanzicht van het geheel van de fles en het opvangmiddel, de rechterfiguur toont een zijaanzicht hiervan in dwarsdoorsnede.

Het referentieteken 1 in deze figuur geeft de standaard champagnefles weer, het referentieteken 2 geeft het standaard muselet weer, en het referentieteken 3 geeft het opvangmiddel (degorgeerkurk) weer.

Figuur 6 geeft een alternatieve uitvoeringsvorm weer.

De referentietekens hier geven dezelfde elementen weer als in figuur 5, met dit éne verschil dat het referentieteken 2 in plaats van een standaard muselet een spanring weergeeft om het opvangmiddel op zijn plaats te houden. Spanringen zijn beschikbaar in diverse diameters, voor het beveiligen van een degorgeerkurk aan een standaard fles is een spanring van diameter 25mm tot diameter 40mm geschikt. Dit volstaat dan om het opvangmiddel rond de flessehals van een gewone standaard fles van 75 cl inhoud bevestigd te houden.

De variante C van Figuur 3 tenslotte toont de uitvoeringsvorm van het opvangmiddel gebruikt in de werkwijze volgens de uitvinding, waarbij een kogelkraan als afsluitmechanisme gebruikt wordt, in de plaats van de klem als afsluitmechanisme.

Hierbij wordt één uiteinde van de kogelkraan geplaatst over de flessehals, en wordt het andere uiteinde verbonden met het eigenlijke opvangmiddel.

In deze variante kan het opvangmiddel gèlijk welke vorm aannemen.

In de variante van Figuur 3 C is het opvangmiddel getoond dat eveneens in de variante A van Figuur 3, of Figuur 2 gebruikt wordt.

Het volledig cylindervormige opvangmiddel van Figuur 3B, of de bolvorm van Figuur 3D kan echter evengoed gekoppeld worden aan de kogelkraan van de variante getoond in figuur 3 C.

Een kogelkraan is een op zich gekend afsluitmechanisme voor de vakman, en wordt bijgevolg hier niet nader omschreven.

Figuur 4 toont de werkwijze volgens de uitvinding waarbij zulke kogelkraan gebruikt wordt.

De werkwijze is gedeeltelijk vergelijkbaar met de werkwijze getoond in Figuur 2, met het volgende verschil.

Bij aanvang van de werkwijze wordt de kogelkraan in geopende toestand geplaatst, zodat het bezinksel van de fles onder invloed van de zwaartekracht zich kan begeven naar het onderaan de kogelkraan bevestigd opvangmiddel.

Indien het (her)gistingsproces is beëindigd, wordt de kogelkraan gesloten.

Hierop dient de fles niet omgekeerd te worden om het opvangmiddel te verwijderen.

De fles kan in de positie met de flessehals naar beneden gericht blijven, en het opvangmiddel kan eenvoudig verwijderd worden nadat de kogelkraan gesloten wordt.

Na het verwijderen van het opvangmiddel kan optioneel een nieuw opvangmiddel verbonden worden met de kogelkraan.

Dit nieuwe opvangmiddel kan optioneel gevuld worden met bereide drank, om de fles tot het gewenste niveau bij te vullen.

Ook kan het nieuwe opvangmiddel gevuld worden met supplementaire ingrediënten, bijvoorbeeld ter optimalisatie van de smaak van de bereide drank. Bijvoorbeeld in het geval van de bereiding van champagne, kan de inhoud van de fles na zulke (her)gisting bijgevuld worden met een likeur/wijn/suikeroplossing.

Ook kan op deze wijze het gistingsproces in de fles op een veel correctere en nauwkeurigere manier geregeld en gecontroleerd worden in vergelijking met de traditionele werkwijze.

De figuren 7 en 8 geven een detail weer van een uitvoeringsvorm volgens de uitvinding, waarbij zulke kogelkraan gebruikt wordt.

In de beide figuren 7 en 8 wordt links een zijaanzicht frontaal weergegeven, terwijl rechts een zijaanzicht weergegeven wordt in dwarsdoorsnede.

Het referentieteken 1 geeft in de beide figuren een standaard champagne fles met een inhoud van 75 cl weer.

Het referentieteken 4 geeft in de beide figuren de kogelkraan zoals hoger beschreven wèer.

Het referentieteken 5 geeft in de beide figuren het opvangmiddel weer, bijvoorbeeld gevormd door het opvanggedeelte van de degorgeerkurk.

In Figuur 7 wordt gebruik gemaakt van een standaard muselet [gevormd door een vierbenige muilband uit staaldraad), terwijl in Figuur 8 gebruik gemaakt wordt van een spanring [eveneens met een diameter begrepen van ongeveer 25 tot ongeveer 40 mm) om het opvangmiddel vast te houden rond de flessehals.

Na toepassing van de werkwijze volgens de uitvinding kan de fles met de bereide drank, bijvoorbeeld een alcoholische drank zoals schuimwijn, parelende of mousserende wijn, cider, champagne of soortgelijke dranken, voorzien worden van zijn finale kurk en agraaf.

Deze kurk en agraaf worden dan bij middel van het muselet aan de flessehals vastgemaakt, van een capsule en optioneel etiket[ten) voorzien en op de markt voor consumptie aangeboden.

De huidige uitvinding is geenszins beperkt tot de hierboven beschreven en in de figuren weergegeven uitvoeringsvormen, doch de werkwijze en het opvangmiddel volgens de uitvinding kan in allerlei varianten, vormen en afmetingen worden verwezenlijkt zonder buiten het kader van de huidige uitvinding te treden.

Claims (12)

1. Werkwijze voor het bereiden van gebottelde dranken met gedeeltelijke (her)gisting op fles, omvattende de volgende stappen : • vullen van een fles; • plaatsen van een sluiting over de hals van de fles; • omkeren van de fles met de hals neerwaarts gericht; • opvangen en verwijderen van het tijdens de gisting gevormde bezinksel; • optioneel, bijvullen van de fles; • afsluiten van de fles voor gebruik; gekenmerkt doordat : • de sluiting voorzien is van een opvangmiddel voor het bezinksel en een afsluitmechanisme, en • het bezinksel opgevangen wordt in het opvangmiddel, dat na afsluiting via het afsluitmechanisme verwijderd wordt.

2. Werkwijze volgens conclusie 1, waarbij het opvangmiddel uitgevoerd is in de vorm van een flexibel membraan, bij verdere voorkeur een elastisch membraan.

3. Werkwijze volgens conclusie 2, waarbij het afsluitmechanisme een klem omvat voor het samendrukken van de wanden van het flexibel membraan.

4. Werkwijze volgens conclusie 3, waarbij na het samendrukken van de wanden van het flexibel membraan en vóór het verwijderen van het opvangmiddel, de fles met de hals opwaarts gericht wordt.

5. Werkwijze volgens één van de conclusies 1 tot en met 4, waarbij het opvangmiddel twee delen omvat : een cylindervormig lichaam voor plaatsing in of over de hals van de fles, en een bolvormig lichaam buiten de hals van de fles.

6. Werkwijze volgens éémvan voornoemde conclusies waarbij het opvangmiddel met de hals van de fles verbonden wordt bij middel van een muselet

7. Werkwijze volgens conclusie één of twee, waarbij het afsluitmechanisme een kogelkraan omvat waarvan één uiteinde geplaatst wordt over de hals van de fles, en het opvangmiddel met het andere uiteinde van de kogelkraan verbonden wordt.

8. Werkwijze volgens conclusie 7, omvattende de volgende stappen : • openen van de kogelkraan voor het opvangen van het bezinksel in het opvangmiddel; • sluiten van de kogelkraan en verwijderen van het opvangmiddel met het bezinksel; • optioneel, aansluiten aan de kogelkraan van een nieuw opvangmiddel, optioneel gevuld met drank en/of andere supplementen of ingrediënten.

9. Werkwijze volgens conclusie 8, waarbij na het plaatsen van het nieuw gevulde opvangmiddel, de kogelkraan geopend wordt, waardoor de inhoud van de fles gemengd kan worden met de inhoud van het nieuwe opvangmiddel.

10. Gebruik van een opvangmiddel, bij voorkeur een flexibel membraan, geschikt voor : • plaatsing over en/of deels in de hals van een fles bij middel van een muselet; • voor het opvangen van het bezinksel van een gisting in de fles.

11. Drank bereid volgens één van de werkwijzen van voornoemde conclusies 1 tot en met 9.

12. Fles omvattende de drank volgens conclusie 11.