AT13848U1 - Beverage, in particular wheat beer mixed drink, and concentrate for producing a wheat beer mixed drink - Google Patents
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Abstract
Getränk, insbesondere Weizenbier-Mischgetränk,wobei das Getränk neben alkoholfreiem Weizenbier ferner Magnesium und Vitamine sowie als Süßungsmittel ausschließlich Kohlenhydrate aufweist, isotonisch ist, und eine Osmolalität von 290 ± 40 % mOsmol/kg, vorzugsweise 290 ± 25 % mOsmol/kg, und besonders bevorzugt 290 ± 15 % mOsmol/kg, hat.Beverage, in particular wheat beer mixed drink, wherein the beverage besides alcohol-free wheat beer further magnesium and vitamins and as sweetener exclusively carbohydrates, isotonic, and an osmolality of 290 ± 40% mOsmol / kg, preferably 290 ± 25% mOsmol / kg, and especially preferably 290 ± 15% mOsmol / kg.
Description
österreichisches Patentamt AT 13 848 U1 2014-10-15 "WEIZENBIER-MISCHGETRÄNK SOWIE VERWENDUNG EINES KONZENTRATS ZUR HERSTELLUNG EINES WEIZENBIER-MISCHGETRÄNKS"Austrian Patent Office AT 13 848 U1 2014-10-15 "WHEAT BEER MIXED BEVERAGE AND USE OF A CONCENTRATE FOR THE PRODUCTION OF A WHEATBEER MIXTURE DRINK"
Beschreibung [0001] Die Erfindung betrifft ein Weizenbier-Mischgetränk, nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1 sowie eine Verwendung eines Konzentrats zur Herstellung eines Weizenbier-Mischgetränks nach dem Oberbegriff des Anspruchs 10 sowie 15.Description: [0001] The invention relates to a wheat beer mixed drink, to the preamble of claim 1, and to a use of a concentrate for producing a wheat beer mixed drink according to the preamble of claims 10 and 15.
[0002] Getränke, wie beispielsweise Weizenbier-Mischgetränke sind seit geraumer Zeit bekannt und werden beispielsweise als „Weizenradler", „Zitronenweizen", „Colaweizen" sowie als „Bananenweizen", „Kirschweizen", „Johannisbeerweizen" oder „Pfirsichweizen" bezeichnet, wobei sich die jeweilige Bezeichnung von dem jeweiligen Fruchtsaft, Fruchtnektar oder sonstigem Getränk ableitet, welches mit Weizenbier gemischt wird. Die jeweiligen Geschmacksvarianten ergeben sich hierbei aus einer Kombination von Weizenbier sowie dem jeweiligen, mit dem Weizenbier gemischten weiteren Getränk, wie beispielweise einem Saft oder Limonade. Üblicherweise werden diese Weizenbier-Mischgetränke hergestellt, indem Weizenbier den entsprechenden Geschmackskomponenten oder mit einem Konzentrat der entsprechende Geschmacksrichtung gemischt wird.Beverages, such as wheat beer mixed drinks, have been known for some time and are described, for example, as "Wheat Radler", "Lemon Wheat", "Cola Wheat". as well as "banana wheat", "cherry wheat", "currant wheat". or "peach wheat" denotes, with the respective name of the respective fruit juice, fruit nectar or other beverage derived, which is mixed with wheat beer. The respective flavor variants result from a combination of wheat beer and the respective, mixed with the wheat beer further drink, such as a juice or lemonade. Usually, these wheat beer mixed drinks are prepared by mixing wheat beer with the corresponding flavor components or with a concentrate of the corresponding flavor.
[0003] Ein Nachteil dieser bislang bekannten Weizenbier-Mischgetränke und Konzentrate besteht darin, dass diese zwar vielfältig hinsichtlich ihrer Geschmacksrichtungen sind, jedoch im Hinblick auf deren Nährstoff- und Mineral- sowie Vitamingehalt lediglich die in den jeweiligen Grundgetränken enthaltenen Stoffe aufweisen und deshalb hinsichtlich ihres Ernährungswertes und ihrer Verdaulichkeit für den Konsumenten unzureichend und beispielsweise für einen Mineralstoff-, Vitamin- und Energieausgleich, insbesondere nach einer sportlichen Betätigung, nicht ausreichend geeignet sind.A disadvantage of these hitherto known wheat beer mixed drinks and concentrates is that although they are diverse in terms of their flavors, but with regard to their nutrient and mineral and vitamin content only have the substances contained in the respective basic drinks and therefore in terms of their Nutritional and their digestibility for the consumer inadequate and, for example, for a mineral, vitamin and energy balance, especially after exercise, are not sufficiently suitable.
[0004] Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die vorgenannten Nachteile zu vermeiden und ein Getränk, insbesondere Weizenbier-Mischgetränk, zur Verfügung zu stellen, das neben einem hohen Geschmackserlebnis auch einen optimal ausgewogenen Anteil an Nährstoffen, Mineralstoffen und Vitaminen sowie Flüssigkeit bietet. Ferner besteht die Aufgabe der Erfindung auch darin ein Konzentrat, insbesondere Getränkekonzentrat, zur Herstellung eines solchen Weizenbier-Mischgetränks zur Verfügung zu stellen.The invention has for its object to avoid the aforementioned disadvantages and to provide a drink, especially wheat beer mixed drink, which also offers an optimal balance of nutrients, minerals and vitamins and liquid in addition to a high taste experience. Furthermore, the object of the invention is also to provide a concentrate, in particular beverage concentrate, for the production of such a wheat beer mixed drink.
[0005] Diese Aufgabe wird durch ein Weizenbier-Mischgetränk gemäß Anspruch 1 sowie durch eine Verwendung eines Konzentrats zur Herstellung eines Weizenbier- Mischgetränks gemäß den Ansprüchen 10 und 15 gelöst.This object is achieved by a wheat beer mixed drink according to claim 1 and by a use of a concentrate for producing a wheat beer mixed drink according to claims 10 and 15.
[0006] Insbesondere wird diese Aufgabe durch ein Getränk, insbesondere Weizenbier- Mischgetränk, gelöst, wobei das Getränk neben alkoholfreiem Weizenbier ferner Magnesium und Vitamine sowie als Süssungsmittel ausschließlich Kohlenhydrate aufweist, isotonisch ist, und eine Osmolalität von 290 ± 40 % mOsmol/kg, vorzugsweise 290 ± 25 % mOsmol/kg, und besonders bevorzugt 290 ± 15 % mOsmol/kg, hat.In particular, this object is achieved by a drink, in particular wheat beer mixed drink, wherein the drink next to alcohol-free wheat beer further magnesium and vitamins and as a sweetener exclusively carbohydrates, isotonic, and an osmolality of 290 ± 40% mOsmol / kg, preferably 290 ± 25% mOsmol / kg, and most preferably 290 ± 15% mOsmol / kg.
[0007] Ein wichtiger Punkt der Erfindung liegt hierbei insbesondere in dem erfindungsgemäßen Grad der Osmolalität des Getränks bzw. des trinkfertig verdünnten Konzentrats, durch welchen es möglich ist, ein Getränk anzubieten, dass eine optimale Aufnahme der in dem Getränk enthaltenen Nährstoffe ermöglicht, so dass die in dem Getränk enthaltenen Süßungsmittel, Mineralien und Vitamine besonders gut aufgenommen und vom Körper des Konsumenten verarbeitet, d. h. verstoffwechselt und verdaut werden können.An important point of the invention lies in particular in the inventive degree of osmolality of the drink or the concentrate ready to drink diluted, by which it is possible to offer a drink that allows optimal absorption of the nutrients contained in the drink, so that the sweeteners, minerals and vitamins contained in the beverage are particularly well absorbed and processed by the body of the consumer, d. H. be metabolized and digested.
[0008] Ein weiterer wichtiger Punkt der Erfindung besteht ferner darin, dass als Süßungsmittel ausschließlich Kohlenhydrate verwendet werden, die in Form von Mono- und/oder Disacchariden, wie beispielsweise Glukose, Fruktose, Saccharose und/oder Isomaltulose vorliegen. Diese Zucker können vom Körper besonders gut aufgenommen werden, wobei durch die geforderte Osmolalität beim Verzehr des erfindungsgemäßen Getränks ein osmotischer Gradient im Körper des Verzehrenden im Wesentlichen vermieden wird, da das Verhältnis der in dem Getränk enthaltenen Nähr- und Mineralstoffe im Verhältnis zum Flüssigkeitsanteil des Getränks demje- 1 /8 österreichisches Patentamt AT 13 848 Ul 2014-10-15 nigen des menschlichen Blutes im Wesentlichen entspricht und die Inhaltsstoffe des erfindungsgemäßen Getränks direkt in den Stoffwechselkreislauf des Verzehrenden übergehen können.Another important point of the invention is further that are used as sweeteners exclusively carbohydrates, which are present in the form of mono- and / or disaccharides, such as glucose, fructose, sucrose and / or isomaltulose. These sugars can be absorbed very well by the body, wherein the required osmolality when consuming the drink of the invention an osmotic gradient in the body of the consuming is substantially avoided, since the ratio of the nutrients and minerals contained in the drink in relation to the liquid portion of the beverage 1/8 Austrian Patent Office AT 13 848 Ul 2014-10-15 substantially corresponds to human blood and that the ingredients of the drink according to the invention can pass directly into the metabolic cycle of the consuming person.
[0009] Das in dem Getränk ferner enthaltene Magnesium dient ferner einem Mineralstoffausgleich, beispielsweise von Sportlern nach einer sportlichen Betätigung. Selbiges gilt für einen Zusatz von Vitaminen in dem erfindungsgemäßen Getränk, durch den ein etwaiger Mangel derselben reduziert oder ausgeglichen werden kann.The magnesium also contained in the drink also serves a mineral balance, for example, athletes after a sporting activity. The same applies to an addition of vitamins in the drink according to the invention, by which a possible deficiency thereof can be reduced or compensated.
[0010] Eine wichtige geschmackliche Komponente des erfindungsgemäßen Getränks ergibst sich ferner aus dem Gehalt an alkoholfreiem Weizenbier, das je nach Bedarf in Richtung weiterer Geschmacksrichtungen, vorzugsweise mit Zitrusgeschmack, durch einen Zusatz von Fruchtsäften oder Fruchtsaftkonzentraten, wie nachfolgend ausgeführt, abgestimmt werden kann.An important flavor component of the drink according to the invention also results from the content of alcohol-free wheat beer, which can be adjusted as needed in the direction of other flavors, preferably with citrus flavor, by adding fruit juices or fruit juice concentrates, as explained below.
[0011] Die in dem erfindungsgemäßen Getränk verwendeten Kohlenhydrate sind ausschließlich Zucker, nämlich vorerwähnte Mono- und Disaccharide, die jeweils einzeln oder in Mischungen miteinander verwendet werden können. Der Gesamtzuckeranteil liegt hierbei erfindungsgemäß im Bereich von 1 Gew.-% bis 6 Gew.-%, vorzugsweise im Bereich von 2 Gew.-% bis 4 Gew.-%. Somit ist das erfindungsgemäße Weizenbier-Mischgetränk im Verhältnis zu bisher bekannten Biermischgetränken kalorienreduziert, wobei ausdrücklich darauf hingewiesen sei, dass außer dem Süßungsmittel Zucker gemäß vorstehenden Ausführungen keine künstlichen Süßstoffe enthalten sind.The carbohydrates used in the beverage according to the invention are exclusively sugars, namely the aforementioned mono- and disaccharides, which can each be used individually or in mixtures with each other. According to the invention, the total sugar content is in the range from 1% by weight to 6% by weight, preferably in the range from 2% by weight to 4% by weight. Thus, the wheat beer mixed drink according to the invention in relation to previously known mixed beer drinks calorie reduced, it being expressly understood that except the sweetener sugar according to the above statements, no artificial sweeteners are included.
[0012] Das erfindungsgemäße Konzentrat zur Herstellung des erfindungsgemäßen Getränks, weist die genannten Kohlenhydrate, nämlich Zucker, mit einem Gesamtzuckeranteil im Bereich von 20 Gew. % bis 60 Gew. %, vorzugsweise im Bereich von 30 Gew. % bis 50 Gew. % auf.The concentrate according to the invention for the preparation of the beverage according to the invention, the said carbohydrates, namely sugar, with a total sugar content in the range of 20 wt.% To 60 wt.%, Preferably in the range of 30 wt.% To 50 wt.% To ,
[0013] Das zu dem erfindungsgemäßen Getränk zugesetzte Magnesium wird vorzugsweise in Form von Magnesiumcarbonat, vorzugsweise mit einer Konzentration im Bereich von 50 ppm bis 2000 ppm, besonders bevorzugt im Bereich von 100 ppm bis 1500 ppm verwendet, wobei das Magnesium auch in Form anderer Magnesiumsalze, wie beispielsweise Magnesiumcitrat zugesetzt werden kann.The magnesium added to the drink according to the invention is preferably used in the form of magnesium carbonate, preferably with a concentration in the range of 50 ppm to 2000 ppm, more preferably in the range of 100 ppm to 1500 ppm, wherein the magnesium also in the form of other magnesium salts in which, for example, magnesium citrate can be added.
[0014] Dem erfindungsgemäßen Konzentrat ist Magnesium in Form von Magnesiumcarbonat, vorzugsweise mit einer Konzentration im Bereich von 0,35 Gew. % bis 3 Gew.-%, besonders bevorzugt im Bereich von 0,5 Gew.-% bis 1,5 Gew.-%, und/oder in Form eines anderen Magnesiumsalzes, wie beispielsweise Magnesiumcitrat, zugesetzt.The concentrate according to the invention magnesium in the form of magnesium carbonate, preferably having a concentration in the range of 0.35 wt.% To 3 wt .-%, particularly preferably in the range of 0.5 wt .-% to 1.5 wt %, and / or in the form of another magnesium salt, such as magnesium citrate.
[0015] Die in dem Getränk enthaltenen Vitamine sind Ascorbinsäure, Niacin, Pantothensäure, Vitamin B6, Vitamin B12 und Folsäure, die in dem erfindungsgemäßen Getränk gemäß den in nachfolgender Tabelle aufgeführten Konzentrationen enthalten sind.The vitamins contained in the beverage are ascorbic acid, niacin, pantothenic acid, vitamin B6, vitamin B12 and folic acid, which are contained in the beverage according to the invention according to the concentrations listed in the table below.
Vitamin vorzugsweise besonders bevorzugt Ascorbinsäure 10-1000 ppm 50 - 500 ppm Niacin 2-100 ppm 10-50 ppm Kalziumpantothenat 0,2 - 35 ppm 1-10 ppm Vitamin B6 · HCl 0,01 - 10 ppm 0,1 -2 ppm Vitamin B12 0,02-18 PPb 0,2-5 PPb Folsäure 4-1200 ppb 20 - 400 ppb [0016] Der hohe Anteil an Ascorbinsäure dient hierbei einerseits einer Haltbarmachung des erfindungsgemäßen Getränks, nämlich in Form eines Antioxidationsmittels sowie darüber hinaus zur Ergänzung des Vitamin C-Bedarfs des Konsumenten, während die weiteren genannten Vitamine in vorteilhafter Weise zur Ergänzung des Vitaminhaushalts des Konsumenten beitragen.Vitamin preferably particularly preferred Ascorbic acid 10-1000 ppm 50-500 ppm Niacin 2-100 ppm 10-50 ppm Calcium pantothenate 0.2-35 ppm 1-10 ppm Vitamin B6 HCl 0.01-10 ppm 0.1-2 ppm Vitamin B12 0.02-18 PPb 0.2-5 PPb folic acid 4-1200 ppb 20-400 ppb The high content of ascorbic acid serves on the one hand to preserve the beverage according to the invention, namely in the form of an antioxidant and moreover to supplement the Vitamin C demand of the consumer, while the other vitamins mentioned contribute advantageously to supplement the vitamin balance of the consumer.
[0017] Der Vitamingehalt des erfindungsgemäßen Konzentrats ist in nachfolgender Tabelle definiert. 2/8 AT13 848U1 2014-10-15 österreichischesThe vitamin content of the concentrate according to the invention is defined in the following table. 2/8 AT13 848U1 2014-10-15 Austrian
Patentamt vorzugsweise besonders bevorzugt Ascorbinsäure 0,1-1,2 Gew.-% 0 ω 1 o 00 Gew.-% Niacin 0,005- 0,16 Gew.-% 0,02-0,08 Gew.-% Kalziumpantothenat 0,001 -0,2 Gew.-% 0,01 -0,04 Gew.-% Vitamin B6 · HCl 0,001 -0,02 Gew.-% 0,002 - 0,008 Gew.-% Vitamin B12 (0,1 %) 0.001 -0.03 Gew.-% 0,003 - 0,012 Gew.-% Folsäure 0,00005 - 0,003 Gew.-% 0,0001 - 0,001 Gew.-% [0018] Hierzu sei angemerkt, dass sich die Gewichtsprozentangabe für Vitamin B12 auf eine Verdünnung mit einem 0,1 %igen Gehalt an Vitamin B12 bezieht. In gleicher Weise sind im Rahmen dieser Erfindung die Angaben für Magnesiumcarbonat (= 25,6% Mg), Calziumpan-tothenat (= 87% Pantothensäure), Vitamin B6.HCI (= 81% B6) und Folsäure (87% Gehalt) in Bezug auf den Gehalt an Magnesium, Pantothensäure, Vitamin B6 und Folsäure zu verstehen, wobei jeweils in Klammer der tatsächliche Anteil der jeweiligen Substanz angegeben ist.Patent Office preferably particularly preferred Ascorbic acid 0.1-1.2% by weight 0 ω 1 00% by weight Niacin 0.005-0.16% by weight 0.02-0.08% by weight Calcium pantothenate 0.001-0 , 2% by weight 0.01-0.04% by weight of vitamin B6 · HCl 0.001-0.02% by weight 0.002-0.008% by weight of vitamin B12 (0.1%) 0.001-0.03% by weight % 0.003-0.012% by weight folic acid 0.00005-0.003% by weight 0.0001-0.001% by weight [0018] It should be noted that the percentage by weight of vitamin B12 is diluted to 0.1 % of vitamin B12 content. In the same way in the context of this invention, the data for magnesium carbonate (= 25.6% Mg), Calziumpan-tothenate (= 87% pantothenic acid), vitamin B6.HCI (= 81% B6) and folic acid (87% content) in relation to understand the content of magnesium, pantothenic acid, vitamin B6 and folic acid, each in parenthesis, the actual proportion of the respective substance is indicated.
[0019] Im Übrigen enthält das erfindungsgemäße Getränk gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform Orangensaftkonzentrat und/oder Zitronensaftkonzentrat und/oder Mandarinensaftkonzentrat und/oder Grapefruitsaftkonzentrat und/oder Limettensaftkonzentrat und/oder Blutorangensaftkonzentrat mit einem jeweiligen Anteil im Bereich von 0,05 Gew.-% bis 4 Gew.-%, vorzugsweise im Bereich von 0,1 Gew.-% bis 2 Gew.-% oder alternativ Orangensaft und/oder Zitronensaft und/oder Mandarinensaft und/oder Grapefruitsaft und/oder Limettensaft und/oder Blutorangensaft mit einem jeweiligen Anteil im Bereich von 0,5 Gew.-% bis 8 Gew.-%, vorzugsweise im Bereich von 1 Gew.-% bis 5 Gew.-%, oder ferner alternativ Mischungen der jeweiligen Säfte und/oder Konzentrate in den jeweiligen Konzentrationsbereichen.In addition, according to an advantageous embodiment, the drink according to the invention contains orange juice concentrate and / or lemon juice concentrate and / or tangerine juice concentrate and / or grapefruit juice concentrate and / or lime juice concentrate and / or blood orange juice concentrate with a respective proportion in the range from 0.05% by weight to 4 Wt .-%, preferably in the range of 0.1 wt .-% to 2 wt .-% or alternatively orange juice and / or lemon juice and / or tangerine juice and / or grapefruit juice and / or lime juice and / or blood orange juice with a respective proportion in Range of 0.5 wt .-% to 8 wt .-%, preferably in the range of 1 wt .-% to 5 wt .-%, or further alternatively mixtures of the respective juices and / or concentrates in the respective concentration ranges.
[0020] Für das erfindungsgemäße Konzentrat liegen die diesbezüglichen Konzentratanteile im Bereich von 0,1 Gew.-% bis 15 Gew.-%, vorzugsweise im Bereich von 1 Gew.-% bis 10 Gew.-%. Hinsichtlich der jeweiligen Fruchtsäfte liegen deren Konzentrationsanteile im Bereich von 5 Gew.-% bis 35 Gew.-%, vorzugsweise im Bereich von 10 Gew.-% bis 25 Gew.-%.For the concentrate according to the invention, the relevant concentrate contents are in the range of 0.1 wt .-% to 15 wt .-%, preferably in the range of 1 wt .-% to 10 wt .-%. With regard to the respective fruit juices, their concentration contents are in the range from 5% by weight to 35% by weight, preferably in the range from 10% by weight to 25% by weight.
[0021] Auf diese Weise ist es möglich dem erfindungsgemäßen Weizenbier-Mischgetränk einen angenehmen und zugleich erfrischenden Zitrusgeschmack zu verleihen, der sich aus einer Mischung der vorgenannten Fruchtsäfte ergibt.In this way it is possible to give the wheat beer mixed drink according to the invention a pleasant yet refreshing citrus flavor, which results from a mixture of the aforementioned fruit juices.
[0022] Hierbei ist es in erfindungsgemäß besonders vorteilhafter Weise möglich, die Geschmacksrichtungen der Fruchtanteile zusammen mit dem Weizenbier so abzustimmen, dass, je nach Wunsch ein leicht zitroniger oder nach Orangensaft schmeckender Gesamtgeschmackseindruck des erfindungsgemäßen Getränks entsteht. Selbiges ist auch möglich um ein feines Grapefruitsaft-Weizenbier-Aroma oder Mandarinensaft-Weizenbier-Aroma zu erzeugen. Auf diese Weise ist es möglich, dem erfindungsgemäßen Getränk sehr vielfältige Geschmacksrichtungen, welche alle für sich gesehen sehr erfrischend und fruchtig sind, zu verleihen und somit eine Vielzahl an unterschiedlichen Getränken mit optimierter Osmolalität zu erzeugen, die isotonische Eigenschaften aufweisen.Here, it is possible in accordance with the invention particularly advantageous manner, the flavors of the fruit components vote together with the wheat beer so that, as desired, a slightly citrusy or orange juice tasting overall taste impression of the beverage according to the invention arises. The same is also possible to produce a fine grapefruit juice-wheat beer flavor or tangerine juice-wheat beer flavor. In this way, it is possible to give the drink according to the invention very diverse flavors, all of which are very refreshing and fruity in their own right, and thus to produce a large number of different drinks with optimized osmolality, which have isotonic properties.
[0023] Der Gehalt an Weizenbier in dem erfindungsgemäßen Getränk beträgt, je nach Wunsch nur Spuren, im Bereich von > 0 Gew.-% oder einen Anteil von bis zu 9 Gew.-%. In diesem Fall überwiegt die Fruchtsaftkomponente des erfindungsgemäßen Getränks und die damit erzielten Geschmacksrichtungen. Ein derartiges Getränk ist eher ein stilles, weniger prickelndes, mehr fruchtiges Getränk, wobei ein sprudeliger Charakter über einen Gehalt an Kohlensäure eingestellt werden kann, wie nachfolgend erläutert wird. Alternativ kann der Weizenbieranteil in dem erfindungsgemäßen Getränk aber auch in einem Bereich von 48 Gew.-% bis 65 Gew.-%, vorzugsweise in einem Bereich von 50 Gew.-% bis 60 Gew.-% liegen. In diesem Fall überwiegt die Weizenbierkomponente gegenüber einer etwaigen Fruchtsaftkomponente oder -mischung und bestimmt die Geschmacksrichtung des erfindungsgemäßen Getränks maßgeblich, wobei beispielsweise ein ausgezeichneter Weizenbier-Zitrusgeschmack erzeugt werden kann, der sich aus einer Mischung verschiedener Zitrusfruchtsäfte, -konzentrate oder -aromen mit Weizenbier ergibt. Somit werden zur Herstellung des erfindungsgemäßen Getränks vorzugsweise Säfte auf einer Citrus-Saftbasis verwendet; es sei jedoch darauf hingewiesen, dass an dieser Stelle auch 3/8 österreichisches Patentamt AT 13 848 Ul 2014-10-15 andere Fruchtsorten und Geschmacksarten zur geschmacklichen Einstellung des erfindungsgemäßen isotonischen Weißbiermischgetränks denkbar sind und in den Umfang der Erfindung fallen. In diesem Zusammenhang sei ferner erwähnt, dass das erfindungsgemäße Getränk auch ohne einen Zusatz von Fruchtsäften und/oder -konzentraten ausschließlich durch einen Zusatz von Aroma hergestellt und geschmacklich angepasst und abgerundet werden kann. Das erfindungsgemäße Konzentrat enthält kein Weizenbier. Dieses wird erst im Zuge der Herstellung des erfindungsgemäßen Getränks mit dem Weizenbier gemischt.The content of wheat beer in the beverage according to the invention is, if desired, only traces, in the range of > 0 wt .-% or a proportion of up to 9 wt .-%. In this case, the fruit juice component of the beverage according to the invention and the flavors obtained therewith predominate. Such a drink is more of a quiet, less sparkling, more fruity drink, with a bubbly character can be adjusted via a carbonated content, as will be explained below. Alternatively, the wheat beer content in the beverage according to the invention may also be in a range from 48% by weight to 65% by weight, preferably in a range from 50% by weight to 60% by weight. In this case, the wheat beer component outweighs any fruit juice component or blend and significantly determines the flavor of the beverage of the present invention, for example, producing an excellent wheat beer-citrus flavor resulting from a blend of various citrus fruit juices, concentrates or flavors with wheat beer. Thus, for the preparation of the beverage according to the invention, juices are preferably used on a citrus juice base; It should be noted, however, that at this point also other types of fruit and flavors for flavor adjustment of the isotonic Weißbiermischgetränks invention are conceivable and fall within the scope of the invention. In this context, it should also be mentioned that the beverage according to the invention can also be prepared without the addition of fruit juices and / or concentrates exclusively by adding flavor and can be flavored and rounded. The concentrate according to the invention contains no wheat beer. This is mixed only during the production of the beverage according to the invention with the wheat beer.
[0024] Ferner kann das erfindungsgemäße Getränk gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform Säuerungsmittel, insbesondere Zitronensäure mit einer Konzentration im Bereich von > 0 Gew.-% bis 1 Gew.-%, vorzugsweise im Bereich von 0,01 Gew.-% bis 0,5 Gew.-% und/oder Regulatoren enthalten, welche dem Gesamtsäureanteil regulieren. Der Gesamtsäureanteil wird hierbei vorzugsweise titrimetrisch als Zitronensäure berechnet und liegt erfindungsgemäß in einem Bereich von 5 ± 3 g/l, so dass ein pH-Wert im Bereich von 3,5 ± 0,5 erzielt ist.Furthermore, according to an advantageous embodiment, the drink according to the invention can be acidified, in particular citric acid with a concentration in the range of> 1. 0 wt .-% to 1 wt .-%, preferably in the range of 0.01 wt .-% to 0.5 wt .-% and / or regulators which regulate the total acid content. The total acid content is calculated here preferably titrimetrically as citric acid and is according to the invention in a range of 5 ± 3 g / l, so that a pH in the range of 3.5 ± 0.5 is achieved.
[0025] Die diesbezügliche Säuerungsmittelkonzentration in dem erfindungsgemäßen Konzentrat liegt hierbei bei einer Konzentration an Säuerungsmittel, insbesondere Zitronensäure, im Bereich von > 0 Gew.-% bis 10 Gew.-%, vorzugsweise im Bereich von 2 Gew.-% bis 8 Gew.-%, wobei das Konzentrat gegebenenfalls Regulatoren enthält und ein Gesamtsäureanteil, titrimetrisch als Zitronensäure berechnet, insbesondere im Bereich von 3 ± 2 % und ein pH-Wert im Bereich von 3,0 ± 4,0 liegt.The relevant Säuerungsmittelkonzentration in the concentrate according to the invention is in this case at a concentration of acidulant, in particular citric acid, in the range of > 0 wt .-% to 10 wt .-%, preferably in the range of 2 wt .-% to 8 wt .-%, wherein the concentrate optionally contains regulators and a total acid content, titrimetrically calculated as citric acid, in particular in the range of 3 ± 2 % and a pH in the range of 3.0 ± 4.0.
[0026] Das erfindungsgemäße Getränk kann ferner Aroma mit einem Anteil im Bereich von > 0 Gew.-% bis 1 Gew.-%, vorzugsweise im Bereich von 0,05 Gew.-% bis 0,5 Gew.-% enthalten. Das zugesetzte Aroma dient hierbei insbesondere einer Abrundung des gewünschten Geschmacks und kann ein Weizenbier-Aroma oder ein Aroma der vorgenannten Fruchtsorten sein.The beverage according to the invention can also flavor with a proportion in the range of > 0 wt .-% to 1 wt .-%, preferably in the range of 0.05 wt .-% to 0.5 wt .-%. The added flavor serves in particular to round off the desired flavor and may be a wheat beer flavor or an aroma of the aforementioned types of fruit.
[0027] Das Konzentrat weist Aroma mit einem Anteil im Bereich von > 0 Gew.-% bis 2,5 Gew.-%, vorzugsweise im Bereich von 0,1 Gew.-% bis 1 Gew.-% auf. Des Weiteren enthält das Konzentrat lösliche Trockenmasse mit 30 °Brix - 60 °Brix, refraktometrisch gemessen, und hat vorzugsweise eine Dichte im Bereich von 1,1 Kilogramm pro Liter bis 1,3 Kilogramm pro Liter.The concentrate has flavor with a proportion in the range of > 0 wt .-% to 2.5 wt .-%, preferably in the range of 0.1 wt .-% to 1 wt .-%. Further, the concentrate contains 30 ° Brix-60 ° Brix soluble dry matter, measured by refractometry, and preferably has a density in the range of 1.1 kilograms per liter to 1.3 kilograms per liter.
[0028] Ferner enthält das erfindungsgemäße Getränk Kohlendioxid in Form von Kohlensäure mit einer Konzentration im Bereich von 0,05 Gew.-% bis 1,5 Gew.-%, vorzugsweise im Bereich von 0,1 Gew.-% bis 0,5 Gew.-%. Auf diese Weise ist es möglich, je nach Kohlendioxidgehalt ein eher stilles Getränk, vergleichbar mit einem Fruchtsaftgetränk mit Weizenbier-Aroma oder aber ein prickelndes Weizenbiergetränk mit Fruchtgeschmack zu erzeugen. Das erfindungsgemäße Konzentrat enthält keine Kohlensäure.Further, the beverage according to the invention contains carbon dioxide in the form of carbonic acid with a concentration in the range of 0.05 wt .-% to 1.5 wt .-%, preferably in the range of 0.1 wt .-% to 0.5 wt .-%. In this way it is possible, depending on the carbon dioxide content, to produce a rather still drink, comparable to a fruit juice drink with wheat beer flavor or else a sparkling wheat beer drink with fruit flavor. The concentrate according to the invention contains no carbonic acid.
[0029] In diesem Zusammenhang sei darauf hingewiesen, dass das Getränk ferner Wasser enthält, das einerseits in dem Weizenbier sowie in den Fruchtsäften bzw. gegebenenfalls Fruchtsaftkonzentraten enthalten ist, jedoch auch zusätzlich als Zusatzwasser verwendet wird, mit welchem das erfindungsgemäße Getränk auf 100 Gew.-% aufgefüllt bzw. ergänzt ist. Entsprechend ist das Konzentrat mit Wasser auf 100 Gew.-% ergänzt ist.In this context, it should be noted that the drink further contains water, which is contained in the wheat beer as well as in the fruit juices or optionally fruit juice concentrates, but is also additionally used as make-up water, with which the beverage of the invention to 100 wt. -% filled up or supplemented. Accordingly, the concentrate is supplemented with water to 100 wt .-%.
[0030] Auf diese Weise kann ein Erfrischungsgetränkeanteil in dem erfindungsgemäßen Getränk erreicht werden, der im Wesentlichen bei 100 Gew.-% abzüglich dem jeweiligen Weizenbieranteil liegt. Diesbezüglich sei ferner erwähnt, dass als Weizenbier generell ein obergäriges Bier verstanden wird und außer Weizenbier auch andere obergärige Biere in Betracht kommen.In this way, a soft drink portion in the beverage according to the invention can be achieved, which is substantially at 100 wt .-% minus the respective wheat beer content. In this regard, it should also be mentioned that wheat beer is generally understood to be a top-fermented beer and, in addition to wheat beer, other top-fermenting beers are also suitable.
[0031] Weitere Ausführungsformen der Erfindungen ergeben sich aus den Unteransprüchen.Further embodiments of the invention will become apparent from the dependent claims.
[0032] Nachfolgend wird die Erfindung anhand eines Ausführungsbeispiels näher erläutert.The invention will be explained in more detail with reference to an embodiment.
[0033] Gemäß nachfolgendem Beispiel wird ein erfindungsgemäßes alkoholfreies isotonisches Weizenbier-Mischgetränk mit Zitrusgeschmack beschrieben, das mit Vitaminen und Magnesium angereichert ist. Der Kohlendioxidgehalt des Getränks ist hierbei auf 5 g Kohlendioxid pro Liter eingestellt. Die gemäß nachfolgender Tabelle genannten Aromen beziehen sich auf Zitrusaro-men. Die Rezeptur des erfindungsgemäßen beispielhaften Weizenbier-Mischgetränks hat somit einen Gehalt von 48 Gew.-% bis 65 Gew.-% isotonischem alkoholfreiem Weizenbier, dem 2 4/8 österreichisches Patentamt AT 13 848 Ul 2014-10-15In the following example, a citrus-flavored alcohol-free isotonic wheat beer mixed drink according to the invention is described which is enriched with vitamins and magnesium. The carbon dioxide content of the beverage is set here to 5 g carbon dioxide per liter. The flavors referred to in the table below refer to citrusaro-men. The formulation of the exemplary wheat beer mixed drink according to the invention thus has a content of 48 wt .-% to 65 wt .-% isotonic alcohol-free wheat beer, the 2 4/8 Austrian Patent Office AT 13 848 Ul 2014-10-15
Gew.-% bis 4 Gew.-% Zucker sowie jeweils 0,1 Gew.-% bis 2 Gew.-% Orangensaftkonzentrat, Zitronensaftkonzentrat und Mandarinensaftkonzentrat oder Grapefruitsaftkonzentrat, je nach gewünschter Geschmacksrichtung, zugesetzt wurden. Ferner weist das erfindungsgemäße Getränk einen Gehalt von 100 bis 1500 ppm an Magnesiumcarbonat auf, das seinerseits einen Magnesiumanteil von 25,6 % hat. Des Weiteren sind die Vitamine Ascorbinsäure, Niacin, Vitamin B6 und Vitamin B12 sowie Folsäure und Kalziumpantothenat mit einem 87 %-igen Anteil an Pantothensäure bzw. Folsäure gemäß nachfolgender Tabelle in dem Getränk enthalten. Das Säuerungsmittel Zitronensäure ist zu einem Anteil von 0 Gew.-% bis 0,5 Gew.-% enthalten, wobei der Anteil an Zitronensäure von der über den eingesetzten Saft eingebrachten Säuremenge abhängt. Als Aroma werden Zitrusaromen zugesetzt und das erfindungsgemäße Getränk mit Wasser, vorzugsweise Brunnenwasser, auf 100 Gew.-% aufgefüllt.Wt .-% to 4 wt .-% sugar and in each case 0.1 wt .-% to 2 wt .-% orange juice concentrate, lemon juice concentrate and mandarin juice concentrate or grapefruit juice concentrate, depending on the desired flavor, were added. Furthermore, the beverage according to the invention has a content of 100 to 1500 ppm of magnesium carbonate, which in turn has a magnesium content of 25.6%. Furthermore, the vitamins ascorbic acid, niacin, vitamin B6 and vitamin B12 as well as folic acid and calcium pantothenate with an 87% proportion of pantothenic acid or folic acid are contained in the beverage according to the following table. The acidulant citric acid is contained in a proportion of 0 wt .-% to 0.5 wt .-%, wherein the proportion of citric acid depends on the amount of acid introduced over the juice used. Citrus aromas are added as aroma and the beverage according to the invention is made up to 100% by weight with water, preferably well water.
Zutaten Konzentration isotonisches alkoholfreies Weissbier 40-65 0/ /0 Zucker 2-4 0/ /0 Orangensaftkonzentrat 0,1-2 0/ /0 Zitronensaftkonzentrat 0,1-2 0/ /0 Mandarinensaft- oder Grapefruitsaftkonzentrat 0,1-2 % Magnesiumcarbonat (=25,6% Mg) 100-1500 ppm Ascorbinsäure (Vitamin C) 50-500 ppm Niacin 10-50 ppm Kalziumpantothenat (=87% Pantothensäure) 1-10 ppm Vitamin B6.HCI (=81%B6) 0.1-2 ppm Vitamin B12 0.2-5 ppb Folsäure (87% Gehalt) 20-400 ppb Zitronensäure 0-0.5 % Aroma 0.05-0.5 O/ /0 Kohlendioxid 0.1-0.5 0/ /0 Wasser ad 100 O/ /0 [0034] Zur Herstellung des erfindungsgemäßen Getränks kann ein erfindungsgemäßes Konzentrat mit den, in nachfolgender Tabelle genannten, Inhaltsstoffen und deren Konzentrationen verwendet werden.Ingredients Concentration isotonic non-alcoholic wheat beer 40-65 0 / / 0 Sugar 2-4 0 / / 0 Orange juice concentrate 0.1-2 0 / / 0 Lemon juice concentrate 0.1-2 0 / / 0 Mandarin juice or grapefruit juice concentrate 0.1-2% Magnesium carbonate (= 25.6% Mg) 100-1500 ppm Ascorbic acid (Vitamin C) 50-500 ppm Niacin 10-50 ppm Calcium pantothenate (= 87% pantothenic acid) 1-10 ppm Vitamin B6.HCI (= 81% B6) 0.1- 2 ppm Vitamin B12 0.2-5 ppb Folic acid (87% content) 20-400 ppb Citric acid 0-0.5% Aroma 0.05-0.5 O / 0 Carbon dioxide 0.1-0.5 0/0 Water ad 100 O / 0 [0034] Zur To prepare the beverage according to the invention, it is possible to use a concentrate according to the invention with the ingredients mentioned in the table below and their concentrations.
Zutaten Konzentration Zucker 30-50 0/ /0 Orangensaftkonzentrat 1-10 0/ /0 Zitronensaftkonzentrat 1-10 0/ /0 Mandarinensaft- oder Grapefruitsaftkonzentrat 1-10 0/ /0 Magnesiumcarbonat (=25,6% Mg) 0,5-1,5 O/ /0 Ascorbinsäure (Vitamin C) 0,3-0,8 0/ /0 Niacin 0,02-0,08 O/ /0 Calziumpantothenat (=87% Pantothensäure) 0,01-0,04 0/ /0 Vitamin B6.HCI (= 81% B6) 0,002-0,008 O/ /0 Vitamin B12 (0,1%) 0,003-0,012 0/ /0 Folsäure (87% Gehalt) 0,0001- 0/ /0 Citronensäure 2-8 0/ /o Aroma 0,1-1 o/ /o Wasser ad 100 o/ /o [0035] An dieser Stelle sei darauf hingewiesen, dass alle oben beschriebenen Teile für sich alleine gesehen und in jeder Kombination als Erfindung wesentlich beansprucht werden. Abänderungen hiervon sind dem Fachmann geläufig. 5/8Ingredients Concentration Sugar 30-50 0 / / 0 Orange juice concentrate 1-10 0 / / 0 Lemon juice concentrate 1-10 0 / / 0 Mandarin juice or grapefruit juice concentrate 1-10 0 / / 0 Magnesium carbonate (= 25.6% Mg) 0.5- 1.5 O / 0 Ascorbic acid (Vitamin C) 0.3-0.8 0/0 Niacin 0.02-0.08 O / 0 Calcium pantothenate (= 87% pantothenic acid) 0.01-0.04 0 / / 0 Vitamin B6.HCI (= 81% B6) 0.002-0.008 O / 0 Vitamin B12 (0.1%) 0.003-0.012 0 / / 0 Folic acid (87% content) 0.0001- 0/0 Citric acid 2-8 0 / o aroma 0.1-1 o / o water ad 100 o / o At this point it should be noted that all parts described above, taken alone and in any combination as an invention essential be claimed. Variations thereof are familiar to the person skilled in the art. 5.8
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| ATGM349/2013U AT13848U1 (en) | 2013-10-23 | 2013-10-23 | Beverage, in particular wheat beer mixed drink, and concentrate for producing a wheat beer mixed drink |
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Citations (3)
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|---|---|---|---|---|
| DE20120534U1 (en) * | 2001-12-19 | 2002-03-07 | Schürzinger, Kurt W., 94571 Schaufling | Beer-based alcoholic drink |
| WO2010112494A2 (en) * | 2009-03-30 | 2010-10-07 | Robert Reiser | Mixed drink |
| DE202010015041U1 (en) * | 2010-11-05 | 2011-01-13 | Privatbrauerei Gaffel Becker & Co. Ohg | Beermix |
-
2013
- 2013-10-23 AT ATGM349/2013U patent/AT13848U1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
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