AUXILIAR DE LA FUNCION COGNITIVA CAMPO DE LA INVENCION La presente invención se relaciona con el uso de ciertos micronutrientes en la preparación de una composición comestible para ayudar en el desarrollo cognitivo o desempeño de humanos que tienen una edad de hasta 18 años . También se relaciona con un método de ayudar en el desarrollo o desempeño cognitivo de dichos humanos mediante la utilización de la composición comestible mencionada antes. ANTECEDENTES DE LA INVENCION En años recientes ha habido un interés cada vez mayor en la relación entre la nutrición y el desempeño cognitivo en humanos, especialmente en el impacto de- la nutrición en el desarrollo de las habilidades cognitivas durante la infancia. Se piensa que el hierro es un nutriente importante para el desempeño y desarrollo ccgnitivos de niños debido a que las áreas del cerebro que son sensibles a deficiencia de hierro (tales como la corteza, lóbulos frontales e hipocampo) son las áreas responsables de las funciones cognitivas de nivel superior tales como las funciones ejecutivas y de memoria (Beard, 1995, itoerican Journal of Nutrition, 62, 709-710) . El zinc puede tener efectos independientes en el desempeño cognitivo así como un efecto indirecto a través del mejoramiento de la eficacia del hierro (Black & Miguel, 2001,
Ref.169040 desempeño cognitivo así como un efecto indirecto a través del mejoramiento de la eficacia del hierro (Black & Miguel, 2001, The emerging roles of zinc in human nutrition, development and infectious disease, part 1, Nutrition Today, 36, 281-290) . El zinc es importante para el desempeño cognitivo y el desarrollo de niños debido a que es importante para la mielinización y liberación de los neurotransmisores GABA y glutamato que son moduladores clave de la excitabilidad neuronal (Bhatnagar & Taneja, 2001, Zinc & cognítive development. British Journal of Nutrition, 85, S139-S145) . Los estudios de intervención muestran que 20 mg/día de zinc más otros micronutrientes tienen un efecto positivo en el razonamiento y el reconocimiento visual en niños Chinos y Mexicanos Norteamericanos en edad escolar (Penland, 2000, Behavioural data and methodological issues in studies of zinc nutrition in humans , Journal of Nutrition, 130, 361S-364S) . La vitamina B-6 puede afectar el sistema glutaminérgico y al receptor N-metil-D-aspartato (NMDA) que es importante para aprendizaje y memoria (Calvaresi & Bryan, 2001, B vitamins, cognition and ageing: A review. Journal of Gerontology: Psychological Sciences, 56, P327-P339) . Los estudios de correlación en niños en India ( efsum et al . , 2001 - Hyperhomocysteinemia and elevated methylmalonic acid indícate a high prevalence of cobalamin deficiency in Asian Indians. American Journal of Clinical Nutrition, 74, 233-241) e Indonesia (Setiawan, et al., 2000 Vitamin B-S inadequacy is prevalent in rural, and urban Indonesian children. Journal of Nutrition, 130, 553-558) han demostrado relaciones entre deficiencia de B-12 y B-6 y un desempeño cognitivo más pobre. Ciertos ácidos grasos poliinsaturados omega-3
(PUFA, por sus siglas en inglés) , se han relacionado con el desempeño cognitivo. Los estudios han demostrado que los lactantes quienes son alimentados con una fórmula de leche suplementada con ácido docosahexaenoico (DHA, por sus siglas en inglés) , ácido a-linolenico (ALA) y ácido araquidonico (AA, por sus siglas en inglés) y aquellos que son alimentados con leche materna demuestran mejor agudeza visual y desempeño cognitivo, incluyendo resolución de problemas (Uauy et al, 2001, Essential fatty acids in somatic growth and brain development . Nutrition and fitness: Diet, genes, physical activity and health. NY: Karger, pp, 134-160) . El documento WO03/003981 describe composiciones que se afirma son benéficas en mejorar el desempeño mental. Estas composiciones comprenden vitamina B12 sobre una resina de intercambio iónico, ácido docosahexanoico, extractos herbales y pueden comprender hierro y/o zinc. El documento WO00/62812 describe composiciones nutricionales las cuales se afirma son benéficas para el mejoramiento del desempeño cognitivo. La composición comprende cafeína, colina, ácido ? aminobutirico, L-fenilalanina y taurina. El documento US2003/0044472 Al describe composiciones para tratar deficiencia de atención/trastorno de hiperactividad. Las composiciones comprenden ácidos grasos omega 3 , ciertas vitaminas B y zinc . El documento US 2002/0045660 Al describe una fórmula de leche para lactantes que comprende PDA. Se afirma que la suplementación de la leche de fórmula para lactantes con DHA mejora el desarrollo neurológico de un lactante prematuro. Neumann et al (2002, contribution of animal source foods in improving diet quality and functions in children in the developing orld, Nutrition Research, 22, 193-220) revisaron el efecto del hierro, zinc, vitaminas B12 y A en el crecimiento, desarrollo cognitivo y salud de niños. El extracto número XP-002257665 , Behavioral Responses of Young Anemic Indian Children to Iron Folie Acid Supplements describe los resultados de suplementar a niños indios anémicos jóvenes con suplementos de hierro y ácido fólico, Se informa que los suplementos incrementan los niveles de Hb y proporcionan resultados de prueba de inteligencia mejorados, particularmente en la sección de desempeño . Existe una demanda cada vez mayor en la técnica por composiciones comestibles que ayuden en el desarrollo o composiciones comestibles se pueden agregar a productos alimenticios habituales o se pueden consumir por separado, por ejemplo como un producto alimenticio por sí mismo. La presente invención busca proporcionar composiciones comestibles que ayuden en el desarrollo y/o desempeño cognitivo de los humanos, especialmente aquellos que tienen una edad de hasta 18 años. En particular, un objeto de la invención es proporcionar composiciones que ayuden en desarrollo y/o desempeño cognitivo de los humanos, especialmente aquellos que tienen una edad de hasta 18 años que se puedan agregar a productos alimenticios habituales o que se puedan consumir por separado .
SUMARIO DE LA INVENCION Sorprendentemente, ahora se ha encontrado que las composiciones comestibles de acuerdo con la invención pueden ayudar en el desarrollo o desempeño cognitivo de humanos, especialmente aquellos que tienen una edad de hasta 18 años. Estas composiciones comestibles se pueden agregar a productos alimenticios habituales o se pueden consumir por separado. De acuerdo con un primer aspecto, la presente invención proporciona el uso de : 1. un compuesto de hierro biodisponible y un compuesto de zinc biodisponible en una proporción en peso de por lo menos 2:1, y 2. por lo menos una vitamina B, en la elaboración de una composición comestible, para uso en la ayuda del desarrollo cognitivo o desempeño cognitivo de humanos que tienen una edad de hasta 18 años . De acuerdo con un segundo aspecto, la presente invención proporciona un método para ayudar en el desarrollo cognitivo o desempeño cognitivo de humanos que tienen una edad de hasta 18 años, el método comprende la etapa de administrar al humano por medio de una composición comestible : 1) un compuesto de hierro biodisponible y un compuesto de zinc biodisponible en una proporción en peso de por lo menos 2:1, y 2) por lo menos una vitamina B. Se prefiere de acuerdo tanto con el segundo como con el primer aspecto de la invención que la composición comestible después del consumo ayude en el desarrollo o desempeño cognitivo de humanos que tienen una edad de 6 a 9 años . El término "cognición" y "función cognitiva" como se utilizan en la presente, son intercambiables y se refieren a un constructo de una rama de funciones : - Inteligencia (fluida, cristalizada) , - Creatividad (generar y abrirse a ideas nuevas, - Inteligencia (fluida, cristalizada) , - Creatividad (generar y abrirse a ideas nuevas, percibir relaciones nuevas) , Memoria (codificación, almacenamiento, recuperación) , Funciones de ejecución (trabajar con cosas novedosas, planeación e implementación, desempeño de supervisión, vigilancia, inhibición de información no pertinente para una tarea) , Recursos cognitivos (velocidad de procesamiento de información, capacidad de memoria de trabajo, capacidad de atención) . El término "desarrollo cognitivo" como se utiliza en la presente se refiere al desarrollo del conocimiento (función cognitiva) con respecto al tiempo. La calidad de conocimiento (función cognitiva) en un humano se puede determinar por pruebas que miden el desempeño cognitivo. Dado que el conocimiento (función cognitiva) de un niño en crecimiento se desarrolla con el tiempo con el desarrollo del cerebro, la medición del desempeño cognitivo con respecto al tiempo para un niño dado proporciona una medida del desarrollo cognitivo. Por ejemplo, para niños en edades de 6-9 años, el desarrollo cognitivo generalmente se reconoce por: Un aumento repentino en la capacidad de procesamiento de información y/o funciones de ejecución.
- Desarrollo de los lóbulos frontales del cerebro (Involucrados en las funciones de ejecución) . Estos aumento repentinos de crecimiento también pueden presentarse en otros períodos durante la niñez (por ejemplo 0-2 y adolescentes) . La presente invención proporciona una manera conveniente y eficaz de ayudar en el desarrollo o desempeño cognitivo de humanos que tienen una edad de hasta 18 años. Excepto en los ejemplos de operación y comparativos, o en donde se indique de manera explícita de otro modo, todos los números en esta descripción indican cantidades de material o condiciones de reacción, propiedades físicas de materiales y/o el uso deben entenderse modificados por la palabra "aproximadamente" . Todas las cantidades están como porcentajes en peso a menos que se indique de otra manera. Para las composiciones comestibles, todos los porcentajes están basados en peso respecto al peso total de la composición a menos de que se indique de otra manera . El término "comprende" significa que no se limita a cualquiera de los elementos establecidos subsecuentemente sino que más bien abarca elementos no especificados de importancia funcional mayor o menor. En otras palabras, las etapas, elementos u opciones que se incluyen en una lista no necesariamente son exhaustivos. Siempre que se utilicen las palabras "que incluye" o "que tiene" significa que estos como a la que se hace referencia en la presente significa la cantidad de composición comestible que se proporciona para ser consumida como una porción única, típicamente en una sección única. Para bebidas, el tamaño de porción típica está en el intervalo de 100 a 500 mi y para productos en barras o galletas, etc estará en el intervalo de 20 100 g. No obstante, se entenderá que el tamaño de la ración variará de acuerdo con el tipo de composición comestible.
DESCIPCION DETALLADA DE LA INVENCION De acuerdo con la presente invención, las composiciones comestibles que comprenden la mezcla específica de nutrientes de acuerdo con la presente invención se pueden usar para ayudar en el desarrollo o desempeño cognitivo de humanos que tienen una edad de hasta 18 años. Los detalles adicionales de las composiciones comestibles y sus componentes se proporcionan en lo siguiente. Compuesto de Hierro La presente invención utiliza un compuesto de hierro biodisponible , es decir, un compuesto de hierro que está disponible por lo menos parcialmente para el cuerpo. Se puede utilizar de acuerdo con la presente invención cualquier compuesto de hierro biodisponible aunque generalmente el hierro ferroso se utiliza mejor por el cuerpo en comparación con el hierro férrico.
compuesto de hierro biodisponible aunque generalmente el hierro ferroso se utiliza mejor por el cuerpo en comparación con el hierro férrico . Los compuestos de hierro biodisponibles los cuales se pueden utilizar incluyen compuestos de hierro inorgánico comestible tales como compuestos ferrosos comestibles, por ejemplo sulfato ferroso. Aunque el hierro ferroso t picamente está más biodisponible, ciertas sales férricas también pueden proporcionar compuestos altamente biodisponibles de hierro y estos también se pueden utilizar de acuerdo con la presente invención. Los ejemplos adecuados incluyen sulfato férrico y cloruro férrico y mezclas de los mismos. Los compuestos orgánicos de hierro biodisponible comestibles también se pueden utilizar de acuerdo con la presente invención. Los ejemplos preferidos incluyen sales de carboxilato ferroso tales como fumarato ferroso, succinato ferroso, tartrato ferroso, lactato ferroso, gluconato ferroso, citrato ferroso y mezclas de los mismos. Mientras que, como se establece en lo anterior el hierro ferroso típicamente está más biodisponible, los compuestos férricos comestibles altamente biodisponibles que se pueden utilizar en la presente invención incluyen sales de carboxilato férricas tales como citrato de amonio férrico, citrato férrico y mezclas de los mismos . Un compuesto orgánico de hierro biodisponible preferido especialmente es EDTA férrico (siglas en inglés para ácido etilendiaminotetraacético férrico de sodio o ácido etilendiaminotetraacético de hierro y sodio, NaFeEDTA) . El EDTA férrico tiene la ventaja de que no se intercambia apreciablemente con otros cationes presentes con frecuencia en una composición comestible con mezclas agregadas de vitaminas/minerales (por ejemplo sodio, calcio, potasio, zinc, yodo, vitamina C, vitamina ? y similares) y por lo tanto no se genera hierro libre significativo. Esto ayuda en la estabilidad del color y del sabor del producto alimenticio. También es relativamente estable en composiciones comestibles y tiene buena biodisponibilidad . Se pueden utilizar de acuerdo con la presente invención otros compuestos orgánicos de hierro comestibles que incluyen complejos de hierro biodisponible-azúcar-carboxilato. Estos materiales se denominan en la presente como "complejos" pero de hecho pueden existir en solución como coloides protegidos altamente hidratados complicados. No obstante, el término "complejo" se utiliza con propósitos de sencillez. Tales materiales se describen en el documento US 6 509 045 el cual se incorpora como referencia en la presente. En estos complejos de hierro-azúcar-carboxilato, el carboxilato proporciona el contra ion para el hierro ferroso (preferido) o férrico. Los azucares que se pueden utilizar para producir estos complejos incluyen cualquiera de los azucares sacarídicos comestibles tales como glucosa, sacarosa y fructosa, mañosa, galactosa, lactosa, maltosa y similares, prefiriéndose la sacarosa y fructuosa. También se pueden utilizar mezclas de los mismos. El ácido carboxilico utilizado puede ser cualquier ácido carboxilico comestible tal como ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido láctico, ácido succinico, ácido propiónico y mezclas de los mismos. Los ejemplos , particulares incluyen sacárido férrico, sacarato f rrico y mezclas de los mismos . El documento US 6 509 045 también describe que se conoce que el hierro está más biodisponible si se administra en forma de quelatos en donde los ligandos quelantes son aminoácidos o hidrolizados de proteina (véanse los documentos U. S. 3,969,540 y U. S. 4,020,158). Estos compuestos de hierro quelados se conocen en la técnica por diversos nombres tales como proteínatos de hierro, quelatos de aminoácido de hierro y quelatos de péptido o polipéptido. Tales materiales también se pueden utilizar de acuerdo con la presente invención . Los quelatos de aminoácido ferrosos particularmente adecuados son aquellos en los que los ligandos reactivos son glicina, lisina y leucina que incluyen un quelato de aminoácido ferroso en donde el ligando reactivo es glicina. Los quelatos de aminoácido ferroso adecuados particularmente como hierros quelados de aminoácidos altamente biodisponibles para uso en la presente invención son aquellos que tienen una proporción de ligando respecto a metal de por lo menos 2:1. Por ejemplo, los quelatos de aminoácidos ferroso adecuados que tienen una proporción en moles de ligando respecto a metal de dos son aquellos de fórmula : Fe (L) 2 en donde L es un ligando reactivo de a aminoácido, dipéptido, tripéptido o tetrapéptido . De esta manera, L puede ser cualquier ligando reactivo que se presente de manera natural de un a aminoácido que se selecciona de alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteina, cistina, glutamina, ácido glutámico, glicina, histidina, hidroxiprolina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, omitina, fenilalanina, prolina, serina, treonina, triptofano, tirosina y valina o dipéptidos, tripéptidos o tetrapéptidos formados por cualquier combinación de estos a aminoácidos. Véanse U. S. Pat . No. 3,969,540 y U. S. Pat. No. 4,020158, las cuales se incorporan como referencia. También se puede utilizar hierro elemental de acuerdo con la presente invención y se considera en la presente que es un compuesto biodisponible aunque, hablando de manera estricta, no es un compuesto. También se pueden utilizar mezclas de uno o más de cualquiera de los compuestos de hierro biodisponibles anteriores. Se prefiere que el compuesto de hierro biodisponible se seleccione de compuestos inorgánicos ferrosos, sales de carboxilato ferroso, complejos de hierro-azúcar-carboxilato, compuestos de hierro quelados y mezclas de los mismos. Los compuestos de hierro biodisponibles , cuando es apropiado, pueden estar en una forma hidratada. Un compuesto de hierro biodisponible preferido especialmente es el ácido etilendiaminotetraacético férrico de sodio o el ácido etilendiaminotetraacético de hierro de sodio, conocido como NaFeEDTA. Sí se desea, los compuestos de hierro biodisponible pueden estar en una forma encapsulada. La cantidad de compuesto de hierro biodisponible utilizado en la composición comestible puede ser cualquier cantidad que ayude en el desarrollo o desempeño cognitivo de humanos que tengan una edad de hasta 18 años con la condición de que satisfaga el requerimiento para la proporción en peso de hierro respecto a zinc, de acuerdo con la presente invención. Se prefiere que se utilice una cantidad de hasta 50 mg de hierro del compuesto de hierro biodisponible en las composiciones comestibles, de manera más preferible 0.5 a 30 mg, de manera mucho más preferible 1 a 20 mg tal como 2 a 15 mg por ración de la composición comestible. Estas cantidades se basan en el peso de hierro en el compuesto de hierro biodisponible y no en el peso total del compuesto de hierro biodisponible. Por lo tanto, el peso del compuesto de hierro biodisponible será correspondientemente mayor, dependiendo del compuesto que se utilice. Compuestos de Zinc La presente invención utiliza un compuesto de zinc biodisponible , es decir, un compuesto de zinc que está biodisponible por lo menos parcialmente para el cuerpo. Los compuestos de zinc biodisponibles los cuales se pueden utilizar incluyen compuestos de zinc inorgánico comestibles tales como óxido de zinc, sulfato de zinc, cloruro de zinc y mezclas de los mismos. Los compuestos orgánicos de zinc biodisponibles comestibles también se pueden utilizar de acuerdo con la presente invención. Los ejemplos preferidos incluyen sales de carboxilato de zinc tales como acetato de zinc, gluconato de zinc, ascorbato de zinc, citrato de zinc, aspartato de zinc, picolinato de zinc y mezclas de los mismos. También se pueden utilizar compuestos de zinc quelados con aminoácidos del tipo preferido mencionado antes para los compuestos de hierro. También se pueden utilizar mezclas de uno o más de cualquiera de los compuestos de zinc biodisponibles anteriores. Preferiblemente, el compuesto de zinc biodisponible se selecciona de sales de zinc inorgánicas, sales de carboxilato de zinc, compuestos de zinc quelados y mezclas de los mismos. Cuando sea apropiado, los compuestos pueden estar en una forma hidratada.
Si se desea, los compuestos de zinc biodisponibles pueden estar en una forma encapsulada. De acuerdo con una modalidad de la invención se prefiere particularmente que el compuesto de hierro comprenda NaFeEDTA y el compuesto de zinc comprenda sulfato de zinc heptahidratado . La cantidad de compuesto de zinc biodisponible utilizada en la composición comestible puede ser cualquier cantidad que ayude en el desarrollo o desempeño cognitivo de humanos que tengan una edad de hasta 18 años con la condición de que se satisfaga el requerimiento para la proporción en peso de hierro respecto a zinc de acuerdo con la presente invención. Se prefiere que se utilice en las composiciones comestibles una cantidad de hasta 50 mg de zinc del compuesto de zinc biodisponible, de manera más preferible 0.5 a 20 mg, de manera mucho más preferible 0.7 a 15 mg, por ejemplo 1 a 10 mg por ración del producto alimenticio. Estas cantidades se basan en el peso del zinc en el compuesto de zinc biodisponible y no en el peso total del compuesto de zinc biodisponible. De esta manera, el peso del compuesto de zinc biodisponible será correspondientemente mayor, dependiendo del compuesto que se utilice. Se prefiere especialmente que la proporción en peso del compuesto de hierro biodisponible respecto al compuesto de zinc biodisponible este en el intervalo de 2:1 a 5:1, de manera más preferible de 2:1 a 4:1. Vitaminas B La presente invención utiliza por lo menos una vitamina B, preferiblemente seleccionada de las vitaminas B6, Bll y B12. Se prefiere especialmente que las composiciones comestibles comprendan cualquiera dos de las vitaminas de B6, Bll y B12 , incluso de manera más preferible cada una de B6 , Bll y B12. Por lo menos una vitamina B se utiliza de manera preferida en cantidades de hasta 5 mg en una ración de la composición comestible, preferiblemente 0.05 a 3 mg, y de manera más preferible 0.1 a 2 mg. Se prefiere que las vitaminas B6 y Bll sean utilizadas individualmente en cantidades desde 0.05 hasta 5 mg, de manera más preferible desde 0.075 hasta 3 mg y de manera mucho más preferible desde 0.1 a 2 mg por ración de la composición comestible. Se prefiere que la vitamina B12 se utilice en cantidades desde 0.0001 hasta 1 mg, de manera preferible desde 0.001 hasta 0.5 mg, y de manera más preferible desde 0.0015 hasta 0.2 mg por ración de la composición comestible. Para la totalidad de las vitaminas B anteriores, la cantidad del ingrediente al que se hace referencia es la cantidad del ingrediente activo.
Ácido Graso Poliinsaturado La presente invención preferiblemente utiliza de manera adicional un ácido graso poliinsaturado en la preparación de la composición comestible. Preferiblemente se puede utilizar un aceite que comprenda ácidos grasos omega 3, especialmente ácido docosahexaenoico (DHA, C20:5) y/o ácido eicosapentaenoico (EPA, C22:5). Los ácidos grasos omega 3 preferidos son los siguientes: C18:3, C18.-4, C20:4, C20:5, C22:5 y C22:6. Preferiblemente, el ácido graso poliinsaturado puede incorporarse por la inclusión en la composición comestible de aceite de pescado y/o un aceite derivado de algas . El ácido graso poliinsaturado preferiblemente comprende DHA y EPA en una proporción en peso de por lo menos 2:1, de manera más preferible por lo menos 3:1, por lo menos 4:1. El ácido graso poliinsaturado preferiblemente se utiliza en cantidades de hasta 2 g por ración de la composición comestible, de manera más preferible 50 mg a 1 g por ración, y de manera más preferible 100 a 500 mg por ración. Se prefiere especialmente de acuerdo con la presente invención que el ácido graso poliinsaturado se utilice ya sea como un compuesto de hierro biodisponible o un compuesto de zinc biodisponible en la composición comestible. Se prefiere adicionalmente que se utilice un ácido graso poliinsaturado, especialmente una mezcla de DHA y EPA tanto con el compuesto de hierro biodisponible como con un compuesto de zinc biodisponible en la composición comestible. Vitaminas A y C Se sabe que la suplementación concurrente con vitamina C puede mejorar la absorción de hierro por el cuerpo. La vitamina A puede mejorar la movilización de hierro y la vitamina ? y el ß caroteno incrementan la absorción de hierro que no es hemo ( ej ia & Chew, 1988, Hematological effects of supplementing anaemic children with vitamin A alone and in combination with iron. American Journal of Clinical Nutrition, 48, 1271-1276) . La vitamina A y/o la vitamina C preferiblemente se incluyen en la composición comestible. La vitamina A se utiliza preferiblemente en cantidades desde 0.5 a 50 mg, de manera preferible 1 a 20 mg, por ejemplo 2 a 10 mg en base en la cantidad equivalente de acetato de retinol . La vitamina C preferiblemente se utiliza en cantidades desde 1 hasta 100 mg, de manera preferible de 5 a 75 mg, tal como 10 a 65 mg. Se prefiere especialmente de acuerdo con la presente invención que la composición comestible comprenda, además de las vitaminas B mencionadas en la presente, un ácido graso poliinsaturado, un compuesto de hierro biodisponible, un compuesto de zinc biodisponible y vitaminas A y/o C, especialmente ambas vitaminas A y C. Tipos de Composición Comestible La composición comestible de la invención puede estar en forma de un suplemento nutricional (tal como una tableta, polvo, cápsula o producto líquido) o en forma de una composición (producto) alimenticio que incluye una bebida. Las composiciones alimenticias se prefieren especialmente de acuerdo con la presente invención. Se prefiere que la composición comestible sea una composición alimenticia la cual comprenda además por lo menos uno de proteína, carbohidratos o grasas. Se prefiere especialmente que la composición alimenticia comprenda por lo menos proteínas y carbohidratos, de manera más especial las cantidades que se proporcionan en lo siguiente. De manera alternativa, una fuente de una de las proteínas, carbohidratos y/o grasas se puede administrar al mismo tiempo que la composición comestible, por ejemplo, sí la composición comestible no contiene cantidades sustanciales de estos ingredientes. En este caso, la composición comestible de la invención y un producto alimenticio adicional pueden proporcionar un equipo que pueda ser utilizado de acuerdo con la presente invención. Los comentarios en la presente respecto a contenidos de proteínas, carbohidratos y grasas, la presente invención. Los comentarios en la presente respecto a contenidos de proteínas, carbohidratos y grasas, etc. se aplican por igual al producto alimenticio adicional en dicho equipo. La composición comestible puede ser, por ejemplo: un producto sólido, un producto pulverizado, un liquido, un producto fluible, suministrable por cuchara, vertible o dispersable o una barra, etc. La composición comestible puede ser un polvo el cual se mezcle con un líquido, tal como agua o leche, para producir un líquido o un producto en suspensión. Las composiciones comestibles se pueden seleccionar adecuadamente de productos basados en lácteos (tales como productos y bebidas basadas en leche) , productos basados en soya que incluyen bebidas, panes y productos basados en cereal (que incluye productos basados en pasta o tallarines y barras de cereal) , pasteles, biscochos, helados, postres, sopas, productos de tipo de avena cocida con leche, bebidas que incluyen líquidos listos para ingerirse, un líquido producido a partir de un producto pulverizado soluble, productos en barra, confituras, refrigerios, productos de alimentos listos para ingerirse, productos de alimentos preempacados y productos de alimentos secos, etc. así como productos pulverizados solubles. Se prefiere especialmente que las composiciones del tipo de avena cocida con leche, un biscocho o un pastel. Cuando se proporciona un polvo comestible de acuerdo con la invención, este habitualmente se agregará a otro producto alimenticio, tal como una bebida o un biscocho, para hacer el consumo más conveniente . Proteína La composición comestible preferiblemente comprende además proteína, esto se prefiere para proporcionar energía al consumidor del producto alimenticio comestible así como micronutrientes específicos descritos en los anterior. Se puede utilizar cualquier proteína adecuada dependiendo del tipo de composición comestible. Las fuentes adecuadas de proteína incluyen fuentes lácteas tales como leche, yogur, kéfir, queso o crema. También se pueden utilizar otras fuentes animales dependiendo del tipo de composición comestible. Alternativamente, la composición comestible puede comprender proteína derivada de vegetales tales como proteína de soya, proteína de arroz, proteína de chícharo o proteína de trigo. La cantidad de proteína en la composición comestible preferiblemente es una cantidad desde 0.1 hasta 30 o 40% en peso de la composición comestible, preferiblemente 0.5 a 25% en peso, y de manera más preferible 1 a 20% en peso .
Carbohidrato Las composiciones comestibles también pueden comprender uno o más carbohidratos, preferiblemen e desde 1 a 90% en peso en base en el peso de la composición, de manera más preferible de 5 a 80% en peso, de manera mucho más preferible 10 a 75% en peso. Esto se prefiere para proporcionar energía al consumidor del producto alimenticio comestible así como los micronutrientes específicos descritos en lo anterior . Se puede utilizar cualquier carbohidrato adecuado, por ejemplo sacarosa, lactosa, glucosa, fructosa, jarabe de maíz, maltodextrinas , almidón, almidón modificado o mezclas de los mismos . La composición comestible también puede comprender fibras de la dieta, por ejemplo en una cantidad desde 0.1 a
% en peso, en base en el peso de la composición, preferiblemente 0.5 a 5% en peso. Se prefiere especialmente que la composición comestible comprenda tanto proteínas como carbohidratos, preferiblemente en las cantidades indicadas antes. Grasas La composición comestible puede comprender grasas comestibles además de los ácidos grasos poliinsaturados a los que se ha hecho referencia en lo anterior. Las composiciones preferiblemente comprenden una cantidad de hasta 40% en peso, que se ha hecho referencia en lo anterior. Las composiciones preferiblemente comprenden una cantidad de hasta 40% en peso, en base en el peso de la composición de otras grasas, de manera más preferible desde 0.5 hasta 30 o 35% en peso, de manera más preferible desde 0.75 hasta 10 o 20% de grasa. Se puede utilizar cualquier grasa adecuada pero se prefieren especialmente grasas vegetales. Los ejemplos adecuados incluyen grasas vegetales, aceites vegetales, aceites de granos, aceites de semillas o mezclas de los mismos. Se pueden utilizar grasas saturadas o insaturadas (monoi saturadas y poliinsaturadas) , aunque se prefieren menos las grasas ' saturadas . Las cantidades de proteína, grasa, carbohidrato y otros ingredientes en la composición comestible variaran de acuerdo con el formato de producto de la composición y también, cuando se requiera, de acuerdo con la legislación nacional o regional . Ingredientes Opcionales La composición comestible opcionalmenté puede comprender piezas o partículas de frutas o vegetales, concentrados, jugo o puré, preferiblemente en cantidades de hasta 60% en peso, en base en la composición comestible. Preferiblemente, las composiciones comprenden 0.1 a 40% en peso, de manera más preferible 1 a 20% en peso de estos ingredientes. La cantidad de estos ingredientes dependerá del 0.1 a 15% en peso de sales comestibles en base en el peso de la composición, preferiblemente 3 a 8% en peso. Se puede utilizar cualquiera de las sales comestibles, por ejemplo cloruro de sodio, cloruro de potasio, sales de metal alcalino o de metal alcalinotérreo, de ácido cítrico, ácido láctico, ácido benzoico, ácido ascórbico o mezclas de las mismas. También se pueden utilizar sales de calcio tales como cloruro de calcio o caseinato de calcio. - La composición comestible puede comprender además ingredientes que se seleccionan de otros agregados de vitaminas y/o minerales, hierbas, especias, saborizantes , estabilizantes, emulsificantes , aromas, antioxidantes, colorantes, conservadores o mezclas de los mismos. Estos ingredientes se utilizan en cantidades convencionales. Estas otras vitaminas y/o minerales agregados preferiblemente se seleccionan de por lo menos una de las vitaminas D, E, H, K y calcio, magnesio, potasio, yodo, manganeso, molibdeno, fósforo, selenio y/o cromo. Preparación Las composiciones comestibles de la invención se pueden preparar por cualquier método de preparación adecuado, que incluyen mezclado, combinación, homogenizado , homogenizado a alta presión, emulsificado, dispersión y/o encapsulado dependiendo del tipo de composición comestible. Se encuentra dentro de las habilidades de una persona experta en la técnica seleccionar el método de preparación más apropiado para los diferentes tipos de composiciones comestibles . Método de Ayuda en el Desarrollo o Desempeño Cognitivo La invención también proporciona el método mencionado antes para ayudar en el desarrollo cognitivo o el desempeño de humanos que tienen una edad de hasta 18 años, de acuerdo con el segundo aspecto de la invención. La cantidad total eficaz administrada a un sujeto de acuerdo con la invención puede variar de acuerdo con las necesidades de las personas a quien se le administra, por ejemplo la edad, estado de nutrición general, etc. Las cantidades típicas administradas por la administración de la composición comestible para cada uno de los micronutrientes de acuerdo con la invención se incluyen en la lista anterior bajo el encabezado que se refiere a los micronutrientes. Estas son las cantidades típicas administradas por día por micronutriente . Se puede administrar una cantidad diaria eficaz por una dosis única o por dosis múltiple. El consumo de la composición comestible de la invención preferiblemente se produce como una parte de la dieta diaria. Se prefiere que la composición comestible se consuma diariamente. La invención se describe adicionalmente por medio de los siguientes ejemplos que deben entenderse como no limitantes. Los ejemplos adicionales dentro del alcance de la invención serán evidentes para las personas expertas en la técnica . EJEMPLOS Ejemplo 1 - bebida Se agregan 5 g de un polvo que tiene la composición que se muestra en la tabla 1 a 100 mi de una bebida basada en soya acuosa disponible comercialmente (bebida de frutas basada en soya ADES) que comprende 0.6% en peso de proteína de soya. La bebida resultante se mezcla hasta que se ha disuelto el polvo . Tabla 1 - composición del polvo
Ingrediente Cantidad del Cantidad del compuesto ingrediente activo
FeNaEDTA 84 mg 10 mg de hierro
ZnS04. 7H20 23.1 mg 5 mg de zinc Polvo de aceite de 763 mg 88 mg de DHA y 22 pescado *1 mg de EPA Vitamina B6 (Clorhidrato 1.34 mg 1 mg de piridoxina) Vitamina Bll (ácido 0.17 mg 0.15 mg fólico) Vitamina B12 1.65 mg 0.0015 mg (cianocobalamina, 0.1% WS) Vitamina A (acetato de 4.51 mg 0.4 mg (como retinol seco, retinol 325.000Ul/g) equivalente Vitamina C (ácido 54 mg 5 mg ascórbico) Mal odextrina 2640 mg 2640 mg Lecitina 300 mg 300 mg Ácido cítrico 40 mg 40 mg Azúcar pulverizada 1067 mg 1067 mg Sabores 20 mg 20 mg *1- el polvo de aceite de pescado contiene 20% en peso en total de DHA/EPA en una proporción en peso de 4.5:1.
La composición comestible puede ser consumida por los humanos con edades de hasta 18 años para ayudar en el desarrollo o desempeño cognitivo. Se hace constar que con relación a esta fecha, el mejor método conocido por la solicitante para llevar a la práctica la citada invención es el que resulta claro de la presente descripción de la invención.