MXPA01000776A

MXPA01000776A - Extracto de oliva soluble en agua.

Info

Publication number: MXPA01000776A
Application number: MXPA01000776A
Authority: MX
Inventors: Roberto Crea
Original assignee: Creagri Inc
Priority date: 1998-07-23
Filing date: 1999-07-22
Publication date: 2002-04-08
Also published as: AU5121699A; EP1098573A1; WO2000004794A1; PT1098573E; US6197308B1; AU746712B2; EP1098573B1; ES2220090T3; ZA200100324B

Abstract

La invencion proporciona agua de vegetacion derivada del olivo substancialmente libre de compuestos monofenolicos (por ejemplo, tirosol y sus derivados) provenientes de los huesos de aceituna. De acuerdo con un aspecto de la invencion, los huesos o semillas se extraen de las aceitunas antes de prensarlas. La pulpa o carne sin hueso se prensa despues para obtener una mezcla de fase liquida que incluye aceite de oliva, agua de vegetacion, y subproductos solidos. El agua de vegetacion se separa del resto de la mezcla de fase liquida y se recoge. El agua de vegetacion es util como fuente de oleuropeina.

Description

EXTRACTO DE OLIVA SOLUBLE EN AGUA CAMPO DE LA INVENCIÓN Esta invención se refiere un compuesto polifenólico presente en las plantas de olivo conocido como oleuropeína. Par icularmente, la invención proporciona un extracto de oliva que contiene oleuropeína, substancialmente libre de compuestos monofenólicos indeseables, y un método de obtención del mismo.

REFERENCIAS Aziz, N.H., et al., Microbios. 93.(374) : 43 (1998) ; de la Puerta, et al., R. Bioche , Pharmacol. 57.(4) :445 (1999); Koutsoumanis , K., et al., J. Appl. Microbiol. 84.(6) : 981 (1998); Tassou, C.C., et al., Lett. Appl.

Microbiol. 20.(2) : 120 (1995); Tranter, H.S., et al., J. Appl.

Bacterial. 74.(3) .-253 (1993); Visioli, F., et al., Biochem. Biophys.

Res . Commun . 247 (1) : 60 (1998a); Visioli, F., et al . , Li fe Sci 62 (6) :541 (1998b) .

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN El olivo y otros miembros de la familia Ol eaceae se han documentado como una fuente de substancias medicinales desde tiempos bíblicos. Muchos investigadores han estudiado el cóctel de substancias fitogénicas producidas por el olivo y otros miembros de esta familia. Un compuesto que ha recibido atención particular de la comunidad investigadora es un glucósido conocido como oleuropeína. Un cierto número de estudios científicos ha mostrado que este compuesto tiene algunas propiedades antivirales, antifungales, y antibacterianas (Koutsoumanis , et al . , 1998; Aziz, e t al . , 1998; Tranter, et al . , 1993; Tassou, et al . , 1995) , propiedades antioxidantes (de la Puerta, et al . , 1999; Visiola, 1998a), y propiedades antiinflamatorias (Visioli, et al . , 1998b) . Está aumentando el interés en los antioxidantes naturales debido al cuerpo en desarrollo de evidencia que indica la intervención de radicales libres de derivados de oxígeno en varios procesos patológicos, tales como cáncer y aterosclerosis. No es sorprendente que el mercado para la oleuropeína sea bastante substancial. Los complementos dietéticos que contienen oleuropeína se obtienen fácilmente a través de catálogos pedidos por correo e internet . Actualmente, la mayoría de la oleuropeína comercialmente disponible para los consumidores se deriva de las hojas de olivo. Hasta este momento, el fruto del olivo, la cual es rica en oleuropeína, se ha ignorado durante mucho tiempo como fuente de oleuropeína debido a algunos problemas asociados con la producción de aceite de oliva, descrito a continuación. Convencionalmente, la producción de aceite de oliva involucra triturar las aceitunas incluyendo los huesos, para producir una pasta espesa. Durante este proceso, las aceitunas trituradas se enjuagan continuamente con agua, un proceso conocido como "malaxación" . Luego se oprime mecánicamente la pasta para exprimir el contenido del aceite. Además de proporcionar aceite de oliva, la presión exprime también el contenido de agua de la pasta. Tales pasos de enjuague y presión proporcionan una cantidad considerable de agua, referida como "agua de vegetación" . Tanto el hueso como la pulpa de las aceitunas son ricas en compuestos fenólicos solubles en agua. Tales compuestos se extraen de las aceitunas durante la malaxación, de acuerdo con sus coeficientes de repartición, y concluyen en el agua de vegetación. Esto explica porqué los diversos compuestos polifenólicos , tales como la oleuropeína y sus derivados, producidos en la pulpa de la aceituna, pueden encontrarse en abundancia en aguas de vegetación. De manera similar, un cierto número de compuestos monofenólicos tales como el tirosol y sus derivados, producidos en los huesos de las aceitunas, son también abundantes en las aguas de vegetación. La oleuropeína y sus derivados se degradan fácilmente en productos de descomposición (por ej empl o , tras al exposición al aire/oxígeno, algunas enzimas o bacterias) que son substancialmente no contaminantes y no tóxicas. Por otra parte, el tirosol y sus derivados, son resistentes al aire/oxígeno, degradación bacteriana y enzimática y poseen una naturaleza altamente contaminante.

Desafortunadamente, la tecnología actual no permite el aislamiento de la oleuropeína y sus derivados de tales compuestos monofenólicos altamente contaminantes en aguas de vegetación excepto a través de procesos de separación caros y que requieren mucho tiempo. Por estas razones, las aguas de vegetación se tratan actualmente como deshechos y se descartan sin apreciar su contenido de oleuropeína.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN Un aspecto de la presente invención proporciona un método para producir un agua de vegetación a partir de aceitunas, conteniendo el agua de vegetación oleuropeína substancialmente libre de compuestos monofenólicos provenientes de los huesos de aceituna, comprendiendo los pasos de : separar los huesos de aceituna de las aceitunas para obtener una pulpa de aceituna sin hueso ; prensar la pulpa de aceituna sin hueso para obtener una mezcla de fase líquida que incluye agua, aceite, y componentes de pulpa de aceituna; separar el componente de agua del aceite y los componentes de pulpa de aceituna de la mezcla de fase líquida para obtener un componente de agua substancialmente libre de aceite y de pulpa de aceituna; y, recoger el componente de agua separado. De acuerdo con una modalidad relacionada, se extrae la humedad del componente de agua separado para obtener una concentración incrementada de oleuropeína. De acuerdo con otra modalidad relacionada, el componente de agua separado se seca para obtener un polvo que contiene oleuropeína. El polvo que contiene oleuropeína puede encapsularse en una cápsula de gelatina. Otro aspecto de la invención proporciona una composición, preparada de acuerdo con el método de la invención, el cual comprende oleuropeína substancialmente libre de compuestos monofenólicos provenientes de los huesos de aceituna. Un aspecto adicional de la invención proporciona un método para obtener oleuropeína proveniente de las aceitunas, substancialmente libre de compuestos monofenólicos provenientes de los huesos de aceituna, el cual comprende los pasos de: separar los huesos de aceituna de las aceitunas para obtener una pulpa de aceituna sin hueso; extraer la pulpa de aceituna sin hueso con un solvente acuoso o acuoso-alcohólico para producir una mezcla cruda de compuestos polifenólicos en el extracto; y, extraer el solvente del extracto. Una modalidad relacionada incluye además el paso de cromatografiar el extracto en una columna; y fragmentos colectores de la columna los cuales contienen oleuropeína. Un aspecto adicional de la invención proporciona un complemento dietético que comprende extracto de aceitunas que contiene oleuropeína substancialmente libre de compuestos monofenólicos provenientes de huesos de acei una . De acuerdo con una modalidad relacionada, el extracto es un extracto acuoso o acuoso-alcohólico . El extracto puede tener un contenido de humedad reducida a fin de proporcionar un líquido concentrado. O, el extracto puede secarse para proporcionar un polvo. El extracto puede encontrarse en forma de una tableta, cápsula, pastilla o aditivo de alimento de confitería. Estas y otras características y ventajas de la presente invención se volverán claros a partir de la siguiente descripción.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN Un aspecto de la presente invención proporciona agua de vegetación derivada del olivo la cual se encuentra substancialmente libre de compuestos monofenólicos provenientes de los huesos de aceituna. Para obtener tal agua de vegetación, la invención proporciona para la extracción de los huesos o semillas de las aceitunas antes de prensar. La pulpa sin hueso o carne se presiona luego para obtener una mezcla de fase líquida que incluye aceite de oliva, agua de vegetación, y subproductos sólidos. Por lo tanto, el agua de vegetación se separa del resto de la mezcla de fase líquida y se recoge. Debe observarse que el agua de vegetación producida de esta manera se encuentra substancialmente libre de compuestos que se encuentran principalmente en los huesos de aceituna, tales como el tirosol y otros compuestos monofenólicos , altamente contaminantes . El agua de vegetación obtenida de esta manera puede utilizarse, por ejemplo, en una variedad de modos no responsables al agua de vegetación convencional. Por ejemplo, el agua de vegetación obtenida por el método de la presente invención puede utilizarse: (i) como un producto antibacteriano, antiviral y/o fungicida para aplicaciones de agricultura y/o control de plagas, (ii) como materia prima para la producción de oleuropeína y otros antioxidantes para una variedad de propósitos médicos {por ej empl o , medicina holística) , y (iii) como una bebida terapéutica y/o antioxidante para una variedad de propósitos en pro de la salud. De acuerdo con una modalidad, se procesa un lote de aceitunas para extraer el hueso de cada fruta. La pulpa sin hueso se presiona mecánicamente para entregar una mezcla de fase líquida que incluye aceite de oliva, aguas de vegetación, y subproductos sólidos. Los subproductos sólidos se extraen substancialmente de la mezcla de fase líquida por filtración y/o centrifugación. Después, el aceite y los fragmentos acuosos se dejan segregar. Luego se decanta la fase acuosa y se guarda para su uso posterior. En una modalidad, la pulpa de aceituna sin hueso se mezcla con agua o una solución de alcohol/agua para producir un extracto substancialmente libre de químicos asociados con los huesos o semillas de aceitunas, tales como el tirosol y sus derivados. El agua de vegetación o extracto puede concentrarse por destilación al vacío. El concentrado puede deshidratase por aspersión o secarse en horno al vacío para obtener un polvo que contiene oleuropeína. Puede ser deseable llevar a cabo tales pasos a una temperatura no mayor que aproximadamente 88 grados Celsius para evitar la degradación del glucósido. Luego puede purificarse la oleuropeína, por ejemplo, mediante procedimientos de separación cromatográfica. El contenido de oleuropeína puede probarse mediante cromatografía de capa delgada estándar y métodos de cromatografía líquida de alta presión. Las técnicas adecuadas para concentrar y/o aislar la oleuropeína de las soluciones acuosas y acuosas-alcohólicas se muestra, por ejemplo, en la Patente de E.U. No. 5,714,150, expresamente incorporadas en la presente para referencia . Las aceitunas procesadas de acuerdo con el método descrito en la presente pueden deshuesarse por cualquier medio adecuado. Los huesos pueden separarse a partir de la pulpa manualmente o de manera automatizada. Preferentemente, tales medios deben ser capaces de segregar los huesos sin romperlos, lo cual puede ocasionar de otro modo que las piezas filosas se incorporen en la carne de la aceituna . Para propósitos de producción comercial, puede ser deseable automatizar diversos aspectos de la invención. A este respecto, una modalidad contempla el uso de un aparato como se describe en las Patentes de E.U. Nos. 4,452,744, 4,522,119 y 4,370,274, cada una de ellas para Finch et al . , y cada una incorporada expresamente en la presente para referencia. Brevemente, Finch et al . , enseñan un aparato que recupera el aceite de oliva de las aceitunas. Inicialmente, se alimentan las aceitunas a un triturador que separa los huesos de aceituna de las aceitunas para obtener una carne de aceituna sin hueso. Luego se levanta la carne por un tornillo de extracción que sujeta la carne a una presión de extracción suficiente para retirar una fase líquida, que comprende aceite, agua y una proporción menor de pulpa de aceituna. La fase líquida se recoge en un depósito y luego se envía a una máquina centrífuga de clarificación que separa la pulpa de la fase líquida para obtener una mezcla que comprende aceite de oliva y agua. Una máquina centrífuga de purificación separa luego el agua y una pequeña proporción de materia sólida de la mezcla para obtener un aceite de oliva, substancialmente libre de agua, que se recoge en un tanque. De acuerdo con Finch et al . , se pone el agua en un medio de eliminación tal como un alcantarillado. La presente invención, en contraste total, proporciona para la recolección, el ahorro y uso de las aguas de vegetación . Los dispositivos adicionales que pueden utilizarse al practicar la presente invención se describen en la Patente Italiana Nos. 1276576 y 1278025, cada una de ellas incorporada expresamente en la presente para referencia. Como se indicó con anterioridad, estos dispositivos pueden utilizarse para separar la pulpa de los huesos antes del procesamiento de la pulpa de aceituna triturada en aceite, agua, y residuos sólidos. Como se describió previamente, se contempla un cierto número de usos para las aguas de vegetación obtenidas de acuerdo con el método de esta invención. En una modalidad ejemplar, el agua de vegetación, o un concentrado o aislado del mismo, se administra a un paciente mamífero, tal como una persona deseosa de uno o más de los beneficios asociados con la oleuropeína. La oleuropeína obtenida por el método de la invención puede administrarse oralmente o parenteralmente. Las formas de dosis orales pueden encontrarse en forma sólida o líquida. Tales formas de dosis pueden formularse a partir de oleuropeína purificada o pueden formularse a partir de extractos acuosos o acuosos-alcohólicos. Respecto a este último, los extractos acuosos o acuosos-alcohólicos (por ej empl o, agua-metanol o . agua-etanol) pueden deshidratarse por aspersión para proporcionar un polvo seco que puede formularse en formas de dosis orales con otros portadores farmacéuticamente aceptables. Las composiciones en forma de dosis orales sólidas de acuerdo con esta invención se preparan de una manera bien conocida en las técnicas farmacéuticas, y comprenden oleuropeína en combinación con al menos un portador farmacéuticamente aceptable. Al hacer tales composiciones, la oleuropeína, ya sea en forma substancialmente libre o como un componente de un destilado o extracto en bruto, generalmente se encuentran mezcladas, diluidas o incluidas con un portador. El portador puede encontrarse en forma sólida, semisólida o material líquido el cual actúa como un vehículo, portador o medio para el ingrediente activo. Alternativamente, el portador puede encontrarse en forma de cápsula u otro recipiente para facilitar la administración oral. Por consiguiente, las formas de dosis orales sólidas para administración de acuerdo con la presente invención pueden encontrarse en forma de tabletas, pastillas, polvos o cápsulas de gelatina suaves o duras. Alternativamente, la oleuropeína obtenida de acuerdo con esta invención para la administración oral puede ser de forma líquida caracterizada porque el portador farmacéuticamente aceptable es agua o un medio acuoso -alcohol ico . Las composiciones para la administración en la presente invención pueden formularse también con otros excipientes comunes farmacéuticamente aceptables, que incluyen lactosa, dextrosa, sucrosa, sorbitol, mannitil, almidones, gomas, silicato de calcio, celulosa microcristalina, polivinilpirrolidona, metilcelulosa, agua, alcohol y lo similar. Las formulaciones pueden incluir adicionalmente agentes lubricantes tales como talco, estearato de magnesio, y aceite mineral, agentes humectantes, agentes emulsores y de suspensión, agentes preservadores tales como metil- y propilhidroxibenzoatos , agentes edulcorantes o agentes saborizantes. Además, las composiciones de la presente invención pueden formularse a fin de proporcionar la liberación rápida, sostenida o retrasada del ingrediente activo después de la administración a un paciente. Las fórmulas parenterales para su uso de acuerdo con la presente invención se preparan utilizando técnicas estándar en la materia. Se preparan comúnmente como soluciones inyectables estériles, utilizando un portador parenteralmente aceptable tal como solución salina isotónica o como un polvo empaquetado estéril preparado para la reconstitución con un regulador estéril o salina isotónica antes de la administración a un paciente. Aquellos expertos en la materia pueden apreciar ahora a partir de la descripción anterior que las amplias enseñanzas de la presente invención pueden implementarse en una variedad de formas. Por lo tanto, aunque se ha descrito esta invención en conexión con modalidades y ejemplos particulares de la misma, el alcance verdadero de la invención no - debe limitarse. Pueden hacerse diversos cambios y modificaciones sin aislarse del alcance de la invención, como se define por las reivindicaciones anexas.

Claims

REIVINDICACIONES Habiéndose descrito la invención como antecedente, se reclama como propiedad lo contenido en las siguientes reivindicaciones: 1. Un método para producir agua de vegetación a partir de aceitunas, conteniendo dicha agua de vegetación oleuropeína substancialmente libre de compuestos monofenólicos a partir de huesos de aceituna, caracterizado porque comprende separar los huesos de aceituna de las aceitunas para obtener una pulpa de aceituna sin hueso; prensar la pulpa de aceituna sin hueso para obtener una mezcla de fase líquida que incluye agua, aceite y componentes de pulpa de aceituna ,- separar el componente de agua del aceite y de los componentes de pulpa de aceituna de la mezcla de fase líquida para obtener un componente de agua substancialmente libre de aceite y pulpa de aceituna; recoger el componente de agua separada.
2. El método según la reivindicación 1, caracterizado porque comprende extraer la humedad del componente de agua para obtener una concentración incrementada de oleuropeína.
3. El método según la reivindicación 1, caracterizado porque comprende secar el componente de agua separado para obtener un polvo que contiene oleuropeína.
4. El método según la reivindicación 3, caracterizado porque comprende encapsular el polvo que contiene oleuropeína en una cápsula de gelatina.
5. Una composición preparada según la reivindicación 3, caracterizada porque comprende oleuropeína substancialmente libre de compuestos monofenólicos provenientes de los huesos de aceituna .
6. Un método para obtener oleuropeína de aceitunas, substancialmente libre de compuestos monofenólicos provenientes de los huesos de aceituna, caracterizado porque comprende separar los huesos de aceituna de las aceitunas para obtener una pulpa de aceituna sin hueso ; extraer la pulpa de aceituna sin hueso con un solvente acuoso o acuoso-alcohólico para producir una mezcla cruda de compuestos polifenólicos en el extracto; extraer el solvente del extracto.
7. El método según la reivindicación 6, caracterizado porque comprende cromatograf íar el extracto en una columna; y recoger los fragmentos de la columna, que contienen oleuropeína.
8. Un complemento dietético, caracterizado porque comprende extracto de aceitunas que contienen oleuropeína substancialmente libre de compuestos monofenólicos provenientes de los huesos de aceituna .
9. El complemento dietético según la reivindicación 8, caracterizado porque dicho extracto es un extracto acuoso o acuoso-alcohólico .
10. El complemento dietético según la reivindicación 9, caracterizado porque dicho extracto tiene un contenido de humedad reducido para proporcionar un líquido concentrado.
11. El complemento dietético según la reivindicación 9, caracterizado porque dicho extracto se seca para proporcionar un polvo.
12. El complemento dietético según la reivindicación 11, caracterizado porque dicho extracto se encuentra en forma de tableta, cápsula, pastilla, o aditivo de alimento de confitería.