果胶

、技术指标：

文名称：果胶

CAS登录：9000-69-5

文名称：Pectin

EINECS：232-553-0

分子式： C5H10O5

分子量： 150.1299

InChI： InChI=1/C5H10O5/c6-1-3(8)5(10)4(9)2-7/hH,2H2

密度： 1.508g/cm3

点： 415.5°C at 760 mmHg

闪点： 219.2°C

胶凝度：100度±5度（US-SAG）

酯化度：65%-70%

半糖醛酸：>65%

外观：米白色至淡黄色粉末

ph（1%水溶液)=2.8±0.2

水份<12%

灰份<3%

酸不溶性灰分<0.5%

粒度：<60目

二氧化硫：<5ppm

属：<0.5ppm

二、用途，用量参考

果酱、果子冻、果冻：起胶凝用，成品细腻，富有性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。

棒冰、冰淇淋：起化稳定用，成品口感细腻，爽滑。用量参考：0.1%-0.2%。

酸奶，酸菌，果汁：起稳定，增用，可延长制品的保存期，具有天水果风味，用量参考：0.1%-0.3%。

熔烤食品：高面团的特气性，增强口感。延长保质期，用量参考：面粉量的0.3%-0.8%。

三、使用方法：

将果胶和3-4倍的细白糖拌匀，加入80摄氏度的纯净水搅拌溶，溶浓度2.5%-4%溶好后按比例加入种制品。

果胶通常为白色至淡黄色粉末，是的天食品添加济和保健品。果胶在食品上胶凝剂，增剂，稳定剂，悬浮剂，化剂，增香增效剂，在医药保健品上可显著降低血糖，血脂，减少胆固醇，疏通血管。果胶对糖尿病、高血压、便秘，除毒都存有明显用，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外辐射，疗创口，美容养颜都存定的用。果胶通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。

四、包装、贮存、意事项：

1）用25KG复合牛皮纸或纸桶内衬防潮塑料袋。在封闭的容器置于阴凉干燥处保质期36个月（佳使用期18个月）。

2）在环境温度、密闭、干燥条件下。

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