洋葱供食用的位为地下的肥大茎（即葱头）。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适生食。
洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，葱头不带叶；藏后，不软，不抽苔，片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。切洋葱时，会流下眼泪。
洋葱具发散风寒的作用；能刺激胃、肠消化腺分泌，增进食欲，进消化；降血压血糖、预血栓形成；一的提神作用，含一种名炎“皮黄素”9的物质，这是目前所知最效的天然抗癌物质之一；所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具癌抗衰老的功效；能提高密度，助治质疏症；含植物杀菌素如大素等，因而很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预感。
本产品的品种是红皮洋葱，重量是--（g/kg），残留量≤是0.1（%），整性≥是90.0（%），原产地是山东，性是一级性