性:白色或黄白色粉末或脆性体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于，能分散于温中。
用途: 用作阴子表面性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。
应用范围
1) 粉末油脂（植脂末）
2) 麻辣化食品
3) 鲜奶油
4) 面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改剂中
5) 酵
6) 冻食品
7) 纯奶及乳饮
8) 肉制品
9) 冰激凌
10) 在饼干中的运用
11) 十、 巧克力及各种糖果
12) 十二、 奶粉、可可粉溶粉制品
13) 十三、
果酱、番酱、甜面酱
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