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课程简介：一、粥粉面产品展示二、粥粉面项目介绍广东粥看似简单，却蕴含了千变万化。广东人尚武，明清时期广州、佛山一带武馆林立。身怀武艺的人，广东话又称“吃过夜粥”，因当时习武之人都是底层老百姓，白天要劳作，只有晚上才有空余习武。练功对体力消耗很大，于是师娘们每晚都煮好一大锅粥，等大家练功完毕用以充饥，这就有了“吃夜粥”的说法。广式传统皮蛋瘦肉粥，及第粥、肉片粥、猪肝粥、艇仔粥、咸骨粥、香菇滑鸡粥、爽滑牛肉粥、生菜鱼片粥等各种粥类;其余三样，粉是陈村粉、沙河粉、东莞米粉、面是碱水竹升云吞面、粉用米浆制成，陈村粉宽。上好的陈村粉，撑开举起来，像一块泛着莹白光泽的绸缎一般，白、滑、软、薄、爽。正宗的陈村粉，只有佛山顺德陈村镇旧圩里能找到，以放置了半年的新米手磨而成，日产不过数百斤。牛腩、猪手、瘦肉、肥肠、猪肝等各种汤粉、汤面、的制作技术和原材料的处理方法。 三、学习流程四、粥粉面培训内容:一、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;二、各种食材处理，调料的制作;三、食材与水的严格比例;四、粥类的火力调控，食材搭配，功效指导;五、原料采购、存放、保鲜技术;六、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
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课程简介：一、广式大包产品展示二、广式大包项目介绍清末民初，广州的茶楼为了吸引食客，尤其是生活于底层的茶客，顺便带旺茶楼生意，在客人之间留个良好口碑，便想出了一个带有济世色彩的广告桥段。一般茶楼卖叉烧包、莲蓉包和豆沙包。有间茶楼独辟蹊径创了一种大包，馅料丰富，有猪肉、腊肠、虾仁粒等，形体自然也比普通包子大得多，所以就叫“大包”。我们寻味之旅初尝万江的新村广式大包，东莞的广式大包不只新村才有，个中谁俱历史地位无从知晓，当然我们也没必然知晓，只要好吃其它的也许的也许都是浮云了，东莞万江新村和莞城里的大包其实都是一样的，一样的材料，一样的品质，一样的巨大，不一样的老板，不一样的环境，造就了不一样的“味道”。也许对大包的向往吧，吃的时候用点感情吃，咬下去你会得到些许的满足感，饿的时候吃你会热哭盈匡，还能感受到店家的用心，广式大包口味丰富，包括豆沙包，莲蓉包，叉烧包，卤蛋包，糯米卷等等，口味新颖，面皮非常细腻，广式大包口感松软，香甜可口，颜色白嫩，色香味俱全受广大群众的喜爱，有吃一口就难忘的魅力。 三、学习流程四、广式大包培训内容:一、原料.配料.设备.工具的认识与鉴别；二、揉面.压面的方法与技巧；三、面粉的发酵方法及老面的制作；四、包点的制作手法与技巧；五、叉烧，卤蛋等各种馅料的制作；六、原料的采购.存储及保鲜技术；七、开店的选址指导.店面的装修设计及成本的核算；
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课程简介：一、肠粉产品展示二、肠粉项目介绍肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、 肠粉 猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。 三、学习流程四、肠粉培训内容:1.广东肠粉原料和器具的选购；2.新机器的前期处理；3.各种馅料的处理与腌制；4.米浆的制作流程；5.广东肠粉的蒸制包括火候的掌控；6.各种调料及原料的货源渠道；7.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理；
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课程简介：品牌介绍西莎烘焙西点职业学校创建于2014年，在短短的两年时间里快速发展猛进，立足于当前市场，师资雄厚组织了一支德才兼备的专业西点师资队伍，教学设施完备。本着“高标准，严要求”的认真负责态度保证每位学员都学有所成，满载而归。20天学习+7天店面实习工作日班或周末班学校免费提供午餐、晚餐免费试吃烘焙产品本课程共分六大类型55种单品，保证学员全部吸收，毕业后可全部独立操作。学不会免费延长课时， 终身负责分配工作。报名学员来校随到随学，持结业证书终身免费复修。赠送每日练习材料，烘焙课程使用工具。 暖心承诺零基础手把手辅导承诺包教会技能及回馈提供线上免费技术指导小班授课小班制教学延伸举一反三营销创业开业流程指导开业定位设备及原材料采购渠道及清单
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课程简介：品牌介绍西莎烘焙西点职业学校创建于2014年，在短短的两年时间里快速发展猛进，立足于当前市场，师资雄厚组织了一支德才兼备的专业西点师资队伍，教学设施完备。本着“高标准，严要求”的认真负责态度保证每位学员都学有所成，满载而归。西莎裱花慕斯课程20天学习+7天店面实习工作日班或周末班学校免费提供午餐、晚餐免费试吃慕斯产品暖心承诺零基础手把手辅导承诺包教会技能及回馈提供线上免费技术指导小班授课小班制教学延伸举一反三营销创业开业流程指导开业定位设备及原材料采购渠道及清单学习内容认识工具原料授课多款蛋糕花边授课多款花卉网红蛋糕制作授课卡通立体授课欧式造型蛋糕授课高档西点慕斯切块蛋白糖的制作珊瑚蛋糕制作溶洞蛋糕制作滴落蛋糕制作星空蛋糕制作10款巧克力配件制作
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课程简介：品牌介绍西莎烘焙西点职业学校创建于2014年，在短短的两年时间里快速发展猛进，立足于当前市场，师资雄厚组织了一支德才兼备的专业西点师资队伍，教学设施完备。本着“高标准，严要求”的认真负责态度保证每位学员都学有所成，满载而归。西莎网红私房课程4天学习工作日班学校免费提供午餐、晚餐暖心承诺零基础手把手辅导承诺包教会技能及回馈提供线上免费技术指导小班授课小班制教学延伸举一反三营销创业开业流程指导开业定位设备及原材料采购渠道及清单
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课程简介：教学内容：学习内容包括：慕斯蛋糕、欧式蛋糕、主题蛋糕、传统蛋糕等培养目标：以培养厨师长、行政总厨、级别高 烹饪人才为目标，具备独立开店能力。就业前景：目前餐饮人才需求越来越大。选择餐饮行业，往往就意味着选择了一个好的未来。课程介绍：以培养大型酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。以培养大型酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。用奶油，果酱，水果等制作西式、中式甜点糕点的厨师。西式糕点班教学以天天实际操作为主。多方面 教授各式面包制作，蛋糕制作，蛋糕装饰(如生日蛋糕)和各种点心。如月饼、老婆饼、曲奇饼、宫廷桃酥等等。面包房、蛋糕房、点心房、西饼屋等目前大受欢迎。西式糕点班教学以天天实际操作为主。多方面 教授各式面包制作，蛋糕制作，蛋糕装饰(如生日蛋糕)和各种点心。如月饼、老婆饼、曲奇饼、宫廷桃酥等等。糕点及面包业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。随着人民的生活将由温饱进入小康，生活质量将进一步提高，特别是加入世贸组织后，国内市场将进一步开放。这一切都给我国糕点及面包行业的发展带来了挑战和机遇。我国自改革开放以来，糕点及面包行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。2007年中国糕点及面包行业实现工业总产值为183亿元，同比增长30.6%；2003-2007年间糕点及面包行业产值年均复合增长率（CAGR）为32.8%，行业保持高速增长态势，分析师预计，到2010年中国糕点及面包制造行业产值将会达到270亿元左右，行业景气继续高位运行。《2008-2012年中国糕点及面包行业预测投资策略报告》首先介绍了糕点及面包行业的定义、分类、并分析了中国糕点及面包行业发展的相关环境，接着分析了中国糕点及面包行业发展现状，糕点市场规模,面包市场规模,糕点及面包行业竞争状况,对糕点及面包行业重要企业经营状况进了分析，*后重要分析了糕点及面包行业的营销策略、投资风险、投资策略，并对2008-2012年糕点及面包行业发展做出了科学合理的预测。您若想对糕点及面包行业有个系统的了解或者想投资糕点及面包行业，该报告是糕点及面包企业、相关企业等单位准确了解目前中国糕点及面包市场发展动态，把握糕点及面包行业发展方向、制定市场策略的重要决策依据之一，具有重要决策参考价值。
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课程简介：教学内容：食品雕刻设计制作培养目标：以培养厨师长、行政总厨、级别高 烹饪人才为目标，具备独立开店能力。就业前景：目前餐饮人才需求越来越大。选择餐饮行业，往往就意味着选择了一个好的未来。课程介绍：以培养大型酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。以培养大型酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但*为常用的还是前一类食品雕刻是艺术的结晶体现，也是中国五千年的烹饪文化长河中留下来的一朵夺目的奇葩。雕刻艺术主要讲的是形与神，形状就是在具体事物的形状上，该省略的省略该夸张的夸张，或通过拟人的手法把形状定出来，定出形状之后必须表现出来精神。食品雕刻速度必须要快，因为是这种行业性质决定的。以往是作为美化菜肴装点宴席所用，普通的食品雕刻就需苦练五六载，才能独立完成一些简单的作品。失传已久的蒙眼雕刻是在蒙眼后进行的，所以练习时也是在黑暗中进行的。失传已久的蒙眼雕刻更要厨师们望尘莫及。食品雕刻在当今激烈的酒店竞争中起着重要的作用，尤其是在熟练运用各种烹饪知识与各种烹饪手法的同时集各地食品雕刻之所长体现出自己食品雕刻的精湛技艺。例如：蒙眼刻花、蒙眼捏花、蒙眼抻龙须面等绝活绝技。这些拥有绝活绝技的厨师备受业内同仁的关注与敬佩。这些绝活绝技是对烹饪知识对烹饪手法的灵活运用和知识的沉淀。在选择食品雕刻仪器的原料时，注意以下几条原则就可以了。1、要根据雕刻作品的主题来进行选择，切不可无的放矢。2、要根据季节来选择原料，因蔬菜原料的季节性很强。3、选择的原料尤其是坚实部分必须是无缝瑕，纤维整齐、细密、份量重、颜色纯正。因为食品雕刻的作品，只有表面光洁，具有质感，才能使人们感受它的美。3).食品雕刻的原料和成品，半成品的保管。食品雕刻的原料和成品，由于受到自身质地和万分的限制，保管不当极易变质，既浪费原料又浪费时间，实为憾事，为了尽量延长其贮存和使用时间，现介绍几种贮藏方法。1、原料的保存：瓜果类原料多产于气候炎热的夏秋两季，因此，宜将原料存放在空气湿润的阴凉处，这样可保持水分不至于蒸发。萝卜等产于秋季，用于冬天 ，宜存放在地窑中，上面覆盖一层0.3米多厚的砂土，以保持其水分，防止冰冻，可存放至春天。2、半成品的保存：它的保存方法是把雕刻的半成品用湿布或塑料布包好，以防止水分蒸发，变色。尤其注意的是雕刻的半成品千万不要放入水中，因为此时放入水中浸泡，使其吸收过量水分而变脆，不宜下次雕刻。3、成品的保存：它的方法有两种，一种是将雕刻好的作品放入清凉的水中浸泡，或放少许白矾，以保持水的清洁，如发现水质变浑或有气泡需及时换水；另一种方法是低温保存方法，即将雕刻好的作品放入水中，移入冰箱或温库，以不结冰为好，使之长时间不褪色，质地不变，延长使用时间。
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