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獐被认为是原始的科动物，原产地仅在国东部朝鲜半岛，19世纪70年代被引入英国。在历史上，獐曾在国广泛分布，但是由于栖息地遭到破坏以及过度捕猎的影响，其有分布区已大大减少，至20世纪90年代初，许多地方獐已经绝迹或罕。目前獐的分布地区主要集在江苏沿海滩涂、江西鄱阳湖地区、湖湖北的洞庭湖地区以及浙江舟山群岛。其，在湖湖北湖泊围地区的獐也已处于绝灭的边缘。随着全国各地对滩涂荒地开发用的加剧，獐适宜的栖息地锐减，而且破碎化程度相当严重。因此，如何在人类活动频繁的地区内对獐实施有的保护，已成为一个亟待解决的问。1. 将皮的獐肉放在冷水泡半小时左右捞起，放到冷水锅里烧开，尽血分腥味后，捞出沥干水，然后切成3 厘米方的块。
2. 当擦表面的灰。雪里蕻用水洗净后根。
3. 锅置旺火上，放入熟猪油75 ，烧至五成热，下獐肉煸1 分，加水淹过肉，放入当酱油，烧开后加入葱结、块（拍松）、盐、白糖，换小火细烧。
4. 獐肉炖至七成烂时，另用一锅放在旺火上，放入熟猪油25 ，烧至五成热下雪里蕻煸几下倒在獐肉锅内，继烧至獐肉九成烂时，用湿淀粉调稀勾薄芡出锅装盘即成。