餐饮厨师长

管理年限：3–5年厨师长/后厨主管经验，连锁/星级酒店优先。•菜系能力：精通1–2个主打菜系，懂融合菜与时令菜研发。三、专业技术能力1.出品管控：定标准、抓口味、稳品质；餐前试菜、把控色/香/味/形/器。2.菜单研发：季度/月度上新、时令更新、宴席定制；控制毛利（55%–65%）。3.成本控制：◦食材：审核采购、管控库存、降低损耗（3%）。◦人工：排班合理、人效优化。◦能耗：节水节电、设备维保。4.食品安全：执行《食品安全法》，把控生熟分开、冷链/热链、消杀与卫生，零食物中毒事故。四、管理能力1.团队管理：10–30人后厨团队的招聘、排班、考核、奖惩与培训；搭建梯队、稳定核心骨干。2.流程管理：规范切配/打荷/炒锅/凉菜/面点/洗消等岗位SOP；提升出餐效率、减少错漏。3.沟通协调：对接前厅、采购、财务、行政；快速处理客诉与突发（断货、设备故障、食安事件）。五、职业素养•责任心强、抗压、能适应早晚班/节假日轮休。•创新意识强，关注行业动态与流行趋势。•品行端正、执行力强、无不良从业记录。
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