馒头_天下仓_馒头怎么和面

馒头、包子个头不挺解决方法

 蒸馒头时要求馒头不仅个头大，馒头怎么和面，同时还要个头挺，口感有嚼劲。同样蒸包子也要求包子个头挺、不塌架，但有时因购买的面粉筋度偏低，或者面筋的质量偏差，馒头，常常会造成蒸的馒头扁平，馒头改良剂怎么用，口感没有嚼劲；蒸的包子个头不挺，有些塌架，少量使用一些天下仓增筋剂一般就可以解决问题。

 建议使用量：0.1%（以干面粉计）

 解决馒头、包子个头不挺、有些塌架可按0.1%添加量尝试解决问题。

 即：10斤面粉只需添加5克天下仓增筋剂。

                                                                     干硬的馒头

     没有馒头应有的软，整个乾乾硬硬，有些部分甚至变成无法入口，如同石头。

     原因：发酵不足，特别是二次发酵不足。这是发酵的时间非常短造成的。

让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀，馒头改良剂使用，组织完全没有撑起，所以整个馒头还是呈现硬的状态。

     解决方式：增加发酵时间，特别是二次发酵时间或增加酵母粉数量。和面时使用天下仓牌馒头改良剂，做出的馒头即可松软可口。

                                                                                                                      

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