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老北京打卤面做法步骤

踏雪无痕

好评回答

老北京打卤面，味道超级棒，打卤的香滑，加上手擀面条，拌上一碗让您吃了一碗还想来第二碗，就这么香。”

操作方法

准备食材，黄花，木耳，香菇，腐竹泡发洗净待用，鸡丝，鸡汤，鸡蛋，葱姜碎，酱油，盐备齐

热锅凉油爆香葱姜末

然后下入食材炒匀，加入酱油，生抽和盐

然后倒入鸡汤，添加适量水，开锅倒入水淀粉勾芡

看汤汁浓稠，淋入打散蛋液，片刻蛋花成型关火，成盆浇上烧热香油花椒油即可完成卤的制作

面团和好，用擀面杖擀薄，放少许玉米粉重叠宽条，在切成面条用锅煮熟

捞出过水控干水分，浇上卤子拌匀享用了

特别提示

面团要和硬，擀时不粘，切出面条不段，打卤食材须提前准备，次日打卤，关键是炸香花椒油来提卤子香味。

踏雪无痕 2024-05-13 23:59:45

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