炸蛎黄的做法
操作方法
菜系及功效:闽菜 素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸炸蛎黄的制作材料:主料:菜花125克,豆腐(北)150克辅料:紫菜(干)8克,淀粉(蚕豆)15克,小麦面粉20克调料:味精2克,五香粉2克,花生油30克,白酱油15克,白砂糖5克炸蛎黄的特色:菜色金黄,带有紫色花纹,不是海蛎,却有海蛎的香味,外酥里嫩,鲜美可口。教您炸蛎黄如何做,如何做炸蛎黄才好吃1. 菜花洗净,切碎;2. 紫菜洗净,撕断;3. 菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉,白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂;4. 炒锅置旺火,注入花生油,烧至八成热,用五个指头抓粘剂一小撮下锅,炸至呈金黄色时,倒进漏勺沥去油,连续炸完,装盘即成。炸蛎黄的制作要诀:1. 旺火热油炸定型,中火温油炸熟炸透,再用旺火冲炸上色,形似海蛎,外酥里嫩;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。小帖士-食物相克:淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。