芸豆炒虾皮鸡蛋的家常做法

操作方法

芸豆收拾清洗干净，控干水分，切成小段。

虾皮用水冲洗干净，控干水分。

鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。切好葱，姜，备用。

用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

锅里放入油加热，油热后放入虾皮小火翻炒。

炒至虾皮出香味后，放入葱，姜，翻炒。随即放入芸豆，转大火翻炒，放入五香粉，少许蚝油，盐（不是脱盐的虾皮慎重放盐）。

翻炒至芸豆变软（如果粘锅，可以适当放些水），放入炒好的鸡蛋，鸡蛋略翻炒一下，放入味精，关火出勺。