土豆皮绿了还能吃吗

土豆皮绿了，一般情况下是不建议食用的。这是因为土豆皮绿色部分含有一种叫做“龙葵碱”的毒素，这种毒素会对人体造成一定的危害。

如果土豆皮只是轻微地变绿，可以将绿色部分削掉，然后将土豆煮熟后再食用。但如果土豆皮已经变得非常绿，或者绿色部分已经渗透到土豆内部，那么就不建议食用了，因为这种情况下土豆中的毒素已经比较严重，可能会导致中毒。

因此，为了避免中毒，建议在购买土豆时选择外观完好、没有绿斑的土豆，同时储存时要避免长时间暴露在阳光下，以防止土豆皮变绿。如果土豆皮已经变绿，最好不要食用。