羊肉焯水后用冷水煮吗

羊肉焯水后用冷水煮更好，用热水煮以防羊肉难煮熟，且用冷水煮可以让烫更入味、浓郁。羊肉从焯水到熬制的步骤如下：

  准备材料：羊肉 2斤，盐 适量，鸡精 适量，花椒粒 适量，八角 适量，桂皮 适量，肉蔻 适量，姜片 适量，蒜 适量，香菜 一颗

  1、将买来的羊肉洗净，放入锅中，加入适量冷水。

  2、开火将羊肉焯水五分钟，去除杂质和血沫。

  3、焯完了水的羊肉放入流水中反复冲洗。

  4、将冲洗好的羊肉放入高压锅内胆中备用。

  5、把准备好的所有香料也一起放入高压锅内。

  6、加适量冷水到锅中，水要没过羊肉。

  7、接着在高压锅中加入一勺盐，少量鸡精。

  8、选煮肉档，盖上高压锅盖煮25分钟即可。

  9、出锅后装碗，放点香菜就可以开始食用了。