1、【烹饪食材】：黄鳝四条，剁椒鱼头煲一煲，姜蒜各三克，料酒四克食用盐四克，红辣椒一个，小葱一棵，菜籽油四克。
2、在市场买回的新鲜黄鳝。
3、黄鳝鱼清洗干净后，放在一个容器中，切一些蒜片儿和姜块儿，放在黄鳝中，然后再加入剁椒鱼头汁，放入其中后用手抓拌均匀。
4、再加入三勺料酒和一勺食用盐，再次抓拌均匀，盖上保鲜膜放在一旁腌，大概半个小时左右，这样方便入味。
5、然后准备家中的蒸锅，放入一些清水，将黄鳝放在蒸屉，上将蒸屉放在蒸锅上，开火蒸大概十五分钟左右，上汽蒸十分钟左右就可以了。
6、然后准备一个家中用的炒锅，放入一些菜籽油，大火将油烧热。
7、黄鳝蒸好之后会蒸出一些水分，可以将水分倒掉一些，但是不要到没，就一小部分。
8、然后再加入三克的蒸鱼豉油，再放入一些蚝油，用筷子搅拌均匀。
9、将红辣椒切成辣椒饼，再切一些葱花放在黄鳝鱼上面，将刚刚热好的油倒在上面搅拌一下，就可以美美的享受了。
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