1、甩饼是山西上党潞城的传统小吃，因起源于潞城，故又称潞城甩饼。
2、据传，是清末民初由潞城南流村的呼国珠师傅制成。
3、因风味鲜美，逐渐流传，远及黎城、壶关、长治、长子、屯留、襄垣等县。
4、民间流传：“要想真解馋，咱到甩饼摊，饱饱吃一顿，如同小过年。
5、”和甩饼面时有个技巧，热天要用冷水，冷天用温水。
6、沾水把面扎匀，盖上笼布稍醒。
7、将醒好的面揪剂子擀开，盘成圆形，放在刷了油的圆炉子上，边擀边甩成圆形薄饼。
8、烙的时候以中火为宜。
9、饼熟后，夹切好的细葱丝，熟驴肉，卷起来即可食用。
10、可蘸蒜醋或辣椒水佐食。
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