1、料：梭子蟹，生姜，葱。
2、年糕，盐，味精。
3、酱油，料酒，糖！ 两个人吃的话。
4、买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉。
5、洗一下，切块，不要切的太小块。
6、几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）！ 年糕两根就够了。
7、大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的。
8、遇热就软） 生姜切片，葱切小段，OK准备好了！ 起油锅。
9、油稍微多点， 油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽。
10、下锅！ 炒来炒去，炒到快8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕。
11、炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许）。
12、放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精。
13、放葱，炒均匀即可下锅了！当然速度要快了（我这是不加水的烧法，稍微加点水也可以） 新鲜美味的梭子蟹炒年糕就出炉了 螃蟹炒年糕 原料：螃蟹2只。
14、年糕250克，鸡蛋1个． 做法： 1， 把年糕切成一大条条。
15、螃蟹对半切开，切些蒜和姜片，鸡蛋打散备用．． 2。
16、油锅烧热，把螃蟹切面蘸上鸡蛋放在油锅里煎（注意别把鸡蛋给煎糊了），接着放蒜和姜片。
17、倒老酒（或者黄酒，一般偶不喜欢用料酒，料酒味道重）老抽。
18、翻炒几下加水， 螃蟹不好熟所以要多加些水，大约没过螃蟹的2/3吧。
19、盖上锅盖． 3， 待水剩1/3时放年糕，盐。
20、糖（盐糖比例是2：1），盖锅盖再煮会． 揭盖翻炒，洒葱花。
21、放味精，收汁装盘．OK！ 完成哈！ 。
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