人教高中生物必修一知识点
一、糖类
1、元素组成：由C、H、O 3种元素组成。
2、分类
附：二糖与多糖的水解产物：
蔗糖→1葡萄糖+1果糖
麦芽糖→2葡萄糖
乳糖→1葡萄糖+ 1半乳糖
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
纤维素→纤维二糖→葡萄糖
糖原→葡萄糖
3、功能：糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源。
(另：能参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。)
糖的鉴定：
(1)淀粉遇碘液变蓝色，这是淀粉特有的颜色反应。
(2)还原性糖+斐林试剂---水浴加热--->砖红色沉淀
斐林试剂：配制：NaOH+ CuSO4
使用：混合后使用，且现配现用。
二、脂质
1、元素组成：主要由C、H、O组成(C/H比例高于糖类)，有些还含N、P
2、分类：脂肪、类脂(如磷脂)、固醇(如胆固醇、性激素、维生素D等)
功能：
脂肪：细胞代谢所需能量的主要储存形式。
类脂中的磷脂：是构成生物膜的重要物质。
固醇：在细胞的营养、调节、和代谢中具有重要作用。
4、脂肪的鉴定：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
(在实验中用50%酒精洗去浮色→显微镜观察→橘黄色脂肪颗粒)
三、蛋白质
1、元素组成：除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S
2、基本组成单位：氨基酸(组成蛋白质的氨基酸约20种)
氨基酸结构通式
形成：脱水缩合
二肽：由2个氨基酸分子组成的肽链。
多肽：由n(n≥3)个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。
多样性的原因：
氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链空间结构不同
计算：
肽键数(脱去的水分子数)=氨基酸数 - 肽链条数。
至少含有氨基数(或羧基数)=肽链条数
功能：生命活动的主要承担者。
蛋白质鉴定：与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应
双缩脲试剂：配制：NaOH、CuSO4溶液
使用：分开使用，先加NaOH，再加CuSO4。
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