烤猪蹄培训，淄博烤猪蹄培训

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在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是一种陪你过特殊的全新烧烤方式，精选名贵中草药、酱料调制而成，一经推出就受到了广大食客的追捧，完美结合猪蹄与烧烤，应运而生的一道美味。

膳学派-烤猪蹄培训-作品一

烤猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，猛火烤制，皮酥肉嫩，筋肉弹牙，香透入骨，回味绵长，更胜“烤羊腿”之味美，文火烤制，软滑糯嫩，肥而不腻、入口即化，唇齿留香，颇有“东陂肘”之神韵，烤猪蹄是一道菜品，主要原料有猪蹄、土豆、荷兰豆等。多风味，不油腻，更健康，更营养。

膳学派-烤猪蹄培训-作品二

众所周知，猪蹄里面含有胶原蛋白，多吃美容。每逢聚会吃饭，要是桌子上有猪蹄之类的菜肴，女士们往往会不约而同的想要多吃点。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成，胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。

烤猪蹄培训课程简介

★纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防腐剂添加。

★炒制烤猪蹄底料，炒制烤猪蹄油料任您选，爆炒，清炒均教学。

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★吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的四川特色烤猪蹄。

烤猪蹄做法步骤

主料： 带筋猪前蹄4只、黄酒、老卤、冰糖、香菜、花生碎

辅料：葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉，盐，酱油，蚝油，辣椒面花椒粉，熟黄豆粉，盐，五香粉，葱花

做法：

1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净、。

2、不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱

3、小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略、；

4、烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士、；

5、烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可、，熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。