学做熟食去哪学,四川哪里学卤菜最出名

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　　1、卤水(The brine)的制作(Make)及制作标准，卤制过程(process)中各个环节的技术(Technology)要点和处理(processing)方法(method)。卤菜加盟卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。四川卤菜培训四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。
　　2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合(recombination)味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。
　　3、经营售卖的方法和技巧，包括热情服务的几大标准、生意人应该具备的能力和素质、行业的专业(Specialty)知识和技能(skill)、创业者的正确心态等。
　　4、如何做大做强的成功案例的分析(Analyse)、解剖;规避风险(risk)的方法，失败案例的解析（analysis 剖析；深入分析)。
　　5、市场定位和产品定位的思路、策略，包括选址经验（experience)和方法、如何考察市场、门店装修(decoration)和布局、店铺形象与价值(value)观、加工区和售卖区的和谐布置等。
　　6、开业活动及活动方案、预案等。
　　7、专用调味品的功能、功效(efficacy)和使用(use)技术。
　　8、原料(Raw material)管理及进货渠道(channel)。
　　9、原料(raw material)的预处理技术。
　　10、菜品制作工艺( technology)及实际操作(operate)，包括其中的腌制、保存(Save)、回锅等关键（解释:比喻事物的重要组成部分)环节的技术等。
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