南山素斋成为三亚旅游“招牌菜”

　　近日，三亚南山新推出用冬瓜制作的名为“泰汁鳕鱼片”素菜。新华网发（陈文武摄）

　　 你吃过素斋吗？以“梵天净土 寿比南山”闻名遐迩的三亚南山文化旅游区20多年来推出了一道“招牌菜”——缘起楼素斋，慕名前来品尝美味素食的游客络绎不绝。

　　 南山素斋就地取材，主要以“四大金刚”（即豆类制品、面筋、笋、菌）、莲藕、红白萝卜以及各种瓜菜做原料，仿制成鸡、鱼、肉、虾，办成与荤食同名的菜肴素宴，用植物油烹调，素净清香，脆而爽口。菜的素材花色繁多、色泽悦目，制作考究，色香味俱全，不仅富含营养，而且味道清淡爽口，可谓是“一菜一世界”，体现了重返自然、返璞归真的神韵。

　　 近日南山缘起楼素斋餐厅“推陈出新，推出了“紫气东来”“南山三宝”“蛟龙出海”等20余款新菜式，味道清香鲜嫩，往往为荤菜所不及，制作技艺巧夺天工，菜色形神兼备且风味出众。例如，一道新推出的名为“泰汁鳕鱼片”的菜，越看越像是“鳕鱼”做成，但入口一尝，乃是冬瓜精制而成的一道香味四溢的素肴。

　　 南山素斋集寺院素斋之精华，融宫廷素食、民间素食为一体，制作精细，仿形仿味逼真。在造型艺术上“南山素斋”属“以荤托素”类，既达到形似，也追求神似，不纳荤腥，全部素食。“南山酸豆鱼” “木瓜狮子头” “罗汉斋” “佛家锦囊” “金丝芋球”……300余道“缘起楼”素斋仿荤菜式被海内外食客津津乐道。

　　 游客来到三亚除了饱览秀美的南山风光，祈求健康平安外，还能品尝到纯天然的健康素食，切合了许多游客“健康”“自然”的心愿。（陈文武）

　　8月12日，游客在三亚南山文化旅游区缘起楼素斋自助餐厅取餐。新华网发（陈文武摄）

　　8月12日，游客在三亚南山文化旅游区缘起楼素斋自助餐厅用餐。新华网发（陈文武摄）

　　近日，三亚南山新推出用野生羊肚菌和鲜百合制作的名为“紫气东来”素菜。新华网发（陈文武摄）